Készítsen magának csodálatos bagettet - többféle változatban - a Tipikus Heike-t

Egyre többet kérdezek magamtól, miért tarthat ilyen sokáig a rossz minőség? Ez alatt azt értem, hogy mit kínálnak az élelmiszerboltjaink, különösen a pékségek? Már többször beszéltem erről ... És valahogy remélem, hogy valaki „érintett” a blogomra kerül és ösztönözni fogja a gondolkodásra ... De valószínűleg nem, mert a tömeg megveszi! És egyetlen vélemény tehetetlen ...

Egy 30 000 lakosú bajor kisvárosban élek, és az ajánlat itt a föld alatt van! Legyen szó kenyérről, zsemléről vagy süteményről - minden szörnyű ízű, és ha nincs mindig időm mindent magam csinálni, akkor a legkevesebbet választom! A jóról szó sem lehet ...
Függő vagyok a heti piactól és egy természetes élelmiszerbolttól, amely csak hetente egyszer kap pékárut.
Szerencsére szeretek főzni és sütni, ezért szükségből erényt csináltam ... Kicsit mindig vonakodtam magamtól a kenyérsütéshez - nem lehet mindent maga elkészíteni ... Már van egy gyors kenyér recept a repertoáromban, hétvégén mennem kell és egy elfogadható tekercset tálalunk fel az egyik pékségből ...

Amikor maga kenyeret süt, mindig azt gondolja, hogy ez annyira időigényes - legalábbis nekem van szükségem ... Különleges lisztekre és darálásokra van szüksége, a kovász önmagában is tudomány, és nekem is van egy speciális kenyérsütőm, amint a „Max és Moritz” -ból ismeritek nem ... Egy pék mindezt képes és tudja, és mindennel felszerelt, de a kulináris élvezeteimhez ez sem elég ...

Tegnap úgy döntöttem, hogy először elvégzem a legfelsőbb tudományágat, és magam sütöm meg a bagettet! Természetesen a baguette nem a tudatos étrend elsődleges prioritása, a fehér lisztből készült termékek általában nem ... De hébe-hóba csak annak kell lennie ...
Nem hihetetlen, hogy Franciaországban minden sarkon pénz nélkül lehet bagettet vásárolni, és feltét nélkül is mindig finom íze van? Míg a megvalósítható sugaramon csak álmodhatsz róla ...

Ez a recept, amely kedvenc szakácsom, Jamie Oliver szakácskönyvéből származik, szintén nem igazán felel meg a francia eredetinek. Ami valószínűleg annak a lisztnek köszönhető, amelyet nem tőlünk kap. De nagyon jó az íze! És ez nagyon gyors! És mindenekelőtt ez könnyű! Soha, soha többé nem veszek bagettet a körzetemben! A jövőben sokukat előre megsütöm és lefagyasztom ...

Gyorsan és egyszerűen süssön magának bagettet

Mivel már ott voltam, többféle variációt is kipróbáltam - természetes, olajbogyóval, gyógynövényekkel és hagymával. Az egyik jobb és érdekesebb, mint a másik, alkalomtól függően ... Szintén tiszta, terjedés nélkül ...

Még akkor is, ha nálunk jobb a pékségek köre, érdemes magad elkészíteni - ígérjük!

Baguette recept

(4 bagettet készít)

Kétféle bagett - sima, gyógynövényekkel és olajbogyóval

Recept a kenyér tésztához

• 1 kg 550 típusú liszt (erős sütés)
• 30 g friss élesztő
• 630 ml langyos vizet
• 2 evőkanál cukor
• 2 evőkanál tengeri só

Töltés/öntet

• Mogyoróhagyma
• fokhagyma
• Olajbogyó
• Szárított gyógynövények
• olivaolaj

készítmény

Vagy halmozza a lisztet a munkafelületre, vagy öntsön egy nagy tálba, és ásson egy kutat a közepén. Öntsük a víz felét, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá cukrot és sót.
Keverjük össze egy villával, és mindig vegyünk némi lisztet az oldaláról, hogy sűrű paszta legyen. A lisztből készült oldalfalaknak állva kell maradniuk, hogy a víz ne merüljön ki minden irányba, a tálban ez kevésbé kérdés. Ezután öntsük bele a maradék vizet, és keverjük addig, amíg a keverék ismét kemény nem lesz.

Gyúrj élesztő tésztát bagetthez

Az élesztős tésztánál fontos: gyúrni, gyúrni, gyúrni! Vagy kézzel, vagy - mint az én esetemben - a konyhai robotgép tésztakampójával. Minél hosszabb, annál jobb, 5 perc az ideális. Láthatja, hogyan változik a tészta, és végül hogyan kapcsolódnak össze az összes alkatrész.
A tészta nem lehet se túl kemény, se nem "folyós". A liszt típusától függően több vagy kevesebb vízre van szüksége, kialakul benne az érzés. Ha később lisztezett kézzel gyúrja a tésztát, csak ne ragaszkodjon az ujjaihoz.
A fenti kép elég jól mutatja az állagot: a tészta ne lógjon egy darabban a tésztakampó körül, akkor túl kemény! Ebben az esetben adjon hozzá még egy kis vizet, de egyszerre csak evőkanál ... Ha még mindig túl ragacsos, adjon hozzá még egy kis lisztet - 1 evőkanál minden különbséget meg tud tenni.

Liszteljük körbe a tésztagolyót, tegyük egy tálba, és fedjük le fóliával. Hagyja meleg helyen kb. 30 percig kelni, amíg a térfogat körülbelül megduplázódik.

Gyaloglás után ismét erőteljesen gyúrjon, és verje ki a levegőt azzal, hogy többször bátran dobja a labdát a munkafelületre.
Osszuk négy nagyjából egyenlő darabra, ezt nagyon pontosan megcsinálom a konyhai mérlegemmel.

Vágja cikk-cakk mintával a bagettet

Hagyományosan két bagettet hagytam, az egyiket olajbogyóval és gyógynövényekkel, a másikat hagymával.
Optikai okokból cikkcakk mintát vágtam egy éles késsel a bagettbe, természetesen egyszerű vágások is elegendőek.

Baguette olajbogyóval és gyógynövényekkel

Olíva és gyógynövényes bagett: Vágjon 2 evőkanál fekete olajbogyót vékony csíkokra, és rövid ideig olívaolajon párolja meg 1 teáskanál szárított gyógynövénnyel (esetemben oregánóval) a serpenyőben. Hagyjuk rövid ideig kihűlni, majd gyúrjuk bele a tésztagolyóba és formázzuk meg a bagettet.

Bagett hagymával

Hagymás bagett: Vágjon 1 medvehagymát finom csíkokra, apróra vágjon 1 gerezd fokhagymát, és párolja együtt olívaolajon. Ízlés szerint tengeri sóval, frissen reszelt fekete borssal és egy csepp fehér balzsamecettel ízesítjük.
Alakítsuk meg a bagettet, vágjuk bele és fedjük le a hagymakeverékkel.

Most hagyja a bagetteket másodszor felemelkedni egy sütőpapírral bélelt tepsien, amíg a térfogata megduplázódik. Jamie Oliver ezt nagyon jól megmagyarázta: ez adja a tésztának azt a levegőt, amelyet a bagettbe sütnek. Más szóval, ezért válik a kenyér olyan puhává és bolyhossá.

Készen sütött bagett

Tegye a bagetteket a 180 fokra előmelegített sütőbe (felső és alsó hő), és süsse kb. 15-20 percig. A szín alapján megállapítható, hogy a kenyér megsült-e.

---