Készítsen kesudiót vajból - lépésről lépésre recept képekkel Nicole Just - Vegán receptek -

Szinte minden nap kesudió vajat használok mindenhez, és néha ez csak egy kanál. Azt hiszem, ez a konyhámban a legszélesebb körben használt alapanyag. Mivel sok készleteimet magam készítettem, természetesen dióvaj készült vég nélkül. Leginkább nagyobb mennyiségben. A kesudiót saját maga készítheti el, de egy kis türelmet igényel.

Nem szükségszerűen amire szüksége van: nagy teljesítményű keverő és egyéb csúcstechnikai berendezések. A jó öreg Konyhai gép késbetéttel teljesen elegendő. A teljesítménytől függően azonban időbe telik. Minden 600 watt alatti iratmegsemmisítő türelmet igényel. Itt különösen fontos, hogy Szünetek szigorúan be kell tartani, nehogy a gép túlmelegedjen és ne törjön össze.

Ki az Csúcstechnológia áll (vagy nincs gépe, de játszik vele), ez az áttekintés hasznos lehet az Ön számára. Ezekkel az eszközökkel már sikeresen készítettem kesudió vajat és más dió vajas fajtákat utazásaim során a legkülönbözőbb konyhákban és a saját házamban is. De természetesen ennél sokkal többet is megtehetnek.

A képeken az alábbiakat használom Kenwood Főzőszakács a keverő mellékletével. A Bosch Évek óta használom az előző modellt, és nagyon elégedett voltam. A Vitamix természetesen mogyoróvajat is készíthet. A kos felgyorsítja az eljárást. Azonban továbbra is szívesebben használom a Kenwood-ot, mert a kész kesudióvajat sokkal könnyebb kiszabadítani egy széles edényből.

Tippek a keverési és pihenési időkhöz

Annak érdekében, hogy a kesudió keverék ne keverje túl melegre és ne görnyedjen össze, mindig tartson egy kis szünetet. A "dió vajtermelésemet" az oldalon végzem, csak addig keverem az impulzus funkcióval, amíg a turmixgép edénye alulról nem melegszik fel (ahol a motor található), majd állítsam le.

Hagyja állni 5-10 percig, és csak ezután folytassa. Ban,-ben pihenő idő a massza leülepszik és kijönnek az olajok, ami dióvaj készítésekor mindig jó, mert könnyebben keverhető és gyorsabban krémes lesz.

Egyben hasznos jól temperált, nem túl hideg, hely a munkához, mivel a pépet ezután jobban és gyorsabban lehet feldolgozni.

Az egész eljárás egyszerű, a legutóbbi kesudióvaj-előállítás során lefényképeztem, hogyan néz ki a tömeg az előállítás során. Talán ez segít mindenkinek, aki még nem mert megtenni?!

Hozzávalók és felszerelések kesudió vaj készítéséhez:

Kesudió vagy tört kesudió (ez utóbbi gyakran olcsóbb)
1 tepsi sütőpapírral
Konyhai gép késbetéttel (Az amerikaiak "Élelmiszer-feldolgozónak" hívják, és mindenki tudja, mit jelent. Valójában van ilyen szép szavunk Németországban? Kérem, írja meg nekem a megjegyzésekbe, folyamatosan botladozom rajta, miközben recepteket írok ...
1 illő edény, sterilizált: Egy edényrel elegendő a tiszta edényt forró forró vízzel átöblíteni, és a fedél belsejére forró vizet kell önteni. Ezután ne érintse meg többé az üveg vagy a fedél belsejét! A biztonság kedvéért a konyhai robotgép azon részeire, amelyek később érintkezésbe kerülnek az alapanyagokkal, valamint a spatulával is forralt vizet öntök.

És ez így működik: Készítsen saját kesudió vajat

1. lépés: Kenje meg a kesudiót egy tepsire, és tegye bele 160 ° C-os keringő levegő (180 ° felső és alsó hő) kb. 15 percig. Sütjük őket a sütőben (középen), amíg nagyon enyhén meg nem pirulnak és jó illatuk van.

2. lépés: A lehűlt (maximálisan langyos) Tegye a magokat az élelmiszer-feldolgozóba, és használja az impulzus funkciót olyan finomra őrléshez, mint a képen.

3. lépés: Addig folytassa az őrlést az impulzus funkcióval, amíg az első nagyobb csomók megjelennek, és a tömeg le nem telepedik az aljára.

4. lépés: Lazítsa meg a kesudió keveréket egy spatulával (ez megkönnyíti a keverést), és kaparja el a keverőtál szélétől a késig.

5. lépés: 10 percig pihentetjük. Ezután folytassa a keverést, amíg a keverék el nem kezd melegedni. Ez nagyobb csomókat hoz létre, és a keverék kissé úgy néz ki, mint a sütetlen omlós tészta. Ezután lazítsa meg újra a spatulával, és nyomja a dióelegyet a késhez.

6. lépés: Ismételje meg az előző lépést, amíg a keverék krémes, sima és fényesnek tűnik. Tehát keverje össze, kaparja el a masszát az oldalfalakról, és nyomja a késhez. Hagyja 5-10 percig állni hébe-hóba. Ismételni. Minél tovább haladt ez a folyamat, annál hosszabb ideig működhet a keverő egy darabban. Ezért nem feltétlenül szükséges a teljes készítmény felhasználása a keverő impulzus funkcióján keresztül. Ha hosszabb ideig keveri egy darabban, ügyeljen arra, hogy a kesudió vaj ne legyen túl meleg. Idővel a konzisztencia megváltozik, a püré finomabbá válik:

A kész kesudió vaj csak öntsd a pohárba, simítsd ki és kész. A jobb tartósság érdekében a felületet jó anyával vagy más növényi olajjal lehet bevonni. Legjobb mérsékelt szobahőmérsékleten, sötét és száraz helyen tárolni. Néhány hónapig tart.

A turmixgép kancsójának maradékából készítem gyors "kesudió" vagy "tejszín": Ehhez töltse fel a turmixgép edényét kevés vízzel, és kapcsolja be a legmagasabb szinten. Most öntsük vízzel, amíg el nem éri a kívánt állagot (a krémestől a tejszerűig). Opcionálisan ízesítheti a kesudiót egy kis vaníliával, egy csipet sóval és egy csipetnyi juharsziruppal, vagy - kiadós ételekhez - csak egy csipet sóval. Töltsön be egy csavaros edénybe és használja fel 2 napon belül. Például krémes szószok alapanyagaként, alapanyagként a nyers szuperételes kakaót vagy csak a kávét. Szép mellékhatás: a turmixgép edényét sokkal könnyebb megtisztítani.

Érezd jól magad ezzel a recepttel!

Oszd meg ezt a posztot

Az ezen az oldalon található Amazon termékek árait legutóbb 2020. november 14-én /. Az ár a legutóbbi frissítés óta növekedhetett. Az eladás szempontjából meghatározó a termék tényleges ára az eladó weboldalán a vásárláskor. A fenti árak valós idejű frissítése technikailag nem lehetséges.