Kevésbé ismert dolgok a bárány húsvéti steak készítéséhez Antena 3
Ebben az időszakban a háziasszonyok arra a stratégiára törekednek, hogy a bárány alapján minél több és változatosabb ételt készítsenek.
Vannak azonban olyan titkok, amelyek magukkal hozzák az elkészített termékek sikerét. Így egy nagyon jó steakhez a bárányt néhány óráig kell tartani főzés előtt vagy bepácolni - írja a lumina.ro.
Így a sütőbe helyezés előtti napon vagy legalább néhány órával a húst pácban vagy pörköltben tartják: általában fehérbort, fokhagymát, babérlevelet, borsot és paprikát. A bárányhúsnak elég erős íze van ahhoz, hogy elkerülje az ecet szükségességét, mivel minden ízét elveszíti.
Az apróra vágott mentát különleges ízhez is használják. Az e tűzhelybe helyezett húst két-három órán át hűtőszekrényben tartják a sietős szakácsok számára, de ideális lenne, ha egy éjszakán át hagynánk harapni.
A kakukkfű nélkülözhetetlen a báránypecsenyében is, amelynek szaftosnak kell lennie, ezt csak akkor lehet elérni, ha sütés közben a háziasszony a steaket a serpenyőbe mártással megszórja.
A steakekhez csak fehérbort adnak, mivel a húsban nincs túl erős illat. A bort mindig a végére teszik, és a húst időről időre meg kell hinteni a hús által hagyott lé és a pác maradéka által képződött lével.
A kezdőknek azt is tudniuk kell, hogy a steak körülbelül 35 percig tart 180 fokos sütő hőmérsékleten.
A steakhez joghurtos öntettel és friss uborkával ellátott saláták szolgálnak. A steaket vagy bárányborda nem fogyasztható könnyű körítés nélkül, tavasszal pedig kifejezetten friss kockákra vágott friss zöldségek, gombával vagy rizzsel kombinálva.
A zöldségeket serpenyőben meg kell sütni egy kevés vajjal és természetesen egy kis borral. Kívánt esetben a steak parasztkrumplival is tálalható. De a saláták tökéletesen passzolnak, főleg, hogy a szupermarketben nagyon érdekes fajta található.
Kombinálhat többféle salátát, amelyekhez édesköményt és joghurtot, friss uborkát és fokhagymát öntünk.
Ami a salátákat illeti, kerülni kell a felesleges olajat és az ecetet: készítsen öntetet kevés ásványvízzel, kevés ecettel, olívaolajjal, citromlével és apróra vágott petrezselyemmel.
A fás szárból megtisztított és olívaolajjal egy kicsit a serpenyőbe "spárgázott" spárgás köretet is felhasználhatja a bárány steakhez.
A bárányleves nagyon jó és könnyű, csak böjt után fogyasztható. A lábakat, a bordákat, a bárány fejét használják. Forraljuk fel és habosítsuk, de ne hagyjuk 20-30 percnél tovább, hogy a hús ne kerüljön le a csontról.
Külön készítsük el a friss zöldségeket, kissé megkeményedve, adjuk hozzá mindet, és hagyjuk még néhány percig, majd adjuk hozzá a borscsit.
Sok zöldet, petrezselymet és kaprot adnak hozzá, de friss vörösfenyő lesz jelen, és a legmohóbbak is tehetnek krémet a tányérra.
A változatosság kedvéért van néhány olyan egyszerű étel, amilyen ízletes. Például egy egyszerű báránypörkölthez vásároljon 2 kg zöldhagymát és 1 kg zöld fokhagymát, nagyon megpirítsa a hagymát, adjon hozzá bárányhúst - pépet, bordát vagy akár vágja is, kívánt esetben, és természetesen fűszereket; pároljuk, és amikor majdnem átitatjuk magunkat az ellenállhatatlan szagban, "kidobjuk" a fokhagymát és egy kis fehérbort. Opcionálisan húslevest is tehet.
A bárányborda tekintetében ajánlott mustárt használni, hogy a húsnak különösen kellemes aromája legyen. Két embernek négy darab, kb. 400 g csontos szeletre van szüksége, amelyet legalább két órán át a kályhában hűtőszekrényben tartanak.
Ez idő alatt készítsen mustármártást (kb. 100 g), sót, borsot, egy-két evőkanál fokhagymamártást és kakukkfüvet. A karajokat ebben a szószban tekerjük fel, és legfeljebb 8 percig grillezzük.