Kevesebb súly aktív anyagcserével
Hogyan segít anyagcserénk a fogyásban
Mit jelent valójában az "anyagcsere"?
Az anyagcsere szó magától értetődőnek hangzik. De amilyen könnyen azt gondoljuk, hogy átlátunk rajta, olyan könnyű téveszteni minket a mögötte álló nagyon összetett kapcsolatokkal kapcsolatban. Alapvetően az anyagcsere kifejezés olyan folyamatokat ír le, amelyek során az anyagok átkerülnek egy másik állapotba vagy helyre. A lehulló melléktermékeket metabolikus termékeknek is nevezik. A fotoszintézis valószínűleg a legismertebb nem emberi anyagcsere. Növényekben, algákban és (néhány) baktériumban fordul elő. A biológiatanárok megtanítottak minket arra, hogy a levelekben lévő zöld pigment klorofill elnyeli-e a napfényt, és biokémiai anyagcsere során energiadús szerves vegyületeket, például szénhidrátokat épít fel az abszorbeált fény energiájából. A napfény segítségével az emberek a szervezet saját 7-dehidrokoleszterinjét metabolizálják az esszenciális kolekalciferollá, más néven D-vitaminná. Ezek a példák egyértelművé teszik, hogy az anyagcsere semmiképpen sem jelenti ugyanazt, mint az emésztés, még akkor is, ha az anyagcsere folyamatai részt vesznek az emésztésben.
Egyetlen tehén sem termel tejet, szarvasmarha sem nő a legelőn, pusztán azért, mert a legelő állat hagyja, hogy a nap ragyogjon foltos szőrén - még akkor is, ha olyan napfényre van szüksége, mint a levegő a légzéshez. A legeltetett zöld a kérődzők belső környezetének több gyomrán átjut, amelyben a mikrobiális katalizátorok különböző anyagcsere-folyamatokat indítanak el, amíg a takarmány szinte teljesen el nem fogy.
Összefoglalva elmondhatjuk az anyagcseréről:
Egy szervezetben egyszerre több anyagcsere-folyamat zajlik le és befolyásolja egymást.
A tudomány az anyagcserét anabolikus (anabolikus) és katabolikus (katabolikus) reakciókra osztja fel. Az anyagcsere fenntartja a homeosztázist és biztosítja a túlélést. Az anyagcsere kifejezés általában az anyagok átalakulását vagy transzportját jelenti. A szervezet legfontosabb metabolizmusai a légzés, a sejtek felépítése és az energiaellátás.
A metabolikus szindróma
Valamikor az emberi anyagcsere takarékossága és a zsírok raktározásának képessége a szabálytalan élelmiszer-hozzáférhetőség mellett az evolúció előnye volt. Ma a bumeráng hatást tapasztaljuk a jólét növekedésével. A bőség körülveszi az iparosodott állam gazdag lakóit, mint a tej és a méz földje. Alig tölt energiát a gyomra megtöltésére. A múlt vadászai és gyűjtögetői gyakran napi negyven kilométert tettek meg ehető források után. A mai civilizáció látszólagos paradicsoma kanapékkal, monitorokkal és hűtőszekrénnyel azonban egészségügyi kockázatokat hordoz magában.
A grandiózus „metabolikus szindróma” mögött megértjük a kockázati tényezők felhalmozódását, gyakran elég halálos kimenetelű. A túlsúly következtében kóros változások következnek be az érekben, amelyek felelősek az arteriosclerosisért és a koszorúér betegségért. Az inzulinrezisztencia diabetes mellitushoz vezet. A metabolikus szindrómában szenvedők nagyobb valószínűséggel halnak meg szívroham vagy stroke miatt. Az érintettek száma növekszik, és egyre fiatalabbak. A jól látható elhízás mellett a láthatatlan gyilkos megemelkedett vércukorszintként és magas vérnyomásként jelenik meg a mérési eredményekben.
Részletesen ez azt jelenti, hogy ha az alábbi kritériumok közül három teljesül, az orvos metabolikus szindrómáról beszél:
- megnövekedett derékbőség, úgynevezett hasi elhízás (nőknél 80 cm felett, férfiaknál 100 cm felett)
- megnövekedett trigliceridszint a laboratóriumi tesztben
- túl kevés jó koleszterinszint
- állandó szisztolés vérnyomás meghaladja a 130 Hgmm-t
- krónikus diasztolés vérnyomás 90 Hgmm felett
- megnövekedett vércukorszint éhgyomorra
A metabolikus szindróma által érintettek közül sokan károsodnak a lipid anyagcserében. Ez arra a kérdésre vezet minket:
Hogyan működik a zsíranyagcsere?
Három metabolizmust vizsgálunk meg közelebbről:
- A máj zsíranyagcseréje,
- zsíranyagcsere a zsírszövetben
- és a lipid metabolizmus a szövetsejtekben.
A katabolikus zsíranyagcsere katalizátorai az enzimek. Ezek felszabadítják a zsír-glicerin és a szabad zsírsavak összetevőit. Ez a két építőanyag együtt alkotja a triglicerideket.
A máj energiaellátása és energiatárolása
A lipid-anyagcsere központi folyamatai a májban játszódnak le. Itt a glicerin először glicerin-3-foszfáttá, másodszor glicerinaldehiddé, harmadszor glükóz-6-foszfáttá alakul át. Ez a folyamat visszafordítható. A glükóz-6-foszfát nemcsak a glicerin zsírkomponensből, hanem glükózból is készül. A májban található szabad zsírsavak átjutnak a ketontestek szerves vegyületeivé. Ezek éhínség esetén rögtönzött energiaellátóként állnak a szervezet rendelkezésére. A glicerinaldehid-3-foszfát, amint a glicerinből származik, átalakítható pirováttá, pironsavvá. Ez átalakítható acetil-CoA-vá, a citrátciklus kiindulási anyagává. Ez az oxidatív anyagcsere, más néven trikarbonsav ciklus vagy Krebs ciklus, energiát termel ATP formájában. Ebből következik, hogy a zsírkomponens glicerin üzemanyagot jelenthet a fizikai munkához.
Energiatárolás a zsírszövetben
A glükóz-6-foszfát eljut a zsírszövetbe, és a glükóz lebontása révén glicerinaldehid-3-foszfáttá, majd glicerin-3-foszfáttá és végül glicerinné épül fel. Ez a zsírsavakkal kombinálva zsírszövetet képez.
Energiatermelés szöveti sejtekből
A szabad zsírsavak lebontása acetil-CoA-t eredményez. A citrát-ciklus átalakítja ezt az anyagcsereterméket energiává. Tehát a test felhasználja a zsírt az energia biztosítására és tárolására. Ez a felismerés kíváncsivá tesz bennünket, és megkérdezi:
A zsír mellett mely energiaforrások szolgálják az anyagcserét?
A zsírok mellett az anyagcsere energiává alakítja a kreatin-foszfátot, szénhidrátokat vagy fehérjéket. Önmagában a fehérjékből történő energia előállítása nemcsak az izmok anyagát pusztítja el. A szervezetnek állandó szénhidrátellátásra van szüksége. Részben a közvetlen táplálékból, részben a máj raktáraiból és közvetlenül az izomsejtekben található. Egy normális ember glikogénkészlete körülbelül háromszáz-négyszáz grammot tartalmaz, és célzott hosszú távú képzés bővíti ezeket a készleteket. Csak az agynak napi körülbelül 100-150 gramm szénhidrátra van szüksége. Emellett természetesen szükség van a test többi részére is. Az állandó vércukorszint megakadályozza a hipoglikémiával járó rendellenességeket, például vágyakat és gyengeségeket. A szakértők azt javasolják, hogy minden nap legalább 120 gramm új szénhidrátot vegyenek be az ételbe - de legjobb esetben sem. Mivel minden gramm szénhidrát, amely nem folyik közvetlenül az anyagcserébe, egy zsírsejtben telepedik le. Nem mindig könnyű elszakítani az étkezést, ha van még néhány ízletes finomság, amelytől a szája megnedvesedik. Ebben segíthetnek olyan étvágycsökkentők, mint az Almased vagy a formolin.
A túl nagy étvágy visszaszorításának általános fogalma az, ha üres gyomrot "nehezen emészthető polimerekkel" töltünk meg. Ezért fontos tisztázni a következő szakaszban:
Mit értünk rosttartalmú étrenden?
Burkitt és Trowell tudósok epidemiológiai tanulmányából származik az 1970-es években. Az egészséges élelmi rost hipotézise, amely ma is sok embert kísért, eredményeken alapul, amelyek összefüggéseket látszanak feltárni. Ezek összetett szénhidráttartalmú étrend és egy tipikus életmódbeli betegség alacsonyabb kockázatának következményei. Másrészt a kutatók gyakoribb betegségeket találtak a tesztpartinál, amelyek a gyorsan elérhető cukorral, pl. finomított liszttel táplálják. Bár sok szerző még mindig az élelmi rostokat töltőanyagként említi, amelyek nyomán a csapdába esett méreganyagok elmozdulnak a belekből, az élelmi rost hipotézise még nem bizonyított.
A legtöbb diéta útmutató ma azt feltételezi, hogy a rostok kordában tartják az éhségérzetet. Ezenkívül a nehezen emészthető rostok állítólag szabályozzák a vércukor- és koleszterinszintet, valamint védenek a vastagbélráktól, az artériák megkeményedésétől és a cukorbetegségtől. A piacon olyan termékeket talál, amelyeket kifejezetten élelmi rostként használnak, és amelyek e védelmi funkciók ellátására szolgálnak. Fontos tudni, hogy ezek a többnyire szárított ételek duzzadnak az emésztőrendszerben. Az étrend-kiegészítők, például a korpa, a lenmag és a psyllium megkötik a folyadékokat. Ezért mindig igyon eleget a "korszerűsített" rosttartalmú ételek mellé. Kezdetben tanácsos fokozatosan növelni az adagot, mivel a belek puffadással reagálhatnak a szokatlan kihívásra. A sok rosttartalmú étrend sok gyümölcs és zöldség formájában viszont szinte fenntartás nélkül ajánlott.
A kiegyensúlyozott étrend
Mindenesetre az élelmi rost elegendő része a változatos étrendnek, és annak természetes része. A német táplálkozási társaság harminc grammra becsüli az étkezési rostok napi adagját az egészséges étkezési terv mellett. Ebbe beletartozik napi öt adag friss gyümölcs vagy zöldség, napi 60-80 gramm zsír és egy hét alatt legfeljebb 300-600 gramm hús- és kolbásztermék.
Ha a kiegyensúlyozott étrend munkanélkülivé teszi az étvágycsökkentőket, akkor másutt jelennek meg az elhízás elleni küzdelemben. Ezután ott kezdődnek, ahol a személy tevékenysége révén felgyorsítja az anyagcserét, így növelve a kalóriafogyasztást. Ebben a funkcióban az étvágycsökkentőket szimpatomimetikusnak is nevezik.