Készítsen természetes természetes színezékeket vegyszer nélkül
Néha színes leszel a konyhában? Végül is a gyermekek születésnapi tortája még jobban ízlik, ha színes és díszített. A felnőttek számára is élmény, amikor szokatlan színű ételeket szolgálnak fel. Az ételfestékkel szinte bármilyen árnyalatot varázsolhat a receptjeibe.
Ami a piacon található mesterséges étkezési színezékeket illeti, gyakran érvényesül az a nyugtalan érzés, hogy a színes szórakozás mellett káros összetevők kerülnek az ételbe. Bár az étel színezhetõ tisztán növényi alapon is, a cékla és társai kezelése gyakran nagyon idõigényes, és összefüggésben van a kéz elszíneződésével és a ruhák foltjaival.
Alternatív megoldás az, ha saját tartós ételfestékeket készít por alakban, hogy az édes és a sós ételeket egyaránt természetes módon és nagy erőfeszítés nélkül színezhesse. Különféle lehetőségeket állítottam össze Önnek.
Melyik színezék alkalmas és hogyan lehet tartós?
Különböző növényi színek alkalmasak attól függően, hogy süteményeket vagy kiadós ételeket szeretne-e színezni. Néhány növénynek megvan a maga íze, amely nem minden ételhez passzol. Kis mennyiségben azonban az aroma általában alig jelentős.
Oldja fel folyékony tésztákban, mázakban és szószokban folyékony színezékek lehetőleg. Alkalmas élesztő tésztához vagy sütihez porszerű festék jobb. A színes por, például a fűszerek, könnyen adagolhatók és szobahőmérsékleten tárolhatók.
Jegyzet: Az igazán takaró színezés természetes színekkel nem lehetséges. Erős színek jönnek létre, különösen a fehér vagy világos ételek kapcsán. Teljes kiőrlésű vagy mézeskalácsos tészta esetében a színes hab vagy színes fondanttal való burkolás alkalmasabb.
Az egészséges Kurkuma gyökér por formájában élénk sárgát biztosít az ételben. Földelve is sáfrány alkalmas sárgulásra, és hagyományosan használják például sárga rizshez, de nagyon drága. Mindkét fűszer édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas, könnyen tárolható, és egyébként is megtalálható a fűszerállványon.
narancssárga
Még narancsos ételt is könnyű elkészíteni, mert lehet Paprikapor használj rá. A gazdag színhez külön paprikaíz társul, így a kiadósabb ételeket paprikával színezik. Például turmixokhoz, habhoz és tésztához Répalé használatra.
Használhat intenzív zöld árnyalatot Matcha tea, Chlorella vagy spirulina alga por mint például Búzafűpor vagy árpafűpor termelni. Az algák, valamint a búza és az árpafű szó szerint ízlés kérdése, mert olyan intenzív saját ízük van, amely nem minden ételhez passzol. Itt egy kis kísérletezésre van szükség. Ha kétségei vannak, inkább a világosabb zöld árnyalatot részesítse előnyben.
Ha folyékony, intenzíven zöld színezőanyagot szeretne előállítani közvetlenül a növényből, frisset is használhat spenót vagy petrezselyem amelyek a zöld turmixoknak is egészséges színt adnak. Bizonyos előkészületekre azonban szükség van:
Mossa meg a leveleket és kevés vízzel pürésítse. Vigye át egy ruhán vagy finom szitán.
Az összegyűjtött gyümölcslevet forraljuk fel egy serpenyőben, a felületen összegyűlő zöld színű klorofilltól lemosva.
A legjobb, ha ezt a zöld színű koncentrátumot mindig frissen készítjük el, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tároljuk, mert a klorofill nem tolerálja a fagyot, ezért nem tárolható a fagyasztóban.
Bogyók, mint Málna vagy vörös ribizli élénk vörös színezésére alkalmasak. Ehhez egy serpenyőben puhára főzzük és szűrőn szűrjük át. Sötétvörös tónus is létrejön Áfonya, Fekete ribizli, vöröskáposzta (gyorsan kékessé válik) vagy Cékla, amelyek szintén lágyfőzöttek és leszűrtek. A megmaradt gyümölcslevet lefagyaszthatja, hogy az gyorsan elérhető legyen a jövőbeni festési projektekhez.
Ha színes porra van szüksége édes ételekhez, kövesse ezeket a lépéseket. Ezt a módszert minden vörös színű gyümölcsléhez használhatja:
Keverés közben csökkentse a színes levet, amíg lassan besűrűsödik, és tapadni kezd az edény aljára.
Alaposan összekeverjük annyi porcukorral, hogy morzsalékos keveréket kapjunk.
Miután a levegőben vagy a sütőben a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárított, finom porra őröljük.
A vörös por legalább néhány hétig szobahőmérsékleten tartható.
ibolya
Ugyanezt teheti a lila színnel is Málna vagy vörös ribizli használat. Ezúttal azonban fokozatosan annyi a sokoldalú otthoni gyógymód a kész lében Szódabikarbóna addig keverjük, amíg a kívánt színt el nem érjük. De légy óvatos, a pép elszürkül, ha túl sok szódabikarbónát adunk hozzá! Ezért adagoljon takarékosan.
Ha a sötétvörös levet kapja Áfonya, fekete ribizli, vörös káposzta vagy Cékla Val vel Szódabikarbóna szép kék árnyalatot kap.
barna
Használhat barna színt Fahéj vagy kakaópor termelni. Mindkettő jobban ismert desszertek összetevőjeként, de sós ételekhez is alkalmas, ha takarékosan használja őket. A kakaó például tökéletesen passzol egy kiadós, forró csokoládé szószhoz.
A folyékony barna festék könnyen megy hozzá karamella készít:
Körülbelül két evőkanál cukrot karamellizálunk egy kis lábosban. Minél sötétebb a cukor, annál erősebb, de kevésbé édes az íze.
Töltsön fel körülbelül 20 ml vizet, és oldja fel benne a karamellát.
A kapott barna színező folyadék szobahőmérsékleten is tárolható a jövőbeni édes és sós receptek elkészítéséhez.
fekete
Még a természeteshez is merészelheted a feketét. Val vel Aktív szén, a legjobb por formában, a tészta, a tészta, a hab és a marcipán színezhető. A mély fekete azonban nem várható, inkább a sötétebb szürke árnyalat. Kékkel vagy barnával keverve a fekete kissé fokozható. A fekete tészta, amelyet olaszoktól ismerhet, általában tartalmazza szépia tintával, a tintahal tintája.
Tipp: Természetes ételfestékekkel házi készítésű, nem mérgező modellező agyagot is készíthet szórakozásból és szórakozásból a gyermekek számára.
Színezte már valaha az ételt természetesen? Ossza meg velünk tapasztalatait a bejegyzés alatti megjegyzésben!
Könyvünkben még sok tippet és receptet talál a késztermékek konyhai cseréjéhez:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Ezek a hozzájárulások színesítik az életedet is: