Készítsen omlettet d törése nélkül; tojás, három meglepő vegán recept! Étkezési Egyesület

Ha tojótyúkokra gondol, könnyen elképzelhető egy olyan tanyasi táj, mint egy Henri Rousseau festményén, ahol hulló fény, békés parasztok és madarak csipegetik a földet. A Kanadában rakott tizenkét tojásból azonban több mint tizenegyet tojók raktak be ketrecbe szorítva és nem tudták kinyitni a szárnyaikat ...

Szabadon tartott tojásokról akkor beszélünk, amikor a tyúkokat ketrecek nélkül nevelik, és nagy kunyhókban szabadok. Az ökológiai gazdaságok viszont szabadon hozzáférést biztosítanak a madarakhoz, de meg kell felelniük azoknak az előírásoknak is, amelyek különösen megkövetelik, hogy a csirkéket ökológiai gazdálkodásból származó gabonákkal etessék.

A probléma az, hogy nem számít, milyen típusú gazdaság, a tojástermelés nem végezhető szenvedés nélkül. A közhiedelemmel ellentétben a tojótyúkok nem csirkék nőstényei: két különböző törzs, genetikailag szelektálva a gyors súlygyarapodásuk (csirkék) vagy a magas tojási arány (tyúkok) alapján. Mivel ezeket nem tekintik nyereségesnek a brojlergyártás szempontjából, a tojótyúk fajták hím csibéit a kikelés után szétválogatják, majd gázosítással vagy zúzással megölik. Összes. Kivétel nélkül. És míg általában 5–11 évet élnek, a tojótyúkokat 12–24 hónap elteltével vágják le, amikor a termelékenységük csökken.

Ennek a szenvedésnek a nagy része megelőzhető. Van egy egyszerű lépés a csökkentésére: csökkentse a tojásfogyasztást. Íme néhány tipp az omlett elfogyasztásához a tojás törése nélkül.

Főzés tojás nélkül, küldetés a lehetőségnél többet

Az egyik legnagyobb félelmem a vegetáriánus étrendre való áttérés során a tojás eltüntetése a tányéromon. Hányszor tett tápláló és gyors vacsorát az a kemény tojásos szendvics, ahol a hűtőszekrényben megolvad az omlett.

A zöldségkonyhában meg kellett találnom ezeket a megnyugtató ételeket. Egyfajta "élelmezésbiztonság", amely segítene fenntartani a kulináris referenciaértékeket, ami lassan lehetővé tenné, hogy elszakadjak az ízléshez fűződő érzelmi kapcsolataimtól. Idővel igazolhatom, hogy ezeket a linkeket törölték, hogy utat engedjenek az autentikus zöldségkonyhának. De hidd el, hogy "tojás nélkül" és "tojás nélkül" szükségesek az átmenet során és még később is.

És ott volt az összes házi "snack" alapom, amely tojást tartalmazott az összetevők listáján. El sem tudtam képzelni a jövőbeni muffinjaimat, sütit, tojás nélkül készített kenyeremet! A tojás a szerkezet, a tartó, a ragasztó. Ezt ostorozza emulgeálni. Vedd le, és elrontja, mondtam magamnak. Hát nem ! Chia- vagy lenmagot kell a vízbe tenni, hogy lássa, hogy nem csak a tojás ragacsos és poros, vagy hozzá kell adni almaecetet a szódabikarbónához vagy a sütőporhoz, hogy rájöjjön, másképp megemelkedhet. Jae Steel és a környékről érett könyve volt az, amely megbékélt a tojásmentes snackekkel.

Meg akarom mutatni, hogy tojás nélkül is lehet főzni, és bizonyos esetekben még jobb is. Csak meg kell találnia a megfelelő helyettesítőt, meg kell értenie annak anyagát, és felteszi magának a kérdést, hogy mi az értelme a tojásnak a készítendő edényben. Kötőanyag? Levant? Strukturálás? Azonosításával jobban megtudhatja, mire cserélje.

Amikor a tojás az étkezés !

Azoknál az ételekhez, ahol a tojás van az előtérben, például omlett, quiche, rántotta, kerülni kell az interneten található recepteket. Kérje meg a zöldségbarátok receptjét. Biztosan sokszor tesztelték és megtették, amit a könyvek vagy az oldalak nem mindig tesznek meg. Előfordulhat, hogy nem sikerül a kérdéses étel, elbátortalanodik és vesz egy tucat tojást;-) Az alábbit bibi tesztelte és működik !

Komolyan, a barátok, a veteránok, a vegetáriánus egyesületek tagjai, a Facebook-barátok egy része segíthet megtalálni a hatékony és pazarlás nélküli tojásmentes recepteket !

Titkos tofu recept

2 éve csinálom ezt. Szeretem. Fontos a tofu megválasztása (szilárd vagy közepes tofu). Próbáljon ki különböző márkákat és feszességi fokokat. Igazán változást hozhat az állagában és az ízében.

Omlett recept

A Vegan Brunch című könyv ihlette, selymes tofuval és csicseriborsóliszttel. Hármat teszteltem közülük, mielőtt átestem volna ezen. A palacsintához hasonlóan az első omlett mindig hiányzik !

• 400g selymes tofu
• ½ csésze csicseriborsóliszt
• 1 C. evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál. étkezési élesztő
• 2 evőkanál. tönkölyliszt
• Só (menj nagylelkűen)
• 1 C. kurkuma
• 1 apró vöröshagyma apróra vágva
• 1 C. evőkanál zaatar vagy kömény, kakukkfű, pirított szezámmag poros keveréke.

1. Helyezze az összes hozzávalót a keverőtálba és keverje össze. A keveréknek konzisztensnek kell lennie a torta tésztából vagy majonézből.

2. Öntse a paszta felét egy forró, olajozott serpenyőbe. Főzzük 5 percig, majd engedjük le a hőt közepesen alacsonyra. Addig főzzük, amíg a teteje matt nem lesz (10-15 perc).

3. Finoman hámozzon le egy jó spatulával, majd fordítsa meg és főzze egy percig.

4. Kezdje elölről a másik omlettet.

5. Adja hozzá a választott önteteket !

Tojássaláta szendvics recept

• 4 evőkanál. vegetáriánus asztalnál (házi vagy bolti)
• 2 evőkanál. mustár
• 2 evőkanál. vörösborecet
• 1 C. evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál. kurkuma
• Citromhéj
• 1 tömb szilárd tofu
• Apróra vágott zöld medvehagyma
• Apróra vágott metélõhagyma
• 1 nagyon kicsi lilahagyma, nagyon-nagyon apróra vágva
• Szárított vagy friss kakukkfű, ha van ilyen
• Só, bors
• Ízlés szerint paprika vagy füstölt paprika

1. Összemorzsoljuk a tofut, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót.

---