Készítsen magának igazi francia hagymalevest; Koch-Mit
2019.10.26 Diana Crocenzi
Nem, a hagymaleves nem csak a hagymát a levesben. A franciáknak vannak remek trükkök, amelyek abszolút eseménysé teszik a hagymalevest!
Hagymaleves gratinált krutével
Valóban, ma minden figyelmünket a hagymára fogjuk fordítani. Összességében ez a recept jó 2 órát vesz igénybe, de ne aggódjon - a hagymaleves nagy részét egyedül töltheti a tűzhelyen. Ennek ellenére ez nem egy leves, amelyet csak mellé készít, de végül valóban olyan finomsággal jutalmazza, amelyet egyébként csak a legjobb francia konyhákban élvezhet. Oh la la!
Ma van egy francia csemege!
francia hagymaleves
Hozzávalók 6 adaghoz
- 800 g hagyma
- 80 g vaj ÉS 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
- 1 jó csipet cukor
- 3 evőkanál liszt
- 2 liter marhahús (legjobb házi készítésű vagy egy pohárból)
- 100 ml száraz fehérbor
- 1 lövés konyakot
- legalább 16 szelet bagett
- 200 g reszelt Gruyère
A jó dolog: Nincs szüksége drága alapanyagokra.
készítmény
Melegítsük fel a vajat és az olajat egy nagy leveskannában, lassú tűzön. Közben meghámozzuk a hagymát és finom karikákra vágjuk. Adja hozzá a hagymát, tegye rá a fedelet, és hagyja párolni körülbelül 15 percig. Ez alatt az idő alatt keverjen 1-2-et.
Fokozza egy kicsit a hőt, kérem, hogy maximálisan közepes lángon álljon. A hagymára sót és cukrot szórunk, és legalább 30 percig barnulunk. Fakanállal keverje tovább, és ne hagyja égni.
További folyékony finomságok
Amikor az összes hagyma egyenletesen megbarnult, az alaplevet forraljuk fel egy másik lábasban. Ezután egy evőkanállal megszórjuk a lisztet a hagymára, fakanállal megkeverjük, és keverés közben 2-3 percig ismét barnulni hagyjuk. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és öntse bele a forrásban lévő levest (kérjük, legyen óvatos - ne égjen!). Adjuk hozzá a bort, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk a levest 45 percig főni. Az elején legyen óvatos, hogy semmi ne forraljon fel.
Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra. Ezután vágja szeletekre a bagettet és fektesse le a tepsire. A kenyér most bemehet a sütőbe, és nagyon szépen száradhat és megbarnulhat, körülbelül 20 - 30 perc alatt. Kérjük, ellenőrizze időről időre. Amíg a bagett pirul, reszeljük le a Gruyère-t.
Nincsenek ismert „túl sok sajt” esetek
Amikor a leves készen áll, szükség esetén sózzon ízlés szerint. Távolítsa el a fedelet, és hagyja állni a levest körülbelül 10 percig. Addig szórjuk meg a sajtot a bagett szeletekre. Tegye vissza a szeleteket a sütőbe, emelje meg a hőmérsékletet (lehetőleg használja a grill funkciót, vagy csak a legfelső hőt), és süsse meg a kenyeret.
Tálalás előtt keverje hozzá a konyakot a leveshez. Most tegye a bagettszeleteket a levestálakba vagy tálakba, és öntse rájuk a levest. Természetesen a krutét külön is tálalhatja, de legalább hagyományosan ki kell próbálni. Ha marad sajt, egyszerűen szórja meg a levessel.