Khachapuri - grúz sajtpite - Receptek - román és konyha

összetevők

A tésztához
  • 270 ml tej
  • 2 teáskanál száraz élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 400 g liszt (speciális a kenyérhez)
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
A sajt töltelékhez
  • 28 g sózatlan vaj
  • 16 g liszt
  • 183 g hideg édes tej
  • 1/8 teáskanál szerecsendió
  • só és bors ízlés szerint
  • 320 g sajt: 3 különböző típus, közülük lehet választani, egyenlő arányban
  • 4-6 evőkanál olíva paszta
Az öntethez
  • 3-4 nagy sárgája
  • 4 evőkanál sózatlan vaj
  • chili pelyheket szórtak a tetejére

Az elkészítés módja

Kezdjük természetesen a tésztával. A tejet kissé felmelegítjük (nem szabad, hogy az ujján égjen, ha megpróbálja). Azonnal keverje hozzá az élesztőt, hagyja 10 percig oldódni, majd adja hozzá az olívaolajat. Egy nagy tálban (egy keverő állvánnyal ideális lenne) keverje össze a lisztet a cukorral és a sóval. Adja hozzá a tejkeveréket és gyúrja 3-4 percig, amíg a tészta elasztikus és homogén lesz. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja ott 30 perc és 2 óra között - attól függően, hogy mennyi idő alatt megduplázódik a mennyisége.

grúz

Addig vigyázzon a töltelékre. Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük és 1 percig a tűzön tartjuk. Add hozzá a hideg tejet, folyamatosan kevergetve, amíg elkezd sistergni és sűrűsödni, így majonéz állagú lesz. Hozzáadjuk a szerecsendiót, sóval és borssal ízesítjük. Hagyja a mártást teljesen kihűlni. Külön-külön reszelje le és keverje össze a választott sajtokat, majd amikor a szósz teljesen kihűl, keverje össze őket.

Előmelegítjük a sütőt, kikenünk egy serpenyőt vajjal, és kibéleljük sütőpapírral.

Osszuk a tésztát 3-4 egyenlő részre. Most viszont terítse el a twisterrel ovális formában. Enyhén gördítse össze az éleket, és egy kis hajót alkot. Olajpasztát egyenletesen ossza fel minden csónak aljára, majd szórja rá a sajtot. Helyezze át az előre elkészített tálcára. 10 percig sütjük, amíg egyenletesen meg nem pirul. Tegyen egy tojássárgáját minden khachapuri, vaj közepére, szórjon meg egy kis chilipelyhet, szerecsendiót és tengeri sót (opcionális), és további 5-6 percig süsse közepes lángon.

Tálaljuk úgy, hogy a lágy tojássárgáját összekeverjük az olvasztott sajttal.