Készítse el saját savanyú káposzta receptjét néhány lépésben
2019. november 2., Annika Reketat Kategóriák: Táplálkozás
Regionális, tápláló, sokoldalú és ízletes: A savanyú káposztának számos előnye van. Megmutatjuk, hogyan készítheti el könnyedén, csak néhány lépésben.
Tejsavfermentálás: hogyan készül a káposzta savanyú káposztává
A savanyú káposztát a friss fehér káposzta tejsavas erjesztésével fermentálják. A tejsav fermentáció a Fermentációs folyamat, amelyben a káposztában lévő cukrot ártalmatlan baktériumok alakítják tejsavvá. Ez nemcsak a jellegzetes enyhén savanykás ízt adja a káposztának, hanem tartóssá is teszi.
A savanyú káposzta előállítása sok háztartás szokásos repertoárjának része volt. Ma azonban gyakran használunk zacskókat és kannákat, amikor savanyú káposztát akarunk enni. Az iparilag előállított savanyú káposztát azonban gyakran pasztőrözik, ami a káposzta számos tápanyagát elpusztítja. Nem csak ezért érdemes magának elkészíteni a savanyú káposztát.
Csak két összetevő: a házi savanyú káposztához nem kell több
A savanyú káposzta elkészítéséhez csak két összetevőre van szükség: friss fehér káposzta és só. Győződjön meg arról, hogy a káposzta jó minőségű, lehetőleg biogazdálkodásból származik. Különösen télen a fehér káposzta olcsón, bio minőségben is megvásárolható.
Mikor érhetők el pontosan a németországi paradicsomok? És milyen salátát ehetsz télen? Megmutatjuk, amikor
Só használatakor győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz semmilyen adalékot, jódot vagy folyássegítőt. További fűszerek adják a gyógynövénynek azt a bizonyos valamit. Alkalmas paprika, kömény, boróka és babér klasszikus változatához. Ha egzotikusabbnak tetszik, próbáld ki gyömbér és chili. Szüksége van egy nagy pohárra vagy több kicsi pohárra is, kapcsos vagy csavaros kupakkal és egy zöldségszeletelővel, pl.
Készítsen savanyú káposztát maga: gyalulás, dagasztás, rétegezés
1 kg savanyú káposzta elkészítéséhez 1 kg fehér káposzta és 10 g tengeri só kell. És ez csak néhány lépésben működik:
Ha megízlelte, természetesen folytathatja a próbálkozást: Mi lenne például például savoy káposztából vagy vörös káposztából készült savanyú káposzta vagy sárgarépa keverék? Olyan könnyű elkészíteni saját savanyú káposztát ízlésének megfelelően.