Kétszer csirke - Cala főz
enni jobban, egészségesen élni
Általában csak nagyon-nagyon ritkán eszünk húst. És ha mégis, akkor mindig a legjobb biogazdálkodásból.
Húsvétkor egy bresse-i csirkével kedveskedtünk. És mivel az ilyen projektekben soha nem tudunk megegyezni, hogy kinek a receptjét kell elkészíteni, egyszerűen felosztottuk a csirkét a közepére, és kétféle módon készítettük el. Tehát két napig gondoskodtak rólunk, és mindenki megvalósíthatta elképzeléseit a tökéletes csirkéről.
Elsőként mentem, és nagypénteken elkészítettem csirkemellét gyógynövényekkel, citrommal, fokhagymával és paradicsommal:
Mediterrán citromos csirke gyógynövényekkel és paradicsommal
Hozzávalók (2 adagra)
1/2 (organikus) csirke
1 friss hagymás fokhagyma
Rozmaring és kakukkfű (a lehető legfrissebb)
1 bio citrom
1 doboz hámozott bio paradicsom
Tengeri só (én Sel Gris-t használok) és bors (fehér paprikát használtam)
Ghee a sütéshez
Megolvasztunk kb. 2 evőkanál ghí-t egy nehéz öntöttvas serpenyőben (ilyen pörköltekhez Le Creuset-fazékot használunk). Negyedezd meg a friss fokhagymagumót, és héjjal süsd meg. Mossa meg a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd adja hozzá a fokhagymához. Nyolcadik a citrom és megsütjük is. Alaposan mossa meg a csirkét, dörzsölje meg tengeri sóval és borssal, és minden oldalán pirítsa meg. Addig melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Amikor a sütő forró, öntsön egy doboz hámozott bio paradicsomot, rövid ideig ismét sütje, tegye az edény fedelét és tegye az edényt a sütőbe 90 percre.
Volt még rizs és egy zöld saláta, amit paradicsomecettel (nagyon finom!), Mandulaolajjal, sóval és borssal ízesítettem, hogy illeszkedjen a párolt mártáshoz.
És jön a Boris variáns, amely akkor szombaton volt kapható:
Csirke krémmártásban gombával
Hozzávalók (ebben az esetben 2 adagra):
1/2 csirke
250 ml száraz fehérbor
(ideális esetben ugyanaz, amelyet az étkezéskor szolgálnak fel, és nem úgynevezett „főzőbor”. A szósz a borra épül, tehát jónak kell lennie)
500 ml krém fraiche
8 kis gombafej
8 kis medvehagyma
némi cukor
Liszt
Ghee a sütéshez
Só bors
Ossza fel a fél csirkét négy részre (2 rész a combtól, 2 rész a melltől). Lisztet és sütjük rengeteg ghí-ban, amíg színeződnek. Sózzuk, borsozzuk és borral leégetjük. Öntsön 350 ml vizet, és fedett serpenyővel hagyja 30–35 percig forralni.
Közben megtisztítjuk a gombákat és levágjuk a szárát, meghámozzuk a medvehagymát. Hagyja teljesen mindkettőt. Melegítsük fel a ghí-t egy serpenyőben, és előbb óvatosan sütjük meg a medvehagymát. Amint ezek megbarnulnak, adjuk hozzá a gombákat és enyhén pirítsuk meg őket. Mézes egy teáskanál cukorral, jól dobja fel és tartsa melegen.
Vegye ki a serpenyőben a párolt csirkecarabokat, majd fedje le és tartsa melegen (sütő 80 ° C). Forraljuk fel a főzetet és csökkentjük a felére. Hozzáadjuk a krémet és újra csökkentjük a felére. Fűszerezzük sóval, borssal és ha szükséges, kevés cukorral. A mártásnak krémes jellegűnek és halványsárga színűnek kell lennie.
Rendezzen két darab csirkét minden tányérra, fedje le a mártással, és díszítse a mázas gombával és medvehagymával. Volt fokhagymával pirított rizs és spenótlevél is.
Jó szórakozást főzni és kipróbálni