Készítsen eredeti kovász - recept képpel
1.Először keverje össze az írót a meleg vízzel, mert a hűtőben nem szabad hidegnek lennie! tegye a lisztet egy kis tálba, keverje hozzá az író/víz keveréket a liszthez - lazán tegye a fedelet a tálra, és hagyja 2 napig (azaz 48 órán át!) melegen állni - egyszer keverje reggel és este.
Munka lépései a 3. napon
2.Most a tészta enyhén erjedni kezd, apró buborékok keletkeznek és savanyú illata van - most egy nagyobb tálba tölti a kovászot, és ismét rozslisztet és vizet ad hozzá - mindent erőteljesen kevergessen vastag mennyiségig, majd újra 24 órán át. hagyjuk szobahőmérsékleten lazán letakarva állni
a 4. napon kenyeret lehet sütni!
3.kb. 400 gramm tésztát elvesz a friss kenyér sütéséhez - a többit egy nagy, csavarozható savanyúságos üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük - kb.
a következő kenyérsütési találkozón .
4.. ha a kenyér megsütése előtt 1 nappal kiveszi a hűtőből az üveget a kovásszal, hagyja a kovászot legalább 3 órán át. Álljon nyitva szobahőmérsékleten, majd adjon hozzá 150 gramm rozslisztet és 150 gramm langyos vizet, az egészet erőteljesen keverje és hagyja még 24 órán át. Álljon lazán, szobahőmérsékleten lefedve - majd vegyen kb. 200 gramm kovászot kenyérsütéshez, a többit pedig az uborkaedényben tárolja hűtőszekrényben következő alkalommal. stb, stb stb.
hála a tigerlillinek63.
5.. a receptes kovász (anstellsauer) nagyon hasznos volt számomra az első kovász elkészítésekor. Minden csodálatosan sikerült, és mostantól rendszeresen sütöm a kovászos rozskenyeret újra és újra, mert csodálatos az íze. És mindenki számára, aki szerint a kovászkészítés rettenetesen bonyolult, csak annyit mondhatok: az eljárás időbe telik, és sok munkának tűnhet, de valójában alig van munka és valójában nincs erőfeszítés. Érdemes tehát kipróbálni .