Kezdőknek; Gluténmentes termékek, tej, tojás, fehérje, cukor, gluténmentes ételek
Amikor valaki megtudja, hogy gyermeke gluténérzékeny, sok minden megfordul a fejében. Egyesek könnyedén lélegeznek, mert féltek egy sokkal súlyosabb betegségtől, örülnek, hogy csak a diétának kell tartania. És mások nem akarják megérteni vagy elfogadni, hogy "tökéletes" életük megváltozhat. Dühösek, idegesek, elhallgatnak, és megpróbálják megoldani saját problémájukat.
Mindenki fülkéje és hozzáállása eltérő. A legfontosabb az új helyzet megértése és elfogadása.
Ha a szülőről van szó, tanácsunk az, hogy nyugodjon meg, dokumentálja és ne terhelje le idegeit és csalódását a gyermeken. A gyermek az esetek többségében gyorsabban alkalmazkodik az új étrendhez, ha úgy látja, hogy a szülő nyugodt és határozott abban, amit csinál. Emlékezzünk! A diéta szó nem jelent valami negatívat a gyermek számára, csak mi felnőttek hozzuk létre benne a problémát!
A legtöbb szülő leginkább a kenyérsütéstől fél. Tészta elkészítése, dagasztás, kovász. A gluténmentes étrend valamivel egyszerűbb. A gyártók arra törekszenek, hogy a keverékeket úgy állítsák elő, hogy kenyeret csak a keverék vízzel és élesztővel való összekeverésével, a formába öntve és a kemencében megsütve kaphassanak. Sokan jó eredményeket várnak a kenyérsütő gépektől, de az az igazság, hogy ezek a keverékek nem támogatják az 2-3–4 órás erjedést. A gluténmentes kenyeret a szokásos sütőben kell kipróbálni. Az összetevők különböznek, és a gluténmentes kenyér íze teljesen eltér a szokásostól, ezért javasoljuk, hogy az elején vásároljon 2, 3 féle lisztet, és nézze meg, mi az, ami a gyermek ízlésének felel meg. Nagy figyelem: a gyermek ízére!
A következő probléma: főzés. Azok, akik eddig főztek, nem fognak nagy nehézségekbe ütközni. Csak néhány alapanyagot kell gluténmentesre cserélni. A teljes kiőrlésű liszt helyettesíthető rizsliszttel, amely fehér, nincs különleges íze, vastagabb és kevesebbet igényel. Vagy kukoricadarával, amely sárga és íze olyan, mint a kukorica. Használhat kukoricát vagy rizskeményítőt is. A nagykereskedelem nem érdemli meg a kenyérkeverékek használatát, meglehetősen drágák. A tészta már készen is megvásárolható, sokféle gyártótól sokféle van. Sok olyan esetet ismerünk, amikor az egész család csak gluténmentes termékeket fogyaszt. Első pillantásra drágábbnak vagy nehezebbnek tűnik, de ha a szakácsok megszokják az új étrendet, akkor észreveszik, hogy a család sokkal természetesebben és egészségesen étkezik, mint korábban. És ami a legfontosabb, hogy ezzel elkerülhető a gluténmentes ételek esetleges szennyeződése, és nem utolsósorban a kicsik is mohóbban étkeznek, ha úgy látják, hogy az egész család az „ételéből” eszik.
Tehát miután megnyugodtunk, hogy tudunk kenyeret készíteni és gluténmentes ételeket főzhetünk, és a gyermek nem marad éhes, mi következik még nehezebben: az elkészített termékek és a félkész termékek az üzletek polcain. Az első dolog, amit egy kezdő arra kér tőlünk, hogy adjon egy listát azokról az ételekről, amelyeket ehetnek. Ez nagyon hasznos dolog lenne, és nagy segítség lenne számára, de az étel mindig megváltoztatja a nevét, alakját, összetevőit és a gondatlanság katasztrófákat okoz. Mire figyeljünk? Búza, árpa, rozs, zab és származékai. Pozitívum, hogy mindig vannak olyan ételek, amelyeket el lehet fogyasztani.
Sokan úgy gondolják, hogy ez a diéta drágább. Valóban, az alapanyagok drágábbak, de mi drágább? Ha számtalan olcsó ételt fogyasztunk a boltokban, vagy otthon valami természeteset főzünk?
A lisztérzékenységben szenvedőknek szánt alapvető élelmiszer sok zöldségből, gyümölcsből, húsból, tejtermékből, friss tojásból vagy főtt ételből áll.
Ha Ön kezdő, külön kell választania egy helyet a kamrában a gluténmentes ételek számára, és esetleg fel kell címkéznie őket, hogy könnyebben meg lehessen különböztetni más ételektől. Az edényeket, evőeszközöket, tálcákat nem szabad kidobni, hanem csak alaposan meg kell tisztítani. Sok gluténmentes recept már megtalálható szakácskönyvekben vagy különféle weboldalakon.