Kiegyensúlyozott étrend sav és bázis között - Ma Vie Sans Glutén
Ételünk megválasztása nem csak az energiafogyasztást, a bélmozgást vagy a fáradtságot befolyásolja. Ugyancsak a testünk pH-ja.
A jelenlegi étrend azonban savanyítással hajlamos destabilizálni sav-bázis egyensúlyunkat. Íme néhány információ arról, hogy mely ételeket részesítse előnyben, hogy megvédje magát tőlük.
Az emberi test PH-je
A pH egy egység nélküli fizikai mennyiség, amely a savasságot (0-tól 6-7-ig) vagy a lúgosságot (7-8-tól 14-ig) jellemzi.
A megfelelő működéshez a testünk sejtjeinek a semleges pH, között 7,38 és 7,42 nagyon pontosan. Ha a pH-érték túlságosan csökken, akkor ezt acidózisnak nevezzük; ha emelkedik, javasoljuk az alkalózist.
A test légzéssel vagy a vesén keresztül folyamatosan fenntartja a sav-bázis egyensúlyt. Ez létfontosságú kérdés.
Savasító és lúgosító ételek
Bizonyos ételek, amelyek anyagcseréjéből savak keletkeznek, hajlamosak csökkenteni sejtjeink pH-ját. Akkor azt mondjuk, hogy vannak savanyító. Ez különösen igaz a húskészítményekre, az állati tejtermékekre és a finomított gabonákra.
Más ételek, például gyümölcsök és zöldségek gazdag lúgosító ásványi anyagokban: kálium, kalcium vagy akár magnézium. Ezek az ételek kissé megnövelik testünk pH-ját.
A savasító vagy lúgosító tulajdonság nem magától az étel pH-jától függ, hanem az emésztéséből származó elemektől. Valóban, annak ellenére, hogy pH-ja a citromsav miatt 3 körül van, a citrom lúgosító gyümölcs.
Az élelmiszerek pH-ra gyakorolt hatásának megismerésére hivatkozunk a Pral index amely "potenciális vese savterhelést" jelent és a vizelet pH-jával foglalkozik. A pozitív Pral-index információt szolgáltat az élelmiszer savanyító jellegéről. Például a marhahús Pral értéke 11,3, a tojása 7,2, a Camembert 13, a kukoricapehely pedig 2,8. Éppen ellenkezőleg, negatív Pral-index jellemzi egy lúgosító ételt, például salátát (-2,2), spenótot (-10,3) és banánt (-6,9).
A savasító étrend hatása
Finomított húsokban, halakban, sajtokban és szemekben gazdag étrend vezethet sav-bázis egyensúlyhiány: Ezen élelmiszerek anyagcseréjéből származó H + -ionok krónikus savasságot okoznak a nyálban és a vizeletben, ami káros a szervezetre (pl. A vizelet savanyítása ismert módon elősegíti a veseköveket).