Készítsen kéregpörkölt Finomított recept malátasörrel

Fotó: iStock/bhofack2

Egy ilyen lédús kéregpecsenye nemcsak karácsonykor hoz ünnepi hangulatot az asztalra.

Van, akinek karácsonykor liba van az asztalán, míg másnak szaftosabb sült van - például ennek a rendkívül finom sültnek a formájában. Bár egy kis erőfeszítéssel jár, nem csak megéri - a kedves család örömmel elfogadja.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• Kb. 2,5 kg héjas sült sertéshús
• 6 hagyma
• 1 póréhagyma
• 6 sárgarépa
• 100 g zeller
• 3 evőkanál olaj
• Só bors
• 500 ml húslé
• 1 kis üveg maláta sör (0,33 l)
• 1 evőkanál kukoricakeményítő

Adagonként kb .:

• 462 kcal
• 16 g zsír
• 418 g szénhidrát
• 23 g fehérje

Felkészülési idő:

• 45 perc (plusz 45 perc pihenőidő és 2,5 óra főzési idő)

És ez így történik:

1. Az első tennivaló a marhasültre jellemző gyémántmintázat vágása a héjába. Megteheti ezt egy hentesben, akiben megbízik, vagy megteheti maga is egy nagyon éles késsel. Fontos, hogy csak a héja karcolódjon meg, az alatta lévő húsréteg ne. Helyezze a sült sertéshúst egy serpenyőbe a héjával lefelé, és öntsön annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a héjat. Hagyjuk állni 45 percig. Ez alatt az idő alatt a kéreg felszívja a vizet és kifehéredik.
2. Közben elkészíthető a zöldség. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a póréhagymát megmossuk és karikára vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert, majd kockára vágjuk.
3. Vegye ki a sültet a vízből és szárítsa meg konyhai papírral. A húst - héja nélkül - minden oldalról sóval és borssal ízesítjük. Öntse le a vizet.
4. A sütőedényben 1 evőkanál olajat hevítünk, és megizzasztjuk a benne lévő zöldségeket. Vegye ki a zöldségeket a pörkölésből, és melegítse meg a maradék olajat. Süssük benne a sült sertéshús húsoldalát öt percig. Lemázoljuk az egészet a húsállomány felével. Ennek meg kell oldania a maradékot alulról. Helyezze a pörkölőt a 220 fokra előmelegített sütőbe, és hagyja párolni, amíg a héja hólyagosodni nem kezd.
5. Vegye ki a sütőt a sütőből, és csökkentse a hőt 160 fokosra. Amíg lehűl, a sült zöldségeket el lehet teríteni a sült köré. Öntsön 150 ml maláta sört, és helyezze a sütőt az alsó harmadba a sütőben. Időnként megkenj egy keveset a maradék alapléből és a maláta sörből a sültre, hogy a szósz sima maradjon, és a sült ne száradjon ki. A sütésnek a sütőben 120 percig kell főznie.
6. Ezután vegye ki a sültet a pörkölésből, és tegye egy deszkára. Vigye át a szószt és a zöldségeket egy szitán, és gyűjtse össze a folyadékot egy kis serpenyőben. Melegítsük fel a mártást, és tetszés szerint 1 evőkanál kukoricakeményítővel sűrítsük be. Fűszerezzük újra az egészet sóval és borssal. A zöldségeket külön tálalhatjuk, vagy visszahelyezhetjük a mártásba.
7. Szeletelje a sült marhahúst és tálalja a mártással - jó étvágyat!

Van néhány étel, amely egyszerűen karácsonyra jellemző. Sok német számára húst szolgálnak fel ezen az ünnepi alkalmon. Te is közéjük tartozol? Ezután vessen egy pillantást a téma oldalunkra - ott mindenféle javaslatot talál a sültekre és a süteményekre.

---