Khoreshe Gheyme; Perzsa báránypörkölt; La Gourmandise MousseAdina

A Khoreshe Gheyme a perzsa konyha egyik leghíresebb és legkedveltebb pörkölt étele. Különleges ízét a szárított citrom erős aromája adja. Iránban egyes helyeken ez az étel sült padlizsánszeleteket is tartalmaz, vagy hasábburgonyával van körítve. Egyszerű változatban mutatom be nektek, rizses körettel tálalva tahdig burgonya (kéreg), amelynek receptjét a "Zereshk Polo" készítmény kapta.

perzsa

Ez a recept része volt a rengeteg receptnek, amelyet a perzsa konyha cikkével együtt publikáltak a folyóirat 3. számában. "A gyakorlati könyvÉs ami hamarosan felkerül a blogra.

Bevallom, hogy ez az egyik kedvencem, de vannak mások, akik a felsőbbségért küzdenek. És a jövőben helyet fognak találni itt, a virtuális konyhámban;).

Hozzávalók (4 fő):

  • 750 bárány/marhahús (közepes kockákra vágva)
  • 2 apróra vágott fehér hagyma
  • 50 ml olívaolaj
  • 1 evőkanál kurkuma
  • 2 sáfránydugó (finomra őrölve/habarcsban porítva)
  • 1 teáskanál fahéjhegy
  • 100 gr paradicsompüré
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 6 szárított citrom
  • Só és bors ízlés szerint
  • 150 gr száraz sárga lencse

Az elkészítés módja:

La Gourmandise MousseAdina