Készítsen brokkolit - mindent a főzésről, sütésről, párolásról stb.

Egyáltalán nem szabad brokkolit főzni. Túl jó minden olyan összetevőnél, amely értelmetlenül kimosódik a vízbe. Megmondjuk, hogyan kell csinálni, de mivel a brokkoli elkészítésére sokkal jobb módszerek léteznek, nem akarjuk visszatartani őket. Bárki elkészíthet egy jó brokkolit. 😉

Minden a brokkoliról ...

• szakács,
• gőz,
• fehérít,
• megsütjük és
• erjedés.

Szeretnénk egy kicsit végigvezetni a finom és egészséges brokkoli asztalra varázsolásának különböző módszerein. Ha elkészült ezzel a cikkel, soha többé nem lesz problémája a brokkoli készítésével - ígérem! 😉

Készítsen brokkolit - készítményt

Akár főzünk, gőzölünk, sütünk, akár bármit csinálunk a brokkolinkkal, ennek megfelelően kell elkészítenünk. Ez elsősorban a vásárlást foglalja magában. Mivel a brokkolit sokáig nem lehet hűtőszekrényben tárolni, mindig frissen kell megvásárolni vagy betakarítani. Ha mégis megpróbálja, akkor észreveszi, hogy a virágosok legkésőbb két nap múlva csúnyán sárgás színűvé válnak, és a zöldségek is kellemetlen szagúak. És akkor legkésőbb a brokkolit már biztosan nem szabad enni.

Először az előkészítés előtt eltávolítjuk a vastag szárat a friss brokkolinkról. Levesben ízlés szerint megfőzném, és később újra kihalásznám, de egyébként ez a legkevésbé finom dolog a zöldségféléknél, és a főzés is sokkal tovább tart. A jó virágosok már régen iszapig forrtak volna, amíg a szár még kissé meg nem szilárdult a kapásig.

A szár eltávolítása után a maradék brokkolit csak vízzel öblítjük le. Nem mosnám ki alaposan, mert a brokkoli virágfüzér meglehetősen finom és könnyen eltörik.

Forraljuk a brokkolit

Hogyan főz brokkolit? Mint már jeleztem, a brokkolit egyáltalán nem főzném. Minden értékes vitamint és egyéb összetevőt egyszerűen kiöblítenek. De ha mégis meg akarja főzni a brokkolit, akkor nem kell sok és nem sokáig:

1. Az elkészített brokkolit óvatosan a forrásban lévő vízbe forraljuk. Ezt jól meg lehet sózni.
2. Miután a brokkoli az edényben van, kikapcsoljuk a tűzhelyet, és kb. 5 percig hagyjuk meredezni. Ha tovább főzöd a brokkolidat, kapsz egy zabkását, mert az nagyon gyorsan szétesik és pépes lesz.
3. Ezután a főtt brokkolit óvatosan szitára öntjük, és rövid ideig elijesztjük jeges vízzel, hogy megőrizze gyönyörű zöld színét.
   Amint láthatja, a brokkolit nagyon könnyű főzni, és valójában nem tart sokáig. Épp ellenkezőleg: feltétlenül figyeljen a főzési időre, mert egy kis harapás általában megengedett.

Végül is lehet kivétel. A brokkoli krémlevesben nem mindegy, hogy a brokkolit főzi-e. A végén úgyis minden összekeveredik a botmixerrel, hogy átfőzhesse. Az összetevőket szintén nem mossák ki. Tehát a levesben nem számít főzni a brokkolit, de különben inkább nem tanácsolom. Sokkal jobb módszerek vannak a főzésre.

Blanchol brokkolit

A blansírozás nem áll olyan messze a főzéstől. A brokkolit csak kb. 2 percig forraljuk vízbe. Ezután rövid ideig jeges víz alatt van, így a főzési folyamat leáll és az étvágygerjesztő zöld szín megmarad.

Gyakran javasoljuk, hogy a brokkolit fagyasztás előtt blansírozzák. Személy szerint nem tanácsolnám. Ne feledje, hogy a brokkolit úgyis fel kell melegíteni a leolvasztás után. Még néhány perc eltelik. Tehát, ha le akarja fagyasztani a brokkoliját, csak tegye meg. Tisztítsa meg szárazon, vágja le a rossz helyeket és tegye a fagyasztóba.

Sütjük a brokkolit

Egy másik változat a brokkoli sütés. Meg kell azonban győződnie arról, hogy valamilyen zsírt használ olaj, vaj vagy Alsan formájában, és hogy nem a legmagasabb szinten dolgozik. A brokkoli nem megfelelő zöldség a kiterjedt pörkölt aromákhoz, mert a nagyon kicsi és finom virágzat miatt nagyon gyorsan megég.

Brokkoli sült, de nem olyan forró. Remekül működik a wokban, de a brokkolit csak később adom hozzá. Így harapásig sütjük égés nélkül.

Főzzük és pároljuk meg a brokkolit

A brokkoli elkészítésének legjobb módja a gőzölés. Azok, akik gőzhajóval rendelkeznek, jól vannak, de mindenki más is építhet:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és tegyünk bele egy csészét. Kívül adunk egy kis vizet, amit pároljuk.
2. Most egy szitát (nem műanyagot) teszünk a brokkolinkkal a csészére, és az edényt fedővel zárjuk. Így a brokkoli nem érintkezik vízzel, de a gőz jól megfő.
3. A gőzölés körülbelül 6-7 percet vesz igénybe.
4. Ezután röviden megint megijesztjük a brokkolit, akárcsak főzéskor és blansírozáskor.

Mindazok számára, akiknek nincs gőzhajójuk, és nincs kedvük sem, vagy az én kis gőzimitám anyagai, akik számára a brokkoli gőzölgő marad.

Pároljuk a brokkolit

Alapvetően a brokkoli gőzölése és gőzölése nem különbözik ettől. Pároláskor a brokkoli is alig érintkezik a vízzel.

1. A brokkoli párolásához egy fedeles lábasra van szükségünk.
2. Bele teszünk egy kis zsírt és néhány evőkanál vizet. Ez utóbbit addig melegítjük, amíg nagyon finoman meg nem párolódik.
3. Most hozzáadjuk a brokkolit, és az edényt fedővel lezárjuk.
4. A hő nagyrészt elpárologtatja a vizet, de a fedél tartja a forró gőzt az edényben. Így létrehozunk egyfajta gőzfürdőt a brokkolihoz.

Szerintem magától értetődik, hogy a brokkoli párolásakor a fedelet nem szabad folyamatosan levenni. A gőzölés legalább 5-7 percet vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, hogy a víz megpáradt. Határozottan nem kell olyan sokáig ellenőriznünk a zöldségeket.

Fűszerezzük a brokkolit

A brokkolit nem olyan könnyű jól fűszerezni. Mivel maguk a zöldségek már nagyon domináns ízűek, nem szabad túlzott fűszereket erőltetni rájuk. Örülök azonban, hogy nyitott vagyok az ellentétes véleményekre és javaslatokra.

A brokkolit általában csak kevés hagymával vagy fokhagymával fűszerezem - por formájában is. Még egy kis szerecsendió sem árt itt. Ha kicsit kalandosabb vagy, adhatsz hozzá valami diót a zöldségekhez. Az egyik lehetőség lehet röviden sült mandulaszelet vagy fenyőmag. Egyébként nagyon egyszerű is, nevezetesen csak kevés sóval és borssal ízesítve.

Következtetés: készítsen brokkolit

Most mindent megtudok a brokkoli elkészítéséről, amit ebbe a cikkbe csomagoltam. Örülök, hogy utasítást kaptam, és nyitott vagyok az új javaslatokra is. A brokkoli valóban nagyszerű zöldség, és a brokkoli receptek általában túlmutatnak a brokkoli levesen.

Ha kétségei vannak, a brokkoli akár nyersen is fogyasztható. Teljes ízét azonban csak kis hő alatt fejleszti. Nem megalapozott az a hír, miszerint mérgező volt, ha nyersen fogyasztották. Sokáig nem lennék ott. 😉

Most ez egy összeomló tanfolyam volt a brokkoli előkészítésében. Most már csak annyit kell tennem, hogy jó étvágyat kívánok és jó szórakozást kívánok a másoláshoz.

---