Kezelés 1

A tej fő összetevőinek szétválasztása

ml-es főzőpohárba

1. A manipuláció célja

Ennek a manipulációnak a célja a tej három fő alkotóelemének, nevezetesen a szénhidrátoknak, a lipideknek és a fehérjéknek az elkülönítése és elkülönítése.

A különböző vegyületeket úgy választjuk el, hogy a táptalajt megsavanyítjuk, így kicsapjuk a zsírt magába foglaló kazeint, majd a szilárd anyagot és a szűrletet külön kezeljük. Az oldható fehérjéket etanol hozzáadásával kicsapják a szűrletből, és a zsírokat éter/aceton keverékkel extrahálják a csapadékból.

3. Anyag és termékek

  • 2 200 ml-es főzőpohár
    		•
  • 1 oldalsó cső kúpos lombik
    		•
  • 50% -os ecetsavoldat
  • 2 db 250 ml-es kúpos lombik
    		•
  • 1 keverő
    		•
  • aceton
  • 1 hőmérő
    		•
  • 1 főzőlap
    		•
  • dietil-éter
  • 3 osztott palack (100,50 és 25 ml)
    		•
  • 1 vízpumpa
    		•
  • etanol
  • 1 1 ml-es mérőpipetta
    		•
  • szűrőpapír
    		•
  • teljes tej
  • 1 tölcsér

    • 4. Eljárás

    Mérőhenger segítségével vegyen be 50 ml tejet, amelyet egy 200 ml-es főzőpohárba visznek. Helyezze a főzőpoharat a főzőlapra, és a tejet hozza 50 ° C-ra; majd keverés közben adjon hozzá 1 ml 50% -os ecetsavat a térfogat-pipetta segítségével. Túrócsapadék képződik. Hagyja kihűlni a tejet.