Készítsen egy hagyományos ízű csirkét Teriyaki stílusban
Senki sem utasítja el, ha cukorbeteg vagy szigorú diétát tart, édes szósszal és szezámmaggal főzött japán stílusú csirkét, konkrétan egy Teriyaki csirkét.
Egyre több román fordul a csirkéhez, elkerülve a sertéshús, sőt a marhahús fogyasztását, tekintettel az utóbbi alaptermékekkel kapcsolatos botrányokra.
Romániában nőtt a hagyományos ízű csirkék értékesítése
A szakértők úgy vélik, hogy az egészségesebb hús a birka, de őszintén el kell ismernünk, hogy kevesen mernek rendszeresen enni ezt a fajta húst sajátos ízzel.
Szerencsére ma már nem csak a biotermékeket kínáló üzletekben, hanem a szupermarketekben is találhatunk minőségi csirkéket, amelyeket, még ha iparilag is nevelnek, baromfitelepeken, tekintve, hogy vegyi anyagok nélküli gabonafélékkel etetik őket állati liszt egészségtelen hozzáadása nélkül, és mivel nem kapnak indokolatlanul állatorvosi antibiotikumokat, csak gyorsabb súlygyarapodás érdekében, rendkívül biztonságosak emberi fogyasztásra.
Teriyaki, az ázsiai konyhában széles körben használt japán kifejezés
A főzés szerelmesei minden bizonnyal tudják, hogy a kulináris területen a Teriyaki nem helyi név, nem kifejezetten egy adott ételre vonatkozik, hanem a japán konyhában széles körben alkalmazott főzési módra. Ez egyszerűen a csirke, de bárány, marhahús, sertés vagy akár hal pácolásának módja édes hangjegyű mártásban. A húst ezután a grillen megpirítják, amíg a pácban található cukor miatt bizonyos különleges fényt, rendkívül kellemes fényt nem kap.
A legjobb eredmény elérése érdekében a Teriyaki főzési technikában használt szósz szójaszószból, szakéból (a japánokra jellemző rizsital) vagy teljes egészében rizsből készült különleges borból áll. Ezen alapvető összetevők közé tartozik a cukor vagy még jobb, a méz is.
Ha kedveli az ázsiai ételeket, érdemes otthon elkészíteni egy Teriyaki csirkét!
A Teriyaki pác elkészítéséhez kész üveg szószok is vannak a piacon, de jobb elkerülni azokat a termékeket is, amelyek minden bizonnyal veszélyes tartósítószereket tartalmaznak az egészségre.
Az ázsiai türelem a kulcsa ennek az ételnek a sikerében, bár most, amikor hallunk a teriyakiról (amely már közismert köznévvé vált), automatikusan egy gyorsétteremre gondolunk.
A csirkepácolás hagyományosan úgy történik, hogy az eredeti, hagyományos ízű csirkemellet csíkokra vágják. Ezeket egy speciális tasakba vagy egy tartályba helyezik, amelyet a pácszósz felöntése és a keverésig erőteljes rázás után lezárhatnak. A legjobb, ha hagyja, hogy a hús legalább néhány órán át átitassa az édes mártást.
Ezután következik egy művelet (az eredeti recept esetében), amelyet azok, akik nagyon egészségesen szeretnének enni, nem biztos, hogy túl sokat értékelnek: forró olajat tegyenek a serpenyőbe, és óvatosan barnítsák meg a csirkemell csíkokat minden oldalról. Ezután adjunk hozzá kukoricadarát vízzel kombinálva és a pácoláshoz használt mártásmennyiséget. Öntsük a keveréket a serpenyőben levő csirkére egy mennyiségű barna cukorral együtt, és amikor ez a szósz kezd csökkenni, adjuk hozzá az előzőleg sült szezámmagot.
A csirkemell csíkokat grillezés után is tálalhatjuk (a sütési művelet kiküszöbölése érdekében), és a teriyaki mártást ebben az esetben külön tálban tálaljuk. A csirkét rizzsel is el lehet fogyasztani.
A mártás elkészítéséhez gyömbért is használnak. A recept változatai sok.
A teriyaki szó a „teri” szóból származik, és a mártás cukor-/méztartalma által nyújtott fényességre vagy fényességre utal. Hagyományosan a főzés során a húst ezt az édes mártást többször áztatják vagy zsírozzák.
Tehát válasszon egy minőségi csirkét, és bátran készítsen japán ételt a Teriyaki technikával. Kellemesen meg fog lepődni az eredményen!