Kicsit vörös a libamájjal

Kicsit vörös a libamájjal ?

"Milyen ötlet! A libamáj grillezett pirítóson, édes borral? Párizsi dolog!".

vörös

Ezt a kissé felháborító megjegyzést gyakran hallják Délnyugaton. Anélkül, hogy provokatív lenne, a valóságon alapszik: bizonyos vörösborok mindig párosultak a libamájjal.

Szeretni kell, vagy változtatni kell. Vagy rusztikusan, vagy helyi módon, vagy sznob, vagy egyenesen lenyűgözőt akarsz játszani ... mindenkinek van valami: egy kis piros a libamájjal ?

A puha fehér és a libamáj társulása valószínűleg két jelentéssel magyarázható:
- az érintés (a fondant rendben van)
- és az íze (mert az aromák is összeolvadnak és felerősítik egymást).

Kétségtelen, hogy a piros választása más jellegű. Az ízek házassága itt a király, mint a gomba, a hús, a bors aromája stb. A határozottabb vörösbor íze, szükségszerűen tanninnal felruházva, ezzel ellentétben másodlagos módon, egyesek számára ősrégi, a libamáj utánozhatatlan fondantja.

Bármi legyen is az a helyzet, piros vagy fehér, a lehető legnagyobb mértékben ki kell egyensúlyozni az erőket, hogy a legnagyobb érzéseket megtapasztalhassuk. A Tawny kikötő hossza, amely minden aromáját feltáró forró libamájon hosszú öregedéshez vezet, ötletet ad az abszolút! A minőségi egész libamáj megérdemel egy remek bort, a gyakoribb libamáj (van ilyen ...) nem sajnálhatja, hogy túl jó palackot választott.