Ki a quinoa

fehérje gramm szénhidrát

Nyilvánvalóan mindenki szereti a quinoát! Másrészt időről időre kérnénk egy kis változatosságot. Fárasztjuk kedvenc kis quinoa salátánkat: Szeretnénk valami újat, miközben megmarad a kedvenc álgabona tápértéke és előnyei - igen, a quinoa álgabona! Ezért bemutatok nektek egy vadonatúj gabonafélét, amelyet nemrég fedeztem fel afrikai tartózkodásom alatt: a cirokot! Nagyítsd ezt a még mindig kevéssé ismert ételt.

Annak ellenére, hogy a cirok nem élvezi ugyanolyan népszerűségét, mint a quinoa, termesztése nem kevésbé fontos. A Nemzeti Szakmaközi Vetőmag- és Növénycsoport (GNIS) szerint a ciroktermelés volumene a bolygón a kukorica, a rizs, a búza és az árpa után az ötödik leggyakrabban termesztett gabonafélét jelenti. Ugyanúgy használják emberi táplálékhoz, mint állati takarmányhoz, alkoholos italok vagy akár bioüzemanyagok előállításához. Ennek az ősi gabonafélének enyhén édes íze van, amely finoman változhat a fajtól függően. Ezen kívül ideális gluténmentes ételekhez! Félelmetes, nem igaz?

A cirok csodálatos területe. A színek elég élénkek, nem gondolod?

Tehát itt van a quinoa és a cirok tápértékének összehasonlítása 125 milliliter (½ csésze) száraz gabona számára szórakozásból:

Quinoa
331 kalória - 12,7 gramm fehérje - 57,6 gramm szénhidrát - 6,2 gramm rost - 5,5 gramm zsír.

Cirok
334 kalória - 10,8 gramm fehérje - 73,1 gramm szénhidrát - 6,8 gramm rost - 3,5 gramm zsír.

Ezek a szemek táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak. Mindkettő magas élelmi rostban és fehérjében van, ezt két tényezőt kell figyelembe venni a gabonatermékeink kiválasztásakor. A cirok emellett vas-, cink- és B-komplex vitaminokban is magas, amellett, hogy valamivel kevesebb zsírt biztosít, mint a quinoa. Óvakodj a cukorbetegektől: a cirok azonban több szénhidrátot szolgáltat. Ha figyelembe vesszük a fenti példát, és azt állítjuk, hogy főzve a mennyiség megduplázódik, akkor a cukorbetegek körülbelül 15,5 grammal több szénhidrátot fogyasztanak, ha a cirok helyett a quinoát választják, ami a "szénhidrátcsere" egyenértékének felel meg. Ezért ügyelni kell arra, hogy az adagjai kissé csökkentsék!