Készítsük elő a csirkét. s

Készítsen csirkét: így van

Így készíthet csirkét:

Röviden öblítse ki az egész csirkét kívül-belül hideg vízzel, és szárítsa meg. Távolítsa el a laza fehér zsírt a has belső nyílásából. Távolítsa el a maradék tollakat csipesszel.
A recept szerint csak a csirke belsejét sózzuk és borsozzuk. Ha kívül is megsózzuk, a bőr nem válik ropogóssá, inkább kiszárad.
Ha szükséges, töltse meg a csirkét és zárja le: ehhez ragasszon kis fa nyársakat (pl. Fogpiszkálót) a bőr nyílásába, és kösse össze konyhai cérnával, mint egy túracipő.
Annak érdekében, hogy a csirke pörkölés közben formában maradjon, és a kiálló részek, például a szárnyak és a lábak ne barnuljanak meg olyan gyorsan, a lábakat és szárnyakat "kiképzik", vagyis konyhai zsineggel szorosan a testhez kötik.
A csirkének körülbelül 60 percre van szüksége 180–200 fok/kilogramm hőmérsékleten. A töltött csirke kilónként kb. 10 percet vesz igénybe.

A csirkét mindig jól főzve kell tálalni. A teszteléshez szúrja meg a hús legvastagabb részét egy fogpiszkálóval a csontig. Ha tiszta húslé fogy, a csirke elkészült. Ha a folyadék még mindig rózsaszín vagy véres, a csirkének vissza kell mennie a sütőbe. Alternatív megoldásként grillezhet csirkét is.

Készítsen csirkét: ettől a bőr extra ropogós lesz

Közvetlenül a pörkölés lejárta előtt öntsön egy kevés sós vizet a főtt csirkére, és nyitott edényben sütje kb. 10 percig 250 fokos, konvekciós 230 fokos, 6–7-es gázjelzéssel, vagy rövid ideig barnítsa a grill alatt.

Ha nagyon sok ropogós bőrre vágyik, a csirkét félbevághatja, és a sütő polcára teheti a belső oldalával lefelé. Aztán a bőr körülbarnul. Csúsztassa alá a csepegtető edényt, és gyűjtse bele a húslevet.

A csirke különösen puha és lédús lesz, ha a sütés után néhány percig pihen. A húslé eloszlik a csirkében, és nem válik ki, amikor felvágja.