Készítsen brokkolit ízletes és konzerváló vitaminokból - ez így működik; s
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel nagyon rajong az édes és sós finomságokért. Legszívesebben vegán főz, és szeret szokatlan zöldséges ételekkel kísérletezni. Amikor nem a konyhában dolgozik, és nem ír a Springlane magazinnak, új receptötletekért kutat át széles szakácskészletében és sütőkönyveiben.
leírás
Alig kalória és annál egészséges összetevők: A brokkoli mindenképpen az egyik kedvenc zöldségem. Nem csak nagyon ízletes, hanem kiváló tápanyagforrás is. Tudva, hogy az élénkzöld zöldség tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, a virágosok íze még jobb. Készítsen brokkolit tippjeimmel - nem probléma!
Azok számára, akik eddig elég unalmasnak találták a brokkolit, hadd mondjam el: A finom káposztás zöldségekkel végtelen lehetőségek kínálkoznak. Brokkolizhat blanšírozzuk, sütjük, gratináljuk, pároljuk, forraljuk, süssük, pürésítsük és még nyersen is fogyasszuk - óriási a választék.
Akár hús kíséretében, akár gratinban, vagy salátában - a brokkoli igazi univerzális. Ha brokkolit akarsz készíteni, nem csak itt van nálam hasznos információ vagy hogyan lehet a lehető legkíméletesebben elkészíteni, de azt is a legfinomabb recepteket a népszerű káposztás zöldségekkel.
Érdekes tények a brokkoliról
Brokkoli - mi ez egyébként?
A brokkoli olyan zöldség, amely szorosan kapcsolódik a karfiolhoz. A káposztafélék a Keresztesvirágú család. A név a fákkal kapcsolatos szerkezetnek köszönhető - a "brokkoli" szó a latin "brachium" szóból származhat, amely "kar" vagy "ág". Brokkoli jön eredetileg Kis-Ázsiából származik. Először Németországban termesztették 200 évvel ezelőtt.
A brokkoli rügyekből, virágszárakból és levelekből áll. A karfiollal ellentétben a brokkoli nem egységenként nő, hanem sok kis fejből és virágrügyből áll. Jelentősen több oldalhajtása és szára is van, mint a karfiol. A brokkolinak van íze fűszeres, könnyű káposzta íze.
Brokkoli termőterületek
A brokkolit egész évben lehet vásárolni a boltokban. A A nyár a fő szüreti idő a káposztás zöldségekhez. A szabadtéri szüret júniusban kezdődik és novemberig tart. Nagy betakarítási terület található Németország közepén. A betakarítás 40 százaléka származik NRW és Rajna-vidék-Pfalz. Az év többi részében a brokkolit különösen a a mediterrán térség nyugati országai mint Olaszországból vagy Spanyolországból importálva.
Mitől olyan egészséges a brokkoli?
A brokkoli elkészítése nemcsak különlegesen ízletes vállalkozás, hanem nagyon tápláló is. Fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, folsavat és rostot tartalmaz. A brokkoli az a C-vitaminban leggazdagabb ételek egyike. és ezért immunerősítőnek számít. 100 gramm nyers brokkoli körülbelül 115 milligramm C-vitamint tartalmaz. De más értékes vitaminok, mint pl E-vitamin, B6, B2 és B1 lehet a káposzta zöldsége.
A brokkoli tápértéke
A brokkoli nagyon kevés kalóriát tartalmaz - ideális társ az alacsony szénhidráttartalmú rajongók számára. Ban ben 100 gramm főtt brokkoli tisztán 2,5 gramm szénhidrát és 28 kilokalória tartalmaz. Finom, könnyű, alacsony szénhidráttartalmú ételeket, például salátákat és leveseket gyorsan és ízletesen el lehet varázsolni brokkolival.
Mik Brokkoli mag és A brokkoli kihajt?
A brokkolimagból rendszeresen öntözve könnyen brokkolacsíra nőhet. A magok üzletekben kaphatók, például egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten.
Tartalmazza a brokkoli hajtásokat értékes antioxidánsok, amelyek erősítik az immunrendszert. A brokkolianövény hajtásai, amelyek öntözött brokkoli magokból nőnek ki néhány nap alatt, lényegesen nagyobb koncentrációban tartalmaznak szulfafafánt, mint a teljesen kifejlett brokkoli zöldségek. Ez egy mustárolaj, amelyet enzimatikusan állítanak elő glükorafaninból, a brokkoli egyik összetevőjéből és az immunrendszer természetes erősítőjéből.
Mit kell figyelembe venni a vásárlás során: Hogyan ismeri fel a jó minőséget?
Egyenként felismerheti a friss brokkolit a virágok sötétzöldtől kékzöld színéig. A káposztafejnek kompakt méretűnek kell lennie A virágzat feszes, bontatlan és nem sárga. Általános szabály, hogy a brokkoli frissebb, annál egészségesebb összetevőket tartalmaz.
Spóroljon brokkolit
A brokkoli gyorsan hervad, majd elveszíti értékes tápanyagait. A legjobb, ha fóliába csomagolva hűvös és sötét helyen tárolja A hűtőszekrény zöldségfiókja és elfogyasztja 3 napon belül. Ezenkívül távol kell tartani almától és paradicsomtól, mivel az ilyen típusú zöldségek és gyümölcsök etiléngáza lerövidíti a káposzta eltarthatóságát.
Fagyassza le a brokkolit
A brokkoli remekül lefagy. Ehhez először levághatja az alább leírtak szerint és Blans 3 percig. Miután a virágokat jégfürdőben lehűtötte, alaposan ürítse ki, és zárja le műanyag zacskóba. ban,-ben mélyhűtő a káposztás zöldség Legfeljebb 1 évig tartható.
Készítsünk brokkolit
Mely részek ehetők?
A brokkoli szár gyakran helytelenül kerül a szerves hulladékba. Ez kár, mert használhatja mind a virágokat, mind a brokkoli szárát. Megeheti a szárat hámozva, valamint a zöld virágokat. Különösen jók a levesek kiegészítéseként.
Mossuk meg és vágjuk el a brokkolit
1. lépés: A brokkolit alaposan mossa le folyó víz alatt.
2. lépés: Vágja le a nagy leveleket és a fás szárvégeket. Vágja le a fejét a virágokkal a szárról, és ossza fel a lehető legegyenletesebb virágokra. Gondoskodnia kell arról, hogy a virágfüzérek nagyjából azonos méretűek legyenek, így egyszerre főznek.
3. lépés: Húzza le a fás kérget a szárról késsel vagy hámozóval.
4. lépés: Finoman felkockázza a szárat.
Készítsünk brokkolit
Egyél nyersen
Ha nyersen akarsz enni brokkolit, akkor a zöldségeket előzetesen jól meg kell mosni, és apró darabokra kell vágni. Különösen alkalmasak Rózsa nyers fogyasztásra, mert emészthetőbbek a szárnál. Ízletes salátákban különösen jól mutatnak.
szakács
Annak érdekében, hogy a brokkoli megőrizze élénkzöld színét és értékes összetevőit, nem szabad túl sokáig főzni. Mossa le és vágja fel a brokkolit. Először főzzük meg a hámozott és kockára vágott szárat 1 perc forrásban lévő sós vízben - hosszabb főzési időre van szükség. Hozzáadjuk a brokkoli virágokat és főzzük őket legfeljebb 4 percig.
Fehérít
Készítsen brokkolit az élénkzöld szín megtartása mellett? Ez blansírozáskor működik a legjobban. Számos tápanyag és a brokkoli színe megmaradt. Először főzzük meg a hámozott és kockára vágott darabokat Szárítsuk forrásban lévő sós vízben 1 percig. Ezután adjuk hozzá a vágott brokkoli virágokat és főzzük a brokkolit 2 percig. Ezután azonnal tegye a brokkolit a Tál jeges víz adni. Ez leállítja a főzési folyamatot, és a zöldségek ropogósak és lágyak maradnak. A blansírozás után a brokkoli élénkzölden ragyog, salátákhoz vagy köretként felhasználhatja.
Kedvencek a konyhájához
Gőzölgés
Ezzel a módszerrel a brokkoli elveszíti a legkevesebb tápanyagmennyiséget. Ehhez mossa meg a brokkolit és vágja virágokra. Tegye a kis virágokat egy serpenyőbe, kevés olívaolajjal közepes lángon 1 perc sütni. Töltse meg az edényt vízzel, amíg a brokkoli félig be nem borul vízzel. Fedjük le az edényt és 8-10 perc Lassú tűzön süt. Sütés közben ne vegye le a fedelet, hogy megakadályozza a vízgőz kiszivárgását.
sült hús
A brokkolit ugyanolyan gyorsan elkészítheti a serpenyőben sütve. Ehhez nagyon apró virágokra vagy szeletekre kell vágnia - ez gyorsabban megfő. A káposzta egy serpenyőben, időnként megkeverve kevés olívaolajjal 8-10 perc sütni.
sütni
A brokkolit a sütőben is elkészítheti. Azért Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Ezután megmossa és felvághatja a brokkolit a fent leírtak szerint. Keverje össze a virágokat sóval és 3 teáskanál olívaolajjal egy tálban, amíg egyenletesen be nem fedik őket olajjal. A brokkolit megkenjük sütőpapírral bélelt tepsire és kb. 20 percig főzzük a sütőben.
Mi megy a brokkolival?
A brokkoli nagyon sokoldalú. Jól ízlik rakottban és gratinosban, zöldséges köretként halakkal és hússal, levesként és salátában. Sóval és szerecsendióval ízesítve különösen finom íze van. A finom béchamel szósz szószként szolgál a kiadós fogyasztók számára, de a zöldkáposzta tökéletesen alkalmas ecet-olaj öntettel is.
SOS tippek az előkészítéshez
A brokkoli sárga
Ügyeljen arra, hogy a brokkolit felhasználja, mielőtt besárgulna. Ha csak néhány virág sárga és a brokkoli egyébként zöld és feszes, akkor egyszerűen elvághatja az elszáradt területeket. Ha viszont az egész fej elszíneződik, a brokkoli elvesztette az ízét és sok tápanyagot, és jobb eldobni.
A brokkoli keserű
A brokkoli megkeserülhet, ha már nem friss. Ezért fontos a káposztafélék felhasználása A lehető legfrissebben fogyasztható. Ha az egész fej már megsárgult, az befolyásolhatja a zöldségek ízét.
A brokkoli főzéskor megbarnul
Annak érdekében, hogy a brokkoli megőrizze élénkzöld színét, meg kell blansíroznia, majd áztassa jeges vízbe. Ezután tovább feldolgozható és megtartja színét. A színvesztést a a hozzáadásával is ellensúlyozhatja Egy csipet ecetet a főzővízbe adni.