Készítse elő a babot megfelelően - forralja fel a babot
Jól elkészítjük a babot
Bab ízletes és egészséges kiegészítés számos ételhez. Ha frissen vásárolják, fogyasztás előtt mindig fel kell forralni őket, különben gyomor- és bélrendszeri problémákat okozhatnak. A bab típusától függően a főzési idő legfeljebb 45 perc lehet.
A gyors vékony zöldbab elkészítése
A zöldbab nem marad sokáig ropogós. Ha nem fogyasztják el azonnal, akkor blansírozhatják, majd lefagyaszthatják őket. Legjobb ízük azonban friss. Az elkészítéshez, amely nagyon egyszerű, a babot megmossuk, és a végeit mindkét oldalon levágjuk .
Ezután a rudakat a kívánt hosszúságúra vágjuk, pároljuk vagy körülbelül 20 percig forraljuk, és jeges vízzel leállítjuk. Nagyon gyengéd zöldbabokkal, amelyeket gyakran köretként vagy salátákként használnak, a főzési idő is kissé rövidebb lehet. A jellegzetes zöld árnyalat elkészítéséhez egy teáskanál szódabikarbónát vagy sütőport adhatunk a vízhez főzés közben. Egy kis zsír, például vaj vagy olívaolaj a zöldbabon főzés után fokozza természetes ízüket.
Mivel a babban gazdag a gáz, ez a kellemetlen mellékhatás minimalizálható koriander, kömény vagy sós hozzáadásával.
A széles bab és a király bab főzése: a kidolgozott
- A száraz babot hideg vízzel leöblítjük .
- Ezután egy tálba vizet tesznek, így egyik napról a másikra megduzzadhatnak. Ez minimalizálja a főzési időt, és könnyebben emészthetővé teszi őket.
- Az áztatási idő elteltével a folyadékot leöntjük, és a babot ismét hideg víz alatt leöblítjük .
- Ezután a babot puhára főzzük egy kellően nagy lábosban és sok vízzel, ami akár 45 percet is igénybe vehet. A megfelelő főzés fontos, mivel csak így lehet eltüntetni a babból az ellenálló keményítőt és a mérgező lektint.
Főzés után a babot a húslevesben hagyják kihűlni, különben a bab finom héja felrepedhet. Ez különösen fontos az olyan fajták esetében, mint az óriás fehér bab. A széles bab esetében, amelyet koca és széles babnak is neveznek, a vastag mag hüvelyben van. Ezért a vastag hüvelyeket először eltávolítják, majd a magokat kifehérítik és megnyúzzák. Húslevesben vagy sós vízben főzik, és gyengédségük miatt ideálisak a pörkölthez.