Készítsen saját borsólevest Soha többé ne legyen pörköltdoboz!

összetevői

500 g hasított borsó
3 sárgarépa
200 g zeller
1/2 póréhagyma póréhagyma
400 g burgonya
1 1/2 l zöldségalaplé
2 evőkanál olaj
2 babérlevél
2 szár majoránna
1/2 csokor petrezselyem
2 hagyma
200 g csíkos szalonna
4 bécsi kolbász
Só bors

Tápértékek (adagonként)

Susanne van Eldik

Burgonyakirálynő

Susanne inkább a barátaival főz. A legfontosabb összetevők: szórakoztató, friss zöldségek és egy csipetnyi improvizáció. A Springlane-n szeret beszélgetni kollégáival a finomságokról és a szokatlan sajtokról.

leírás

Látom - a klasszikus borsóleves nem kap díjat kiemelkedő megjelenéséért. De nem muszáj. Mert ami megkülönbözteti őket, nem csak egyszerű elkészítésük és földhözragadó összetevők.

A borsópörkölt sokkal több, mint egy finom étel, amely csak jól érzi magát. Nekem olyan hideg napok íze van, mint otthon és ebéd után a nagyszüleimmel - olyan emlékek, hogy a bazsalikomolajon sült fésűkagyló nem ébredhet fel bennem.

Csak kár, hogy a családom és én több mint 30 km-re vagyunk egymástól. Túl messzire, amikor a borsópörkölt utáni vágyakozás úgy hív, mint régen. Az egyetlen, ami segít: Csináld magad! Néhány apróságot figyelembe kell venni annak elkészítésekor, hogy szépen csípős legyen.

Borsópörkölt vagy borsóleves?

A szomszédom borsólevest készít. Csak borsópörköltet szolgálunk fel otthon. Ami ugyanazt a rusztikus töltőanyagot jelenti, amit a nagymama idejéből ismer. Szigorúan véve a leves és a pörkölt különböző ételek.

Leves általában előételként szolgálják fel, és vékony vagy krémes állagú. Nem ritka, hogy a táladba kerül olyan lerakódásokkal, mint a hús, a tojásrudak, a zöldségek, a gombócok vagy a krutonnal, és nagyszerű kanalazni.
pörkölt A leveshez képest tartalmasabb, és melegebbé teszi, mint a főétkezést. Összetevői, például zöldségek, hús és hüvelyesek vízben vagy húslevesben főznek, sűrű, gyakran pépes állagúak.

Honnan származik a borsóleves?

A szegények alapvető étele, ma egy nosztalgikus bájjal örvendetes zöldség - a borsó az egyik a legrégebben termesztett növények és sok ezer éve ültetik őket. Ennek oka nemcsak a jó ízlésük.

Az Orient olcsó hüvelyese nemcsak telt és fehérjében gazdag, de szárításkor is nagyon hosszú eltarthatóságú. Tulajdonságok, amelyek fontos szerepet játszottak, különösen a tengerészetben és a Bundeswehr rendelkezéseiben. Több mint 140 évvel ezelőtt a katonák sürgősségi adagként „borsókolbászt” kaptak. Borsólisztből, szalonnából és fűszerekből készült késztermék. Kevés vízzel feloldva pár perc alatt melegítő levessé vált.

Még akkor is, ha a borsóleves jelentése már nem ugyanaz, mint korábban, mégis népszerű klasszikus. Sok-sok éven át Svédországban a hagyományos szerelmeket erősítették a nagyböjt előtti csütörtökön az Ärtsoppa-val. Aki azonban először főzte a borsót zöldségekkel és hússal leves készítéséhez, az valószínűleg az ő titka marad. De tény, hogy a hüvelyes sok levesfazékba kerül és otthon szinte minden hagyományos konyhában van.

A borsóleves alapja

Néha krémes, néha kemény a harapásig. Néha zöldborsóval, néha sárgával. Néha póréhagymával, néha zellerrel. Minden hasonló és mégis valahogy más. Attól függően, hogy hol kanalazza a borsólevest, konzisztenciája, fűszerei és levesadagjai különböznek egymástól.

Berlinben többnyire sárga borsóból készül, vastag vagy pépes lehet. A Wiener Würstchen vagy a Bockwurst ritkán téved a levesbe, inkább a tetejére ül. Rajna-vidéken a zöldborsót cserépben használják. A kolbászt is be lehet tenni, de nem füstölt sertéshús vagy szalonna nélkül.

Mint láthatja - egy étel, különböző receptek. Mely hozzávalók nem hiányozhatnak a családi receptemből?

Zöldborsó - a leves névadója

Június és augusztus között anyám gyakran ült velünk a teraszon. Leginkább az ölében: egy nagy tál tele borsóval, amelyet a leveshez hüvelyként tekert ki. Amit tőle tanultam a borsófajtákról?

Borsó szárított borsót név alatt talál a szupermarketben Borsó. Sok keményítőt tartalmaznak, ami nemcsak könnyűvé teszi őket lisztes íze, de különösen jól néz ki levesekhez, pörköltekhez és pürékhez alkalmas.
Velős borsó a borsóhoz képest gyengédebbek és gyengédek édes, mert cukrot tartalmaznak. Nem szárítják és konzerv vagy fagyasztott ételekhez Finom alakot vágnak salátákba, rizottóba vagy ázsiai ételekhez.

Túl nehézkes a pépesítés számodra? Nekem is. Ezért inkább a szárított zöld vagy sárga borsóborsót használom. Szép és krémesre teszik a levest. Ha különösen gyorsan akar menni, használja a hámozott változatot (Felesborsó). Már nem kell gyorsabban áztatni és főzni.

Sárgarépa, zeller és póréhagyma - a zöldségek ízlés szerint

Ami sok pörköltet és levest tartalmaz sárgarépa, zellergyökér és póréhagyma itt az alap. Ha pár percig pörköljük a leves zöldjét, csodálatos aromákat árasztanak a borsójának. Mi sem hiányozhat a leveséből? Felkockázott hagyma és Krumpli.

Szalonna és kolbász - a kiadós bónusz

Biztosítja a borsóleves kiadós jegyzetét szalonna. Párolhatja egészben és párolhatja vele, vagy a már kockákra vágott zöldségekkel. Ezután röviddel a főzési idő vége előtt Wiener vagy Mettwürstchen együtt úszni a borsó között.

Húsleves - folyadék nélkül nincs leves

Akár krémes, akár pépes - Ön dönti el, hogy levese milyen állagú legyen. Minél több húslevest ad hozzá az összetevőkhöz, annál vékonyabb lesz. 4 adagra és egy krémes borsólevesre kb. 1,5 liter Húsleves vagy víz.

Majoránna és babérlevél - az ízkészítők

A friss szár szerepel a leves legfontosabb fűszereinek listáján majoránna és Babérlevelek. Kényelmesen párolnak a levesben, és megadják az utolsó simítást. Ezután a főzési idő után eltávolíthatja őket.

Még jobban meg akarja csípni a sört? kakukkfű, Lovage és spanyol paprika alkalmas fűszerek a borsóleveshez.