Készítse elő helyesen a téli klasszikus kelkáposztát
Olvasási idő: 2 perc A kelkáposzta, más néven barna, levél vagy kelkáposzta, a káposzta családjába tartozik. Az első fagy után jellegzetes fűszeres íze van. Most kezdődik a kelkáposzta kiadós ideje. Összehasonlíthatatlanul finom íze mellett különösen egészséges is.
Készítse elő helyesen a téli klasszikus kelkáposztát
Egészséges összetevők
A kelkáposzta fehérjét, szénhidrátokat és rengeteg emésztőrendszert tartalmaz. A göndör téli káposzta különösen gazdag B-vitaminokban, kalciumban, káliumban, vasban, mangánban, magnéziumban és jódban. Ezenkívül csaknem 1500 mikrogrammmal az egyik legjobb béta-karotin-beszállító, amely ma a zöldségkínálatunkban található. C-vitamin-tartalma összehasonlítható a paprikáéval. Egy adag (200 gramm) kelkáposzta már a napi C-vitamin szükséglet 20 százalékát fedezi.
Nyers vagy főtt, hússal vagy alacsony zsírtartalommal
Ha a kelkáposztát az első fagy után szüretelik, akkor annak nyers íze is különösen finom. Ehhez távolítsa el a szárat és a külső leveleket. A belső leveleket megmossuk és közepes méretű csíkokra vágjuk. A kelkáposzta salátához jól passzol egy átlátszó gyógynövényes pác szárított barackkockákkal. A kelkáposzta íze szárított gyümölcsökkel kombinálva különösen finom.
Főzve nagyon csípősen fogyasztják: kiadós zöldségételként vagy kiadós pörköltként kolbásszal. Pácolt, füstölt, sertésarc és kiadós sült krumpli is jól passzol a kelkáposztához. Ha a kolbászt és a sertésarcot túl kövérnek és kalóriatartalmúnak találja a kelkáposztával, akkor mellé lehet egy lédús darab füstölt sertéshúst és burgonyát. Ez elég sok zsírt és kalóriát takarít meg.
Az alacsony zsírtartalmú változatban is öröm a kelkáposzta: kevés vízzel párolva, szemes húslevessel és egy csipet cukorral ízesítve. A kelkáposzta íze különösen aromás, ha póréhagymával keverik és szegfűszeggel finomítják.
Kale-with-pee
Bizonyos régiókban a bepisírkáposzta a legmelegebb és legjobb téli étel. A göndör káposztát szalonnával, fűszerekkel és burgonyával főzik, hogy kiadós zöldséget kapjon. Az elfogyasztott hús az úgynevezett Pinkelwurst, egy fűszeres, nagyon zsíros grützwurst. Az első fagy után sokan mennek "kelkáposztával-pisivel" túrákra. Itt a társaságkedvelő csoportok kézikocsit húznak át a mezőkön, sok schnappet isznak. Később megállnak egy fogadóban, ahol az étel már elkészült.
A kelkáposzta egy hétig friss, ha hűvös és száraz helyen tárolja. A főtt kelkáposzta vagy a pörkölt különösen jó fagyasztásra.
Fotóhitel: ExQuisine/stock.adobe.com
PS: A minőségirányítás fontos számunkra!
Kérjük, tudassa velünk, hogy tetszik-e hozzászólásunk. Ehhez kattintson az alább látható csillagokra (5 csillag = nagyon jó):