Készítsen mártást mártásból

Krémes és csomóktól mentes

2016.02.26., 13:32 | ip (hp)

A mártásból készült tejszínes és csomómentes szósz minden ételt finomít (Forrás: Thinkstock by Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Egy ízletes sülthez jó szósz kell. Ez a hús ízesítésével a legjobb. A szósz finomítható az ízlési preferenciák szerint.

A húst megfelelően dolgozza fel és tárolja

Fotósorozat 6 képpel

Húzza le a mártás zsírját

A húskészlet általában zsírban gazdag. Ez az ízhordozó kiváló alapja egy finom szósznak. A zsír felhasználása érdekében el kell választani a mondattól: Öntsük az összes mártást egy edénybe, és hagyjuk állni, amíg a zsír nem úszik felül.

Kanalazzuk le. Takarítson meg a hagyományos főzőiskola tűzhely előkészítéséhez.

Sűrített mártás szószt sűrítő nélkül

Fél csésze zsírért ugyanannyi lisztre van szükség. Ha a zsír nem elegendő, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű vajat. Készítsük el a lisztet. Melegítse fel a zsírt habverővel kevergetve, majd hagyja, hogy a liszt lassan csepegjen. Rögtön láthatja, hogy a liszt egyre sötétebbé válik. Minél sötétebb lesz a roux, annál sötétebb lesz a szósz.

Ha a folyadék megkötötte és megvastagodott, keverés közben öntse bele a maradék mártást. Ha ez kevés, adjon hozzá extra kevert húslevest vagy vizet. A sikeres mártás krémes és csomóktól mentes. Ezt tetszés szerint finomítani lehet. Ezt olyan összetevőkkel teheti meg, mint édes vagy tejföl, vörösbor, sherry vagy finom gyógynövények.

A legjobb, ha az eredeti mártást használjuk

A legfinomabb receptek a sült készletből készülnek, a főtt hús maradék kérgével. Mivel tartalmazza a hús, a zsír, a fűszerek és a zöldségek különböző ízét.

Tradicionális étel:Bárány ünnepi sült húsvétra
Sűrített darabok nélkül:Nyakkendőmártás - különböző módszerek
Fűszeres és ízletes:Könnyen készíthet magának mártást
Recept ötlet:Sült kacsamártás - mézzel okos
Egyszerű tippek:Így készülnek a mártások csomók nélkül
Spárga kísérője:Így sikerül a tökéletes holland szósz
Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről

Ha lehetséges, készítse el a mártást közvetlenül a sütésből kiürített serpenyőben vagy serpenyőben a teljes íz megőrzése érdekében. Ha kevés vagy egyáltalán nincs mártása, és ez nem elegendő egy szószhoz, használjon alapkoncentrátumot, és készítsen alaplét. Fontos, hogy ennek legyen az elkészítendő hús típusának íze.