Kevesebb nátrium az ételekben - alacsony nátriumtartalmú étrend
Az alacsony nátriumtartalmú étrend elsősorban a magas vérnyomás csökkentését hivatott segíteni, de egyéb panaszok, például az ödéma kialakulásának megelőzésére is. Cserébe ebben a diétában nagyrészt kerülik a sóban gazdag ételeket.
Az alacsony nátriumtartalmú étrend többek között az eredmény korlátozott étkezési só bevitele. De ez önmagában nem elég. Kerülni kell a magas sótartalmú ételeket is. A nátrium fontos ásványi anyag, amely testünkben a leggyakoribb, a kálium, a magnézium és a kalcium mellett. A kémia területén „Na” -val jelölve fontos funkciókat tölt be testünkben, csakúgy, mint más ásványi anyagokat. A nátrium ezért elengedhetetlen, és táplálékkal kell ellátni a szervezetben. Bizonyos betegségek esetén azonban a túl sok só ronthatja a betegség lefolyását.
Az alacsony nátriumtartalmú étrend egészségügyi okai
Az alacsony nátriumtartalmú étrendet ma már nagyon ritkán írják fel orvosilag. Általános szabály, hogy a következő betegségek esetén is ajánlott:
- Arteriális hipertónia (magas vérnyomás)
- Ödéma
- csontritkulás
- bronchiális asztma
- Szív elégtelenség
- veseelégtelenség bizonyos formái.
Végezzen alacsony sótartalmú étrendet a mindennapokban
Ez azt jelenti, hogy "alacsony nátriumtartalmú étrend" és "nátrium-standardizált étrend"
A nátriumbevitelt vagy a szükségletet mindig NaCl, azaz asztali só formájában adják meg. 1 g nátrium megfelel 2,5 g asztali sónak.
Alacsony nátriumtartalmú étrend = legfeljebb napi 3 g konyhasó (napi 1,2 g nátrium)
Nátrium-standardizált étrend = maximum 6 g konyhasó naponta (2,4 g nátrium naponta)
Feltéve, hogy a nátrium tényleges bevitele, különösen asztali só formájában, jóval meghaladja az ajánlott napi 6 g-ot, sok esetben már hasznos az asztali só bevitelének szigorú korlátozása. Szigorúan alacsony nátriumtartalmú étrendet, legfeljebb napi 1 g konyhasót alkalmaznak, aligha gyakorolják ma.
| szigorúan alacsony nátriumtartalmú ételek | kevesebb mint 40 mg nátrium (= 0,1 g konyhasó) |
| alacsony nátriumtartalmú ételek | kevesebb mint 120 mg nátrium (= 0,3 g étkezési só) |
| alacsony nátriumtartalmú italok/ásványvíz | kevesebb mint 20 mg nátrium (= 0,05 g étkezési só) |
Az ásványvíz esetében a nátrium nem elegendő kritérium a sótartalom meghatározásához. A kloridtartalmat itt is figyelembe kell venni. Attól függ, hogy a nátriumtartalom magasabb vagy alacsonyabb, mint a víz kloridtartalma:
Nátriumtartalom> kloridtartalom
Asztósó-tartalom = klorid-tartalom: 0,6
Például: 250 mg nátriumtartalmú és 100 mg/l kloridtartalmú ásványvíz literenként 166 mg asztali sót tartalmaz (100: 0,6).
Cserélje ki az étkezési sót
Az egyszerű konyhasót speciális diétás sókkal, gyógynövényekkel és fűszerekkel helyettesíthetjük.
Sócímkék - Ügyeljen a következő címkékre:
Megjegyzés: A só létfontosságú
A nátrium a nélkülözhetetlen tápanyag. Az alacsony sótartalmú étrend ellenére mindig ügyeljen arra, hogy továbbra is elegendő mennyiségű nátriumot fogyasszon. Izzadhat, rosszul érezheti magát, hányhat vagy hasmenése lehet A nátriumhiány jelei vagy következményei lenni.
Alacsony vagy magas nátriumtartalmú ételek
Valamennyi tartalmú élelmiszer alacsony nátriumtartalmúnak tekinthető kevesebb, mint 120 mg nátrium/100 g Étel. Tehát ajánlhatja vagy nem ajánlhatja a következő ételeket:
| Alacsony nátriumtartalmú ásványvíz (legfeljebb 20 mg nátrium/liter), gyógytea, gyümölcs tea, gyümölcslevek | Zöldséglé |
| Gyümölcsök, gyümölcstermékek, zöldségek | Bab, zeller, gomba, |
| Diófélék, magvak, hüvelyesek | Paradicsompüré, szárított hagyma, zöldségkonzervek |
| Tej és tejtermékek, tojás | minden pékáru (olvassa el az összetevők listáját) |
| Halhús | Sajt, különösen ömlesztett sajt, kész gyógynövény-kvark ételek |
| zsírok és olajok | Sűrített tej vagy tejpor |
| cukrászda | Belsőségek, kacsa |
| Házi sütésű teljes kiőrlésű kenyér/teljes kiőrlésű tekercs, különösen alacsony kéntartalmúnak nyilvánított kenyérfajták | Zseton, perec és egyéb rágcsálnivaló, rágógumi |
Előkészítési és főzési tippek az alacsony nátriumtartalmú konyhához
- Az asztali sót takarékosan használja. Ehelyett használjon más fűszereket és rengeteg friss gyógynövényt.
- Ne adjon sót az asztalnál lévő ételekhez.
- Konzervek helyett friss vagy fagyasztott ételeket használjon.
- Pácolt hús és hal fokhagymában vagy gyógynövényolajban, ecet, vörös vagy fehérboros pácban só helyett.
- Saját paszták előállítása ahelyett, hogy például a csőből paradicsompürét használna.
- Fűszerezze a salátákat erős olajokkal, vagy készítsen öntetet. Ha lehetséges, kerülje a kész kötszereket.
- Az ételeket úgy főzzük, hogy megőrizzék saját ízüket, pl. Grillezéssel vagy pörköléssel.
- Kenyeret sütni maga. Az íz javításához olyan adalékanyagokat javasolunk, mint pörkölt szezám, napraforgómag, dió, hagyma, gyógynövények vagy fűszerek.
További tippek a szerkesztőktől
Receptek egy 3 fogásos menüből, amely könnyen érinti a vérnyomást
Gyümölcsös mozzarella saláta
4 adag
500 g meggyparadicsom (különféle színes fajták)
1 mangó (kb. 400 g)
só
bors
1 római saláta szív
2 újhagyma
4 szár bazsalikom
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál olívaolaj
125 g bivalymozzarella
készítmény
- Mossa meg a paradicsomot és vágja ékre. Hámozzuk meg a mangót, vágjuk a pépet ékekké a kőből. Tegye a paradicsom és a mangó éket egy tálba, és sózza, borsozza. Hagyja kb. 10 percig meredek.
- Addig tisztítsuk meg a római salátát, mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel falatnyi darabokra. Az újhagymát tisztítsa, mossa, ürítse le és vágja karikákra. Adjon salátát és újhagymát a tálba a paradicsommal és a mangóval, majd keverje össze.
- Mossa meg a bazsalikomot, rázza szárazra, és apróra vágja a leveleket. A salátához keverjük a bazsalikomot, a balzsamecetet és az olívaolajat. Fűszerezzük sóval és borssal.
- A bivalymozzarellát lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Rendezze az egyikre a salátát, és kenje rá a sajtot.
Tápérték adagonként: 178 kcal, 7 g zsír
Sült krumpli garnélával
4 adag
800 g burgonya
só
2 lilahagymát
250 g színes koktélparadicsom
50 g sóska
16 garnélarák (fej és héj nélkül, egyenként 40 g)
bors
Chili pehely
4 evőkanál repceolaj
készítmény
- A burgonyát alaposan mossa le langyos víz alatt, és forrásban lévő sós vízben főzze körülbelül 20 percig. Ezután ürítse le, öblítse le, hámozza meg és hagyja kihűlni. Végül vágja félbe a burgonyát.
- Közben meghámozzuk a hagymát, és kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk.
- A meggyparadicsomot mossuk, szárazra rázzuk és kettévágjuk.
- Mossa meg a sóska, válogassa, szárítsa meg és vágja nagyon finom csíkokra.
- Vágja hosszában a garnéla hátulját, és távolítsa el a beleket. Ezután mossuk meg, szárítsuk meg és ízesítsük sóval, borssal és a chilipehellyel. Hevítsünk kb. 2 evőkanál repceolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a garnélákat 1-2 percig mindkét oldalon, és vegyük ki a serpenyőből.
- A serpenyőben ismét felmelegítünk 2 evőkanál repceolajat. 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük a burgonya felét és a hagymakarikákat.
- Hozzáadjuk a meggyparadicsomot és még egy percig főzzük. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
- Adja hozzá a garnélákat a burgonyához és melegítse. Keverje össze a sóska és azonnal tálalja.
Tápérték adagonként: 457 kcal, 18 g zsír