Készítsen sajtot tejkefirrel
Miután elfogyasztotta a kefirszemeket, tálalva tálalhatja a kapott tejet, hogy kanállal élvezhesse, vagy újrahasznosított joghurtos edénybe vagy baba pohárba töltheti. A Yop vagy az Actimel konzisztenciájú édes kefir kis folyékony joghurtos dobozokba önthető, amelyeket a csavaros kupakkal kell lezárni, könnyen kivihető piknikekre, sportokra, sétákra. vagy kis palackokban.
Készítsen túrót
Tegye a tejkefirszemeket a tejbe, és a környezeti hőmérséklet függvényében várjon több vagy kevesebb időt, amíg a kefir túró és a tejsavó elválik egymástól. A szemeket ezután vastag kefirhez keverjük, mint a fehér sajt faisselle, és az egész a savó fölött lebeg. Forró időben a kefir átalakulása gyorsabb.
Ha a kefir kettéválik, az alján lévő savó és a sajt van rajta, szűrés után kiváló krémsajtot készíthet.
Ha szükséges, rázza meg az üveget, és egy szűrőedénnyel gyűjtse össze a szemeket. A kefirszemek eltávolítása után engedje le az erjesztett tejet. A lecsepegtetéséhez be lehet tenni egy kávészűrőbe, egy nejlonszűrőbe vagy egy tiszta gézzel borított szűrőedénybe.
Körülbelül 6 órát vesz igénybe a tejsavó és a sajt elválasztása. A tejsavó, ez a sárgás folyadék képes kiszabadulni a szűrőből, és beleesik a tálba, és a fehér kefirsajt a szűrőben, a szűrőedényben vagy a gézen marad.
Használhat fazékkát, amelyet faissellével forgalmaznak, kis edényeket a kereskedelemben kapható túrókból, faisselle-jével, vagy eszközöket sajtkészítőkkel együtt értékesített túró készítéséhez, vagy sajtok készítéséhez, például a "Fromage Maker" -et, más néven " Sajtkészítő ".
Több mint 6 órás várakozás után a szűrőben marad egy friss sajt, amelyet gyermekek és felnőttek nagyra értékelnek. A sajt összegyűjtéséhez tépje le a papírkávé szűrőt, vagy fordítsa a tésztát vagy gézt egy tányérra vagy edényre. A sajt nagyon könnyen lehámlik.
A türkiz csészealjban: egy kis zacskó kefirszemekből és egy üvegből tejjel. Jobb oldalon pedig az előző gyártás eredménye: tejsavó és sajt. Ez a tejsavó nagyon jó és természetesen édes (valószínűleg a tejben lévő laktóz), számomra édesebbnek tűnik, mint egy klasszikus túró tejsavója. És a fromage blanc különbözik az általam ismert fromage frais fromage frais-től, de nagyon jó is, lágyabbnak, édesebbnek és simábbnak tűnik számomra.
Még nagyon kevés gabonával is gyorsan előállíthat italokat és sajtokat (természetesen kis mennyiségben).
Egy liter tejjel átlagosan 500 g-ot tudunk előállítani. fehér sajt. Egy bolti túró faisselle edénye tökéletes a kefir sajt elkészítéséhez. Használhatja az elektromos sajtkészítőkhöz szállított edényeket és fasellákat is.
Itt a tejsavó elvált a sajttól.
Már kipróbáltam a teljesen sovány tejet. Ez szintén működik, és mint egy klasszikus túró elkészítésénél, több tejsavót is kapunk, mint a sajtot, mivel nincs zsír.
Amikor kefir "sajtot" készít, nagy mennyiségű savóhoz jut. (Lehet úgy inni, erjesztett zöldségfélék (pl. Savanyú káposzta), amelyeket különféle kulináris készítményekben használnak (pl. A víz helyettesítésére a kenyérkészítés során), természetes kovász előállításához, iváshoz kutyáknak és macskáknak, vízinövényeknek.).
Tálalhatja ezt a krémsajtot menta levéllel és olívaolajjal is; finom pita kenyérrel enni.
A lecsepegtetés előtt néhány kanál friss tejszínt tehet a kefirbe, hogy krémesebb eredményt érjen el.
Ha hosszabb ideig meghosszabbítjuk a szűrést, és egy nap helyett két napig hagyjuk lefolyni, akkor sűrűbbé, kissé savasabbá válik. Ha mindennap lecsepegtetjük, és a masszát megforgatjuk, mindkét oldalát enyhén megsózzuk, egyre sűrűbb és keményebb állagú, nem igazán száraz, kifejezettebb ízű sajtot kapunk, amely nagyon hasonlít a sajthoz Az olasz "stracchino".
Száraz sajt előállításához levegős, hűvös, nem nedves helyen kell elhelyezni. Az elején hozzáadhat gyógynövényeket is.
Gyógynövényekkel sajtot készíthet úgy, hogy gyógynövényeket és fokhagymát ad a labneh-hoz, és hagyja egy-két napig érlelni a hűtőben.
Hozzáadhat apróra vágott szárított paradicsomot és olívaolajat is, ami "mediterránabb" ízt kölcsönöz neki.
Új kísérlet,
készítse elő az előkészített blancot a Seb sajtkészítőben.
Öntsön egy liter tejet a Seb sajtjába. Helyezzen egy rongyos tasakot, amely tartalmazza a tejkefirszemeket. Dugja be a sajtkészítőt és hagyja 10-12 órán át. Például.: Egy liter U.H.T. 450 g-ot kaptam. fehér sajt kéfir és 550 g. savó.