Kifli (házi készítésű) - recept

A jól megterített reggelizőasztal csak kiflivel (házi készítésű) lehet tökéletes. Ez a recept teszi a bolyhos tésztát.

300 perc. Teljes idő
40 perc előkészítési idő
260 perc. Főzési idő

1. Körülbelül 1 órával a kezdés előtt hagyja az élesztőt és a vajat szobahőmérsékleten felmelegedni. Keverjen össze 500 g lisztet sóval.
2. Meleg víz, tej és cukor a mikrohullámú sütőben (ivási hőmérséklet). Ezután oldja fel benne az élesztőt.
3. Készítsen egy lyukat a lisztbe, és keverés közben lassan öntse bele a folyadékot.
4. Addig dolgozzuk a lisztet belülről kifelé, amíg gömb tészta nem képződik.
5. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát 30 percig kelni.
6. Közben keverjünk össze 250 g lágy vajat 50 g liszttel.

30 perc után:

1. Gyúrja újra a tésztát, majd vegye ki a tálból, és ossza 4 golyóra. Osszuk el a vajat 4 egyenlő részre.
2. Lisztezzünk ki jól egy deszkát, és görgessünk rá egy adag tésztát - kb. A4-es méretűnek - fordítsuk meg, és közben újra és újra lisztezzük
3. Helyezzen egy részét vajat a közepére, és terítse el nagyjából egy képeslap méretére.
4. Ezután csomagolja a vajat a tésztába. Ehhez nagyon enyhén nedvesítse meg a tésztát, először hajtsa össze a hosszú széleket, majd a rövid oldalakat hajtsa át egymásra. Ez megakadályozza, hogy a vaj kijöjjön a tésztából a következő munkafázisokban.
5. Csomagolja a tésztacsomagot fóliába és tegye a hűtőbe. Ismételje meg ugyanezt a többi adagnál is. A tésztának legalább (!) 4 órán át a hűtőszekrényben kell maradnia.

4 (vagy több) órával később:

1. Jól lisztezzük ki a munkalapot, vegyük ki a tészta egy részét a hűtőszekrényből, és nyújtsuk ki hosszúkás alakúra.

Fontos:

1. Ha a vaj túl hideg, összeomlik ahelyett, hogy hajlékony lenne. Ezek a darabok aztán átszúrják a tésztát. Ebben az esetben hagyja a tésztát 10 percig melegedni szobahőmérsékleten, és próbálja újra.
2. Ha a tészta tapad a tekercsre és szakad, akkor nem pihent elég hosszú ideig. Csak néhány további óra a hűtőszekrényben segít.
3. Kifordításkor újra és újra lisztezzük. Kihúzás után a tésztalap rövid oldalait ismét megnedvesítik és egymásra hajtják - a fent leírtak szerint, de a hosszú élek elfordítása nélkül. Helyezzen vissza mindent a fóliába, majd tegye vissza a hűtőbe, és dolgozza fel a következő adagot.
4. Ezeket a munkalépéseket - a megfelelő pihenőidők között - 2 (előnyösen 3) alkalommal ismételjük meg. Így 27 vagy 81 réteg vaj és tészta keletkezik.

Ezek a tésztacsomagok nagyon jól megfagyhatnak. Ha használni szeretné őket, hagyhatja őket egy éjszakán át leolvasztani a hűtőszekrényben (!), Majd a szokásos módon kinyújthatja őket.

Az utolsó feltekercselés után a tésztalapot legjobban háromszögekre lehet vágni egy pizzavágóval vagy tésztakerékkel - az alábbiak szerint:
A szélén lévő fél háromszögeket felvesszük, és kis kolbászokká alakítjuk. Ezt "magként" tesszük az egyes háromszögek elejére (széles oldalára). A tésztát megnedvesítik és feltekerik - széles szélétől a hegyéig.

Kísérletezhet is egy kicsit, és vékony réteg lekvárral kenheti a tésztát víz helyett, vagy szórhat bele csokoládé darabokat.

A croissant-okat egy tepsire rendezik, ahol sok hely van.

Ha akarja, megkenheti tojássárgája és tej keverékével - ez szép színt ad neki (de gyorsabban is barnul, ha nem vigyáz).

Ezután 15-20 percre 190 ° C-os (előmelegített) sütőbe helyezi őket - vagy alsó hővel, vagy konvekcióval az egyik legalacsonyabb szinten, különben túl gyorsan megbarnulnak és megégnek. 10 perc múlva sütőpapírral is letakarhatja őket.

HASONLÓ RECEPTEK

LOUKOUMADES

A Loukoumades egy finom desszert, amely Perzsiában, Görögországban és Törökországban nagyon népszerű.

CSEREPTÁSKÁK

Egyszerű recept a potzsebekhez. A sütemények kívül ropogósak, belül szépek és lédúsak.

HÁZI SALZSTANGERLN

A házi perec botok a nagymama konyhájából származnak. Az élesztős tésztából készült népszerű keksz recept ideális reggelire vagy uzsonnára.

SAJTBOT

A sajtpálcákhoz készítsen edénytésztát. Ebben a receptben a formás botokat sajtos csőben sütjük.

Vajtej egész szemű ringató

A teljes kiőrlésű írótekercs egészséges és tápanyagokban gazdag alternatívája a hagyományos tekercseknek.

Csokoládé buszok

A csokoládé chipsnek csokoládé íze van, és mindenképpen megér egy bűnt.

Felhasználói megjegyzések

ezek a kiflik vonzóak lennének rám, mert a készítmény nagyon jól le van írva. talán a croissant múzsa megcsókol:)

Ezek a kiflik rendkívül finomnak tűnnek, de a kidolgozott készítmény kissé megijeszt.

Szeretnék croissant-t is készíteni, de még soha nem mertem megtenni, de ez a recept nagyon jól le van írva.

Az ismétlések során újra és újra vajat kell tenni rá? Akkor kb 750g kell? Vagy csak először?

Nem, ossza fel a 250 g-ot négy részre, és ossza szét az egyes tésztarészeken. Kicsit átdolgoztuk a szöveget a jobb megértés érdekében.

A kiflik nagyon finomak. Ez egy nagyszerű reggeli lenne, még akkor is, ha vannak vendégei.

A kifliim pelyhesek és ropogósak, de a levegős helyett nagyon szilárdak. Mi romlott el?

Minél nagyobbat tekerjük a hasítékokat, annál levegősebbek lesznek:) az elsőim közepes méretűek voltak, mert szilárdak voltak, aztán én kicsit nagyobbra tettem őket, aztán olyanok voltak, mint a pékségben:)

Ma megsütöttem, tegnap minden előkészítést elvégeztem a leírtak szerint! A kiflik nagyon finomak lettek, ebből kettőt még dió nugát töltelékkel is készítettem magamnak. Őszintén szólva olcsóbb, jobb az íze és érdemes egy napot eltölteni másnap reggel finom házi kifli elfogyasztásával:) Köszönöm ezt a receptet.

Helló mindenki,
szívesen kipróbálnám ezeket a croissant-okat. Még nem értem teljesen a 4. lépést. A pihenőidőnek mindig legalább 4 órának kell lennie?

4 vagy több órás gyaloglással minden szép és bolyhos lesz, de ha siet, akkor 2 órára csökkentheti a járási időt.

Helló, ez azt jelenti, hogy a tészta minden része legalább 12 órán át megemelkedik? Ha azt írja, hogy 2-3-szor meg kell ismételnie a hajtogatást és a pihenőidőt ?

a tésztacsomagok egyidejűleg feldolgozhatók.

Nagyon összetett recept, amely sok időt vesz igénybe. Gondoljon bele, mernem kellene-e csinálni.

Ki kell próbálni. Nagyon jól leírva. Talán ott is sikerülni fog.
Remélem, olyan finom ízűek, mint amilyennek látszanak

---