Készítsen magának vegán vajat - pálmaolaj nélkül, egyszerű alaprecept segítségével

Ha tejtermékek nélkül akarja megtenni, legkésőbb a vajjal nehézségekbe ütközik. Használhat margarint, de ez az egyik leginkább iparilag feldolgozott élelmiszer és minden más, csak nem természetes. Gyakran még a vajnál is nehezebben csomagolják, pálmaolajat vagy egyéb rejtett adalékokat, például halolajat tartalmaz, vagy egyszerűen nem meggyőző íz és állag tekintetében. Annak érdekében, hogy alternatívát találhassunk a vajhoz, csak magad kell tenned!

Megfelelő receptet keresve rábukkantam erre a „Vegán vajra” és a „Sós vajra” a My Little Vegan Milk Shop könyvből. Néhány önkísérlet során végül a legjobbat hoztam ki mindkét receptből, így a receptem még mindig elegendő ízlési szabadságot hagy, nem tartalmaz túl sok egzotikus összetevőt és még mindig teljesen sikeres!

Hozzávalók a vegán vajhoz

Körülbelül 300 g vegán vajhoz - kis téglalap alakú szilikon formákat használtam, és négy darab 75 g-os darabot tudtam készíteni - szüksége van:

• 100 ml növényi tej, pl. Zabtej
• 150 g íztelen kókuszzsír (az egészséges élelmiszerboltból vagy az internetről)
• 2 evőkanál növényi olaj, pl. Vajízű repceolaj (amely egyes fajtáknak természetesen van, lásd a címkét)
• 1 teáskanál almaecet
• 1 evőkanál szója lecitin por (olcsón kapható drogériákban, gyógyszertárakban vagy online)
• só
• opcionális: 1 kapszula probiotikus por (kapható a gyógyszertárban vagy az interneten)
• választható: 1 teáskanál élesztőpehely

A probiotikus por a vegán vaj jellegzetes, enyhén savanykás ízét adja, amely idővel intenzívebbé is válik, mivel a benne lévő mikroorganizmusok tejsavas erjedést váltanak ki, mint a joghurtban. Ez az összetevő azonban nem feltétlenül szükséges a kevésbé savanyú, de szilárd vajhoz.

Az élesztőpehely még kiadósabb és kissé sajtos ízt ad. Azonban, ha inkább vajat használ az édes ételek elkészítéséhez, egyszerűen elhagyhatja.

A margarin alternatívájának lépésről lépésre történő elkészítése

A felkészülés néhány percnél nem hosszabb ideig tart. A legjobb, ha két-három órát hagyunk, hogy a vajnak elegendő ideje maradjon a hűtőszekrényben kötni.

1. Keverje össze a növényi tejet almaecettel és hagyja pár percig meredezni.

2. Közben hagyja, hogy a kókuszolaj vízfürdőben megolvadjon.

3. Tegyen növényi tejet, kókuszzsírt és minden egyéb összetevőt a keverőbe, és dolgozzon homogén masszává 1-2 perc alatt (a keverő teljesítményétől függően). A szója lecitin gyorsan emulgeálja a tömeget.

Figyelem: A keverék nem forrhat fel, ezért jobb, ha több szakaszban keverjük.

4. Öntse a kész keveréket megfelelő formákba, és tegye a fagyasztóba körülbelül egy órára. Ezután vegye ki őket a formákból és tárolja a hűtőszekrényben.

Tipp: A végén egy csipetnyi sárgarépalé adható hozzá, hogy a vaj szép vajszínt kapjon.

Munkájától függően a vegán vajat több hétig hűtőszekrényben lehet tartani. Akár szinte korlátlan ideig a fagyasztóban tartható. Használat előtt a legjobb, ha hűtőszekrényben tartjuk körülbelül egy éjszakát, hogy elérjük a tökéletes hőmérsékletet és a jó szórási állagot.

Ha érdekel más vegán „tejtermékek” elkészítése, akkor ezek a könyvtippek abszolút ajánlások:

---