Kevésbé ismert növényi fehérjeforrások
Függetlenül attól, hogy vegetáriánus, vegán vagy diétázik, valószínűleg kíváncsi arra, mire cserélheti le a húsfehérjét, hogy ne veszélyeztesse egészségét. A szokásos lehetőségek, például bab, gomba vagy tészta mellett vannak kevésbé ismert növényi fehérjeforrások, egyébként nagyon egészséges és ízletes.
Növényi fehérje kevésbé elterjedt ételekben
1. Közel-keleti növényi fehérje: csicseriborsó
A csicseriborsó vagy a garbonzo bab 6 gramm fehérje minden adagnál, és nagyon kedvező árú is. Amellett, hogy a csicseriborsó nagy mennyiségű rostot tartalmaz, segít a koleszterinszint csökkentésében és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Használható salátákhoz, levesekhez, rizzsel vagy egyszerűen sütve, snackként az étkezések között. Készíthet saját hummust otthon, csicseriborsó őrlésével.
2. Búzacsíra
A búzaszem magja ennek a növénynek az egyik legtáplálóbb része, 2 evőkanál búzacsíra, amely 3 gramm növényi fehérjét tartalmaz. Búzacsíra nagyon gazdag káliumban, ásványi anyagokban, B-vitaminban, E-vitaminban stb. Búzacsírát használhat lisztkészítményekhez, különösen, ha otthon szokott kenyeret készíteni.
3. Zabpehely
A zabpehely kiváló szénhidrát-komplex, de tartalmaz egy fontos növényi fehérjeforrást, egy részét zabpehelyet körülbelül 5 g fehérjével. A zabpehelyből palacsintát, egyéb süteményeket és süteményeket készíthet.
A kelkáposztát "a legzöldebb zöldségnek" is nevezik. A keresztesvirágúak családjába tartozik káposztával vagy brokkolival együtt, és nagy mennyiségű rostot, C-vitamint, B6-vitamint és antioxidánsokat, például luteint tartalmaz. Használható levesekbe, salátákba vagy természetes turmix italokba.
5. Hínár
Az algák nagyon ízletesek, a japán konyha különlegességei, és olyan tápanyagokat tartalmaznak, mint a folsav, a magnézium és a mangán. A szintén japán specialitású Miso saláta tengeri moszatot tartalmaz. Ha salátákhoz akarja használni őket, akkor vízben kell tartania 15-20 perc mert csak száraz változatban találhatók meg. Felveheti őket levesekbe is.
6. Chia mag
Különösen az utóbbi időben váltak ismertté, a bennük található nagy mennyiségű zsírsav miatt, az omega 3-tól az omega 6-ig. Ezenkívül a chia magok jelentős mennyiségű fehérjét is tartalmaznak, körülbelül 3 g és 2 evőkanál magot. Különféle ételekben, különösen lisztes ételekben, salátákban, gabonafélékben, joghurtban vagy akár italokban használhatók.
Ez egy "pszeudo-gabona", közelebb a zöldségcsaládhoz, amely spenótot tartalmaz. A quinoa ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat tartalmaz, valamint egy csomag növényi fehérjét kb. 4 g adagonként. A quinoa fehérje teljes, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Használható rizs vagy tészta helyettesítésére vagy zöldségek köreteként dióval, sajttal vagy gyümölccsel együtt. Használat előtt hagyja vízben áztatni.
Ez az egyik legjobb fehérjeforrás, amiről valószínűleg még soha nem hallottál. Egy adag 4–9 gramm fehérjét és 3-szor több C-vitamint tartalmaz, mint egy nagy narancs. Ez egy egzotikus gyümölcs, amely likopinban gazdag, olyan anyag, amely csökkenti a rák kockázatát. Az érett guava gyümölcsök puhák, salátákhoz használhatók.
Milyen más kevésbé ismert növényi fehérjeforrások jutnak eszembe?