Khachapuri - grúz sajtpite

600 gramm liszt
380-390 ml. langyos vizet
½ csomag friss élesztő (12 gramm) vagy ½ csomag száraz élesztő (3 gramm)
só
olaj
töltő:

300 g reszelt mozzarellát
300 g reszelt feta
4 tojás
60 gramm vaj

A kezdéshez enyhén melegítse a tejet, és keverje bele az élesztőt. Tegye félre a keveréket 10 percre, majd adja hozzá az olajat. Körülbelül egy evőkanál.

Egy nagy tál lisztbe tesszük a cukrot és a sót. Adja hozzá az élesztő és a tej keverékét, és gyúrja néhány percig, amíg a tészta homogén és rugalmas lesz. Fedjük le a tálat ételfóliával és hagyjuk a tésztát egy órán át kelni.

Helyezze a tésztát a munkafelületre, és ossza fel 2-re. Egy-egy lapot formázzon ovális formában. Előmelegítjük a sütőt, és elkezdjük tölteni: válasszuk szét a tojásokat és tegyük félre a sárgáját.

Keverje össze a tojásfehérjét a sajttal. Tegyen sajtot minden tésztára, majd tegye a sütőbe, húzza meg a széleit úgy, hogy csónaknak tűnjön. A folyamat felénél a sárgáját helyezzük a pite közepébe, és további 10 percig sütjük. A tetején friss petrezselyemmel tálalhatjuk.

---