Készítse elő kovászos anya receptjeit - képekkel és kalóriatartalommal
A kovász önálló elkészítése könnyebb, mint gondolná ezzel a recepttel. Itt talál egy alapvető receptet egy igazi kovász tészta előállításához, amelyet saját konyhában készítenek, és 4 napot vesz igénybe a kovász elkészítése.
Ezt különösen akkor szánják, ha a kenyeret savanyú sütővel rendszeresen a saját sütőjében szeretné megsütni.
Kenyérsütés előtt körülbelül 100 g-ot kiveszünk a kész kovászból, egy tisztán leöblített, fedéllel ellátott üvegedénybe öntjük, és a következő kenyérsütésig hűtőszekrényben tartjuk, ezáltal a fedelet csak lazán kell az üvegre helyezni, és nem csavarni. Időnként öntsön egy kevés hideg vizet a kovászra, nehogy kiszáradjon.
Ilyen módon tárolva a saját készítésű kovász néhány hétig friss és használatra kész marad a következő sütésig.
Hozzávalók: kb. 350 g kovászhoz
Készítmény:
Az első napi felkészüléshez:
15 g friss élesztőt 100 ml langyos vízzel egy tálban oldunk.
Adjunk hozzá 75 g 1150-es típusú rozslisztet, és mindent vékony masszává keverjünk.
Fedje le egy ruhával, és hagyja állni a meleg konyhában körülbelül 24 órán át.
2. napon:
A kovászos keverékbe keverőkanállal keverjünk 50 g rozslisztet és 3 evőkanál langyos vizet, majd ismét fedjük le és hagyjuk kb. 24 órán át.
3. napon:
Keverjünk hozzá 50 g rozslisztet és 3-4 evőkanál langyos vizet.
Fedjük le, és hagyjuk másnapig.
Most a kovász készen áll a használatra, amikor kovászra van szükség egy kenyérsütési receptben.
Előtte most eltávolíthat kb. 100 g kovászot, tiszta pohárba öntheti és a következő kenyérsütésig hűtőszekrényben tárolja, a fent leírtak szerint.Ha a hűtőben tárolt házi kovász segítségével szeretné kenyeret sütni, a sütés előtti napon öntse az üvegből egy tepsibe.
125 ml (kb. 15 evőkanál) langyos vízzel simára keverjük.
Ezután adjunk hozzá további 150 g rozslisztet, és ha szükséges, ismét keverjünk hozzá egy kevés langyos vizet, amíg pépszerű kovászkeverék keletkezik.
Ily módon takarja le a kovászot egy ruhával, és hagyja ismét a konyhában másnapig.
Ismét a következő kenyérsütéshez,
Távolítson el kb. 100 g kovászot, öntsön egy fedeles tégelybe és tárolja a hűtőszekrényben.
A maradék kovász, recepttől függően,
például receptre sötét gazda kenyere, Kenyér tésztává gyúrjuk.
350 g rozslisztes házi kovász kb. 480 kcal és kb. 2 g zsír