Két recept amarantával Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Az amarant egy hazánkban disznók etetésére használt pszeudocereal ("keverés" néven), de nemesebb rokonai más emberek már régen beléptek az emberi étrendbe, mind magként, mind "salátaként", a levelekként. Az állítólag most hazánkban megtalálható amerikai fajta egészségesebb alternatíva a hagyományos gabonafélék számára, mind a magas fehérje- és ásványianyag-tartalom, mind a glutén hiánya miatt.
A fehérje kiváló minőségű, előnyei közé tartozik a rossz koleszterinszint csökkentése, a vérnyomás és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Miután felfedeztem a quinoa magok (egy másik pszeudocereal) előnyeit, kipróbáltam az amarantot is, sokoldalúbb és sokkal érdekesebb a késztermék szempontjából. Áztatás (lehetőleg 24 óra) és 20 perc forralás után (1 rész mag és 3 rész víz) 20 percig forraltam egyfajta kocsonyás pudingot (hasonlóan a chia magok megpuhulásához). A rágáskor a szemek kaviár érzetet keltenek, de kellemes állagúak.
Innen két úton indultunk: a sós és az édes.
A "sós" recepthez nagyon enyhén főtt zöldségeket adtam a serpenyőbe, majd húskereteként használtam a készítményt. Andreea sárgarépát, cukkinit, pirospaprikát használt. Bár sok fehérje van, könnyen emészthető, így társulhat például a sütőben sütéshez, de vigyáznunk kell a mennyiségekre.
Az édes recepthez gyümölcssalátát készítettem banánnal, eperrel, narancsgal, almával, dehidratált cukornádlével és fahéjjal. Ezután összekevertem a két hozzávalót egy csodálatos desszertben, amelyet edzés után étkezésként is fel lehet használni azoknak, akik gyors vagy vegetáriánus/vegán étrendet tartanak. Ez is jobb első étkezés, mint a klasszikus gabonafélék tejjel és szárított gyümölcsökkel (amelyek szintén magasabb költségekkel járnak).
A nádlé különbözik a nyers vagy a barna cukortól, mert egész, csak a vizet távolítja el. A legfontosabb komponens az uridin aminosav.
A fahéj két okból áll: az antioxidáns hatás (még az ORAC skálán is vitatottan magas) és az inzulinrezisztencia csökkenése miatt, lehetővé téve a vércukorszint csökkentését a hasnyálmirigy további erőfeszítése nélkül. Fahéj kivonatot, ALA-t és Pycnogenolt veszek minden alkalommal, amikor nagy mennyiségű szénhidrátot eszem (edzés után, "töltés" napok után).
PS: A receptek "vegánok", ezért böjt alatt vagy akár csak növényi eredetű ételeket fogyasztani szándékoznak enni.