Készítse elő és használja egzotikus gyümölcsöket - BZfE
Ábrák
A friss füge leginkább nyersen fogyasztható. A bőr ehető, de általában nem eszi meg, mivel kissé bőrszerű állaga van. A gyümölcsök vékonyan meghámozhatók vagy kivághatók és kanalazhatók. Vagy negyedelje meg a fügeit, és késsel válassza le a húst a bőrről. Az aromás, édes ízű gyümölcsök beérnek, de általában fogyasztásra készen kínálják őket. Csodálatosan alkalmasak kiadós kombinációkhoz krémsajttal és más típusú sajtokkal, nyers sonkával, vörösborban vagy vodkában való áztatáshoz, mindenféle gyümölcsös töltelékhez.Fügével édes süteményeket és desszerteket is készíthetünk. A szárított fügét bőrrel fogyasztják.
Licsi
A friss élvezet érdekében először hámozza ki a licit a kemény héjból, mint egy főtt tojást. Ezután rágás közben a világos színű pépet gondosan eltávolítják a magból. Desszertként jobb, ha előzőleg meghámozzuk a gyümölcsöt. Nem érnek, és csak 3-5 napig tartanak szobahőmérsékleten. A kimagozott gyümölcsök, kiadós krémmel megtöltve, finom kezdőeszközök. A licsi alkalmas egzotikus gyümölcssaláták, tálak, koktélok és más alkoholtartalmú italok kiegészítésére, kompótokhoz és desszertekhez, valamint rizs-, hús- és halételekhez használt szószokhoz. Lé, nektár és bor készül belőlük, és szárított "licsi dió" néven értékesítik.
Mangó
Csak egy mangó sárga pépe ehető. Különleges, édes-savanyú illata van. A sima, bőrszerű héj és a benne lévő nagy lapos kő nem alkalmas fogyasztásra. A mangó egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek később megérnek, de fogyasztásra készen is kínálják őket. Az érett gyümölcs megengedi az ujjak könnyű nyomását és kellemes illatot áraszt. A gyümölcs elfogyasztásának legjobb módja az, ha függőlegesen áll, és egy nagy késsel vágja mindkét oldalához közel a követ. Most óvatosan vakarja meg a húst a gyümölcs két felében egészen a héj elé, és hajlítsa kifelé a héjat. Az egyes gyümölcsdarabok most könnyen elválaszthatók a héjától. A mangók sokféleképpen használhatók: friss gyümölcsként, gyümölcssalátákban, sütemények önteteként, kompótok, chutney-k, szószok, lekvár, püré, krémek, sorbetek, fagylalt, püré, gyümölcslé, konzervek és szárított gyümölcsök számára.
Maracuja
A passiógyümölcs vastag, sima és ehetetlen bőrrel rendelkezik, amely érés közben vékonyabbá és ráncosabbá válik. Különböző típusok léteznek, más néven passiógyümölcs vagy granadilla. A lédús, aromás pép kocsonyaszerű állagú, különböző színű lehet. A benne lévő fekete magok ehetők. Az előkészítés előtt a gyümölcsöt alaposan megmossák. Ezután félbevágjuk, és a pépet egy teáskanállal kanalazzuk ki. Ha gyümölcslevet akar készíteni, citromprésszel kinyomhatja a gyümölcs felét, vagy a rostát áttörheti.
A friss passiógyümölcs önmagában, gyümölcssalátákban, muffinokban és palacsintákban, vagy lekvárként és kocsonyaként főzve remekül ízlik. Finomítják a desszerteket is, mint a sorbet, tejtermékek, gyümölcsös tálak és koktélok. A passiógyümölcslé népszerű, és a legtöbb multivitaminlében használják. A passiógyümölcsök kiadós ételekhez, például levesekhez, salátákhoz vagy tenger gyümölcseihez is egzotikus hangot adnak.
Karambola (karambola, csillaggyümölcs)
A karambola frissen fogyasztható, és az egyik nem érő gyümölcs. Optimálisan érett, ha az áttetsző pép már nem zöld, hanem - a fajtától függően - halványsárga vagy aranysárga vagy borostyánsárga színű. Az érett gyümölcs vékony héja könnyen lehámozható, de fogyasztható is. A gyümölcsöt általában megmossák, csillag alakú szeletekre vágják, és gyümölcssalátákhoz, desszertekhez, tortellákhoz vagy sütemények öntetéhez használják. A friss csillagszeletek ideálisak habzóborokhoz, lyukasztótálakhoz, koktélokhoz vagy frissítő kevert italokhoz, akár bárány- vagy baromfitálak díszítésére is. A gyümölcsökből gyümölcslé, üdítők, sorbetek, szárított és kandírozott gyümölcsök lesznek. A lekvárok, kompótok, zselé, pép, chutney és konzervek savanyú fajták gyümölcséből készülnek.
Fügekaktusz (fügekaktusz, indiai füge)
A fügekaktust frissen, bőr nélkül fogyasztják, lehetőleg lehűtve. A fügekaktusz feldolgozásakor tanácsos kesztyűt viselni, hogy megvédje őket a megmaradt tövisektől. Az étkezéshez a gyümölcsöt hosszában felezi, és csak kanalazza ki, vagy mindkét végén levág egy szeletet, késsel hosszában hasítja a gyümölcshéjat és lehúzza. A pépet szeletekben vagy darabokban szolgálják fel. Eheted a magokat; ha zavarják, akkor a pépet a szitán lehet legjobban átengedni, és egy kis citrom- vagy lime-lé kerekíti az ízét. A fügekaktusokat olyan bőséges összetevőket tartalmazó salátákban is használják, mint sonka, baromfi, füstölt pisztráng, scampi, szószok, püré, kompót, fagylalt, sorbet, lekvár, gyümölcspép és sütemények készítésére. A gyümölcsléből szörp, zselé, bor, likőr és gyengén alkoholos italok készíthetők.
Pitaya (pitahaya, sárkány gyümölcs)
A többnyire sárga vagy vörös gyümölcs különböző típusú kaktuszokból származik. Mindegyiküknek van egy mérlegszerű, ehetetlen tála, amely kívülről kúpra emlékeztet. Húst fekete, ehető magok tarkítják. A sárga fajok húsa általában fehér vagy szürkés, enyhén édes. A vörös fajoknak vöröses-lila húsa is van. A sárkánygyümölcs vörös héjú, de szürkésfehér húsa is van, amelynek íze meglehetősen édes és fakó. Előkészítés előtt a végeit levágják, a virág tövén bemetszik, a bőrt lefelé hámozzák. A gyümölcs is kettévágható és kanalazható, mint egy kivi. Az egzotikum legjobb módja a nyers és a jéghideg - apró darabokra vágva gyümölcssalátában, sorbetben és édes desszertekben. Pitayas finomítja a koktélokat, turmixokat és zöld turmixokat, de fűszeres zöld salátákhoz, nyers sonkához, sajthoz és halhoz is kiválóan passzol. A szokatlan gyümölcsből akár lekvár, gyümölcslé és szirup is készülhet.