Két finom szakács recept az év végi étkezéshez
2020. december 14-én 18:00 órakor.
Nem azért lehet ünnepelni, mert az év végi ünnepségek kis csoportokban lesznek. Stéphanie Blondel két receptjét kínálja.
Ebben a száraz étrend-időszakban társadalmi értelemben jó azt mondani, hogy az év végi ünnepekre összejöhetünk.
Stéphanie Blondel, a Bistro Lambs à Agneaux séfje 2 receptet kínál a La Manche Libre olvasóinak.
A Rossini versenyek
6 fő esetén 6 darab 150 g-os szedésre van szükség a marhahús szűz szívébe, 6 gyönyörű escalope 60 g-os libamájra, 50 g mogyoróolajra, 12 g sóra és 2 g fehér borsra.
A szarvasgombamártáshoz: 500 g marhahússal díszített vaj, vaj, 6 g mignonette bors (őrölt és borsos szemek között), 30 g törött szarvasgomba, 60 cl kötött borjú jus (opció erre vagy dehidratáltra).
A mártás elkészítése: a marhahúst a vajban megpirítjuk a borsos mignonnette-vel, hozzáadjuk a törött szarvasgombát, majd beleöntjük a kötött borjújust és redukáljuk, amíg a szósz a kanál hátsó részét bevonja. Pass, majd állítsa be a fűszereket és tegye félre.
Egy serpenyőbe tegyük a mogyoróolajat, és főzzük meg a versenyeket a kívánt finomságig. Tegye félre, és ezzel egy időben forró serpenyőben barnítsa meg a libamáj eskalopákat úgy, hogy aranybarnák legyenek. Évad.