Kevesebb d; összetevők, több növény és több élvezeti élelmiszer-trend 2020 Les Echos
A gyártók és a forgalmazók alkalmazkodnak a fogyasztók józansággal szemben támasztott elvárásainak, valamint annak érdekében, hogy megfizethető áron jobban étkezzenek. De vigyázzon a csomagoláson található említések és címkék túladagolására.
Kevesebb, de jobb. Az elv az élelmiszeriparban minden szinten érvényesül - derül ki a ProteinsXTC Food Vision 2020 jelentéséből, amely elsöpri a kereslet jelenlegi és jövőbeli változásait.
A mínusz oldalon a józanság olyan trenddé vált, mint például a "házi készítésű" elkerülése a feldolgozásnak, a csomagolás tömeges korlátozása, a műanyag mennyiségének csökkentése a csomagolásban vagy a hulladékok elutasítása.
Az összetevők számának vadászata, a nagyobb egyszerűség és olvashatóság érdekében, szintén nyitott, öt év alatt 20% -os csökkenéssel. Csakúgy, mint bizonyos elemek betiltása, például a Carrefour, amely "Act for good" tervének részeként bejelentette, hogy száz vitatott anyagot kizárnak a termékekből a márkájába.
Helyibb
Ami a jobb oldalt illeti, a cég megjegyzi a minél több ember számára hozzáférhetőbb élelmiszerekért tett erőfeszítéseket, de azt is, hogy ezen a területen tovább kell lépni. Maga a kemény árengedmény egyre inkább a piacra lépést szorgalmazza. Miközben a szerves anyag folyamatosan növekszik, különösen a tömegeloszlásban.
Alaposabb megközelítések jelennek meg, például a Picardnál, amely ebben a hónapban dél-nyugaton négy zöldségfajtát dob piacra, amelyek mind organikus, mind tisztességes kereskedelmi, mind helyi termelésben és fagyasztásban vannak. A helyi mindig előre hajtja tüzét. A Danone nemrég kiadott egy sor "aux Fruits d'Ici" terméket. Miközben az Infarm vertikális városi kertjeit most forgalmazókkal szereli fel.
Vegán bumm
"A zöldségek ma már minden osztályon megtalálhatók, még azokban is, ahol" ócska élelmiszerek "termékeket találnak" - jegyzi meg Xavier Terlet, a ProteinesXTC társelnöke. A tanácsadó csoport adatbázisa 181 vegán újítást is felsorolt tavaly, idén 200-at tervez.