Készítsen magának sört. Egyszerű recept a mézhez

2018. február 6, írta Philipp Senge Kategóriák: Táplálkozás

Csak néhány eszközre van szükséged ahhoz, hogy magad készítsd el a mézes rétet. Elmagyarázzuk, hogyan történik, és milyen egyéb dolgokra kell figyelni a mézbor készítésekor.

Házi rét, mint ősi hagyomány

A bizonyítékok azt mutatják, hogy a mézbor, akárcsak a sör, nagyon nagy hagyományokkal rendelkezik az emberiség történetében. A germán mitológiában például a mid fontos szerepet játszik. Ez a mai napig nem változott - sokan szeretnek inni az édes és erős borból, főleg télen a karácsonyi vásárokon. Saját magad is készíthet rétet.

Készíts magadnak sört - erre van szükséged

Ahhoz, hogy bort tudjon magának készíteni, szüksége van néhány speciális felszerelésre. Ezek különösen műanyagból készült erjesztőedények vagy a Üveg léggömb megfelelő térfogattal és megfelelő fermentációs zárral. A bolhapiacokon gyakran találhat kevés pénzért üveg lufikat. De megrendelhet egy induló szettet is az interneten, amely ezután tartalmaz más dolgokat, például élesztőt és élesztő tápanyagokat, amelyek szükségesek.

Valószínűleg amúgy is rendelkezik a többi szükséges felszereléssel:

mérőedény
Nagy fazék
tölcsér
hőmérő

Hozzávalók házi mézborhoz

A sör fő összetevője a méz. Vásárláskor mindenképpen vásároljon mézet a régiójából. A bio mézzel azt is biztosíthatja, hogy méze ne tartalmazzon rovarirtókból vagy rovarirtókból származó nem kívánt maradványokat. A méz mellett más összetevőkre is szükséged lesz.

Hozzávalók 3 liter mézhez:

1 kg bioméz a régióból
1 teáskanál kulturált élesztő borhoz (megtalálható jól felszerelt gyógyszertárakban vagy az interneten)
Élesztő táp só, adagolás a gyártó utasításai szerint (itt ugyanaz, mint a tiszta élesztő esetében)
0,5 liter organikus almalé, lehetőleg természetesen zavaros
2 liter vizet

Ha több mézet szeretne készíteni, egyszerűen állítsa be az összegeket. Egy élesztő tenyészet általában elegendő 50 literig. A mennyiséggel mindig ügyeljen arra, hogy soha ne töltse fel teljesen az erjesztőedényt. Körülbelül háromnegyedig kitöltheti.

Az emberek évezredek óta ismerik a mézet. De vajon ő is egészséges? Elromolhat a méz? Vegán? Hány kalória ...

Készíts magadnak sört: a recept

A midi megközelítés előkészítése alapvetően nagyon egyszerű:

Oldja fel a mézet a vízben. Van értelme, ha erre gondosan felmelegíted. Legfeljebb 40 fokig.
Adjuk hozzá az almalevet és az élesztő tápanyag sót, majd hagyjuk a keveréket körülbelül 20 fokosra hűlni.
Most hozzáadhat élesztőt, és töltheti a keveréket a fermentációs palackba.
Zárja le az üveget az erjesztősapkával, és töltse fel a kupakot vízzel.

Mostantól az élesztők veszik át a munkát. A következő érvényes: minél melegebb a tétel, annál aktívabb az élesztő.

A 20 és 25 fok közötti hőmérséklet ideális. 28-tól az élesztősejtek elpusztulnak.
Az erjedés során az élesztősejtek egyszerűen átalakítják a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá.
Egy-két nap elteltével az erjedést láthatóan meg kell kezdeni. Apró buborékok keletkeznek a megközelítésben, mint az ásványvízben.
A gáz felemelkedik és távozik a fermentációs záron keresztül, amelyet vízzel töltünk meg.
Biztosítja, hogy a gáz távozzon, de a káros megközelítésű levegő ne kerüljön a megközelítésbe.
Fontos: A gázképződés miatt soha nem szabad légmentesen lezárni az erjesztőedényt!

Az erjedés során naponta egyszer erőteljesen kavargatni vagy rázni kell a keveréket. Körülbelül 10 nap és három hét elteltével az erjedésnek jelentősen meg kell szűnnie.

Töltsük meg a mézes bort

Amikor az erjedés alábbhagy, az élesztő elvégezte a dolgát - de a rét még mindig nagyon felhős. Most vagy palackokba töltheti, hogy a benne lévő felhős anyagok az aljára telepedjenek. Vagy előbb megvárhatja, amíg megtölti, és egy ideig hűvös helyre teszi az egész fermentortartályt. Miután a felhős anyag rendeződött, a tiszta réteget üvegekbe töltheti. Például egy csővel, amelyet a medálba függeszt, majd röviden beszippantja: Amíg a külső végét alacsonyabban tartja, mint a rét végén, addig a rét lefolyik. Tegye fel közvetlenül a palackba, amelyet tölt.