Keto rizspuding Van valami ilyesmi - és nagyon finom! Módosított Atkins-diéta
Szeretném dedikálni az első blogbejegyzésemet a keto konyháról szóló hírek témájában a rizspudingnak és a megfelelő keto recepteknek.
A rizspuding minden korosztály körében népszerű; Különösen a gyermekkonyhában ez mindig a legkevésbé keresett étel a legkisebbek számára, és gyakran kínálják a napközi otthonában reggelire vagy édes ebédként.
A rizspuding témája tehát ismét vadonatúj a keto konyhánkban, mert az új óvodában, ahová lányunk néhány hete jár, ez a népszerű desszert legalább hetente egyszer szerepel a reggeli menüjében. Ezért nemrégiben elkezdtem keresni a megfelelő ketogén receptötleteket, amelyeket a „Rizspuding napokon” hébe-hóba adhatok az óvodának.
Alapvetően a tej és a rizs összetevő keveréke természetesen nem fér bele a keto konyhába.
De ez nem azt jelenti, hogy a ketogén gyermekeknek teljesen le kell mondaniuk a megfelelő édességről.
Valójában számos olyan recept található az interneten, amely ketogén alternatívát kínál a klasszikus rizspudinghoz. Szinte az összes recept a következő két összetevőt használja rizshelyettesítőként:
- szemcsés krémsajt (más néven túró)
- Rizsszerű termék konjacból (glükomannán).
A következőkben két olyan receptet szeretnék bemutatni nektek, amelyeket kipróbáltam és módosítottam, hogy azok alkalmasak legyenek a MAD-ra, és amelyeket lányunk szeret enni. Talán a két receptötlet egyike a gyermek ízlésének is megfelel? Csak próbálja ki alkalmanként!
Keto rizspuding fahéjjal és "cukorral"
1. Változat konjac rizzsel
- 200 g rizs alternatív konjacból [pl. Kajnoktól]
- 140 g bio tejszínhab (legalább 35% zsírtartalom)
- 40 g mandulaliszt [pl. írta: Konzelmann
- 10 g Stevia Pura Plus (még egy kicsit, ha úgy tetszik)
- némi fahéjpor, ha úgy tetszik
Szénhidrátok (KH): 6,2 g (adagonként: 1,5 KH)
Tegye a konjak rizst egy szitába, és engedje le a vizet (a csomagolásból). Ezután folyó konvíz rizst alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. A gyártótól függően a konjac rizs enyhén halszaga lehet, amikor kiszáll a csomagolásból. Ez eltűnik, ha a konjak rizst alaposan leöblítik.
Most tegye a tejszínt, a mandulalisztet és a Stevia-Pura-Plus keveréket egy kis lábasba, és keverés közben mindent forraljon fel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja forralni a keveréket (kb. 1-2 percig), amíg egyértelműen besűrűsödik.
Most adja hozzá a konjak rizst, és kapcsolja le a tüzet. Hagyja az edényt még 3-4 percig állni, hogy minden jól folyhasson, és a konjak rizs jól felszívja a mártást. Időnként keverje meg. Fahéjjal ízesítjük.
A keto rizspudingot melegen vagy hidegen is tálalhatjuk!
A keto rizspuding nagyon jól díszíthető friss gyümölcsökkel vagy keto gyümölcs kenettel. (Ez szükség esetén csökkentheti a ketogén arányt is.)
Utóbbi számára tapasztalataim szerint különösen alkalmas a Sukrin gyümölcsszóró erdei bogyók [az Elito Health Science GmbH-tól] (elérhető a https://www.konzelmanns.de címen). Ennek íze igazán szuper gyümölcsös és egyáltalán nem mesterséges, és semmiképp sem marad el a cukorral való lekvárnál.
Lányunk szereti enni a rizspudingot friss málnával. Általában további 1 KH-t számolok a málnához, így egy finom, 2,5 KH-os reggelit kapunk.
2. változat szemcsés krémsajttal
- 250 g szemcsés krémsajt
- 100 g bio tejszínhab (legalább 35% zsírtartalom)
- 1 tojás (M méret)
- 25 g vajat
- 10 g kókuszliszt
- 10 g Stevia Pura Plus (szükség esetén többé-kevésbé tetszés szerint)
- némi fahéjpor, ha úgy tetszik
Szénhidrátok (KH): 9,8 g (adagonként: 2,4 KH)
Forraljuk fel a tejszínt. A tojást habosra verjük és hozzáadjuk a tejszínhez a vajjal, a kókuszliszttel és a stevia keverékkel együtt. Keverj össze mindent jól. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja forralni a keveréket (kb. 1-2 percig), amíg jelentősen besűrűsödik.
Most tegye hozzá a krémsajtot és kapcsolja le a tüzet. Hagyja az edényt még 3-4 percig állni, hogy minden jól tudjon folyni, és a krémsajt jól felszívja a mártást. Időnként keverje meg. Fahéjjal ízesítjük.
A krémsajt (és esetleg a folyadék) enyhén sós utóízének csökkentése érdekében a krémsajtot előtte kissé kinyomhatja a konyhai papíron.
Tálaláshoz rövid ideig melegítsük fel a zabkását (óvatosan, hogy ne veszítse el szemcsésségét!) Vagy hidegen tálaljuk, bár véleményem szerint ez a krémsajt-variáns jobban meleg!
Ez a változat természetesen friss gyümölcs/cukormentes kompót vagy gyümölcskenés mellett is tálalható.