Kétszersült - könnyen emészthető és tápláló - ÉLELMISZER - FIT GESUND SCHOEN

Szinte mindenki ismeri a zwieback-et, és a legtöbben gyerekkorukban snackként emlékeznek rá. Régóta bébiételként ismert, de a felnőttek is értékelik, különösen gyomorpanaszok vagy gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén. A Rusk nagyon könnyen emészthető, és egyáltalán nem irritálja a gyomrot. Ezenkívül a gyermekek kapnak kétszersültből, tejből vagy léből készült tápláló zabkását.

A kétszersült neve abból ered, hogy kétszer kenyeret sütünk, amit a rómaiak már ismertek. Nagyra értékelték a "panix frixus" -t, nevüket a puskának, amely hosszú eltarthatóságú volt. Kis súlya miatt különösen alkalmas volt a légiósok menetelésére. A kenyér könnyebb elfogyasztása érdekében fogyasztás előtt vízbe áztatták. Sok évszázadon át katonai vagy tengerészek szolgáltak ételként. Goethe-nek tetszett a csokoládéba mártott kenyér.

A kétszersült előállítása kezdetben ugyanaz, mint a normál fehér kenyér esetében. A tészta búza- vagy tönkölylisztből, élesztőből, vízből, zsírból és sóból készül. A Rusk akkor kapja meg a tipikus szerkezetét, amikor a tésztát laposra nyújtják, miután megkelt, majd visszahúzza egy szálká. Négy-hat szálat használnak egy kekszhez. Ez létrehozza a jellegzetes finom pórusokat. Alakformálás után a cipót fél órától egy óráig 160–200 fokon „sütjük be”, amelyet egy-két nap múlva szeletekre vágunk. Ezt magas hőmérsékleten újra megpirítják. Más kenyérfajtákhoz képest, amelyek átlagosan körülbelül 45 százalék nedvességet tartalmaznak, a kétszersült nedvességtartalma csak három-öt százalék.

Az 1912 óta kétszersültet gyártó Brandt vállalat a világ legismertebb gyártója. A hagyományos kétszersült mellett különféle kókuszos, ánizsos vagy csokoládé ízesítéseket kínálnak snackként az étkezés között.

---