Kihajt vitaminokat az ablakpárkány fogyasztói ablakából Hessen

Sprossen_Famifranquoi - Pixabay.com_.jpg

Mik a csírák vagy palánták?

A legtöbb fogyasztó számára a palánta és a hajtás kifejezés szinonimája. Olyan magra utalnak, amelyből egy szálszerű hajtáscsúcs nő ki, és amelyet teljesen meg lehet enni. De vannak különbségek:

• A magból általában fakó, fonalszerű növekedést csemetének nevezzük. Mivel a fiatal csemete még nem képez klorofillt, fehér és nem zöld.
• Ha a palánta tovább növekszik, kis szórólapokkal ellátott szár képződik, amelyet hajtásnak neveznek. Ebben a szakaszban egészben fogyaszthatók.
• Ha hagyja, hogy a hajtások, például a zsázsa tovább növekedjenek, sűrű szőnyeg jön létre kis zöld növényekkel. A növény zöld részét, amelyet ma zöld káposztának neveznek, levágják és megeszik, de a magokat és a gyökereket általában már nem.

Gazdag értékes összetevőkben

A magok az értékes összetevők valódi erőművei, mivel mindent tartalmaznak, ami a növény későbbi növekedéséhez szükséges, például vitaminokat, ásványi anyagokat, másodlagos növényi anyagokat, kiváló minőségű fehérjét és keményítőt. Ezenkívül további tápanyagok és enzimek keletkeznek a csírázás és a csírázás során. Különösen a C-vitamin, a B1-vitamin, a B2-vitamin, a niacin és az E-vitamin, valamint a kalcium, foszfor, magnézium, vas és cink ásványi anyagai vannak bőségesen.

A csírák termelésük módja miatt is különösen egészségesek, mivel közvetlenül a magból származnak, és további feldolgozás nélkül fogyaszthatók. Sem a növényvédő szerekre, sem a tartósítószerekre vagy más adalékokra nincs szükség a növekedéshez.

Milyen csírák és palánták vannak? Hogy ízlik?

Sok mag alkalmas az ablakpárkányon történő csírázásra:

• Szemek: árpa, búza, rozs, zab, kukorica
• Hüvelyesek: lencse, borsó, csicseriborsó, szójabab, adzuki bab, lucerna
• Lenmag, hajdina, szezám, görögszéna, retek, mustár, napraforgómag

A csírák éppoly más ízűek, mint a magok. A gabonafélék, például a búza vagy az árpa csíra enyhén édes, a retek és a retek forró, a napraforgómag diós és a lencse íze meglehetősen pikáns. Tehát az ételtől függően a megfelelő csírákat lehet használni.

A csírákat könnyű magadra húzni

Különböző módon lehet magokat növeszteni. Minden módszerrel a magokat először be kell áztatni, majd nedvesen kell tartani a több napos csírázási időszakig. Meg kell jegyezni, hogy a palánták nem száradnak ki, de a penészedés veszélye miatt sem szabad túl nedvesen tartani őket. Ezenkívül a palántákat naponta kétszer ki kell öblíteni a baktériumok és a penész lemosása érdekében. A hüvelyes magokat, például a lencsét vagy a szójababot, naponta háromszor-négyszer is meg kell mosni.

Mivel a magvak sötétben csíráznak a legjobban, a tartályt sötétíteni kell. Amint a palánták láthatók, nagyjából a 2. naptól kezdve világos hely - de közvetlen napfény nélkül - jobb, mert értékesebb összetevők képződnek, de a nitráttartalom csökken. 21 Celsius fokos szobahőmérsékleten a legtöbb hajtásfajta három-öt nap után készen áll a betakarításra.

A csírák termesztésére a következő módszerek használhatók:

Milyen problémák lehetnek a csírázással?

Az okok miért A magok nem csíráznak, sokfélék.

• A magok túl idősek lehetnek, nem kaptak elegendő nedvességet, vagy közvetlen napfénynek voltak kitéve.
• A hűvös szobahőmérséklet szintén gátolja a csírázást.
• A nem szerves termesztésből származó magok kémiailag kezelhetők, ami megakadályozza a csírázási folyamatot.
• Ha túl sok mag van a tartályban, akkor túl kevés a hely a terjeszkedéshez, és túl kevés az oxigén a növekedéshez.

Azért is A magok penésze több oka van:

• A magok penészesednek, ha túl nedvesek, vagy ha a víz nem ereszt le teljesen.
• Az elégtelen öblítés és szellőzés szintén elősegíti a penész növekedését.
• Ha a csírázó edényt nem tisztítják megfelelően, a még jelenlévő baktériumok vagy penész gyorsabban szaporodhat és penészezhet új magokat.
• Magas léghőmérsékleten, például néhány nyári napon a baktériumok és a penészgombák gyorsan szaporodnak.

Vigyázat: a palántákon és a hajtásokon a penészedést a dohos szag alapján lehet felismerni. Vannak olyan hajtások is (például árpa, lucerna), amelyek finom perongyökereket fejlesztenek ki, és nem penészgyepek.

A hajtások gazdagítják az étlapot

A csírákat különféle módon adhatjuk a friss vagy főtt ételekhez. A túlzott melegítést csak kerülni kell, mivel ez elpusztít néhány értékes létfontosságú anyagot.

Közvetlenül fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy csökkentse a baktériumterhelést, vagy rövid ideig forrásban lévő vízben kell áztatni.

• megszórhatjuk a kenyérre krémsajtot, kvarkot vagy vajat
• salátákhoz adható
• levesek fölé szórni
• müzlivel keverhető (inkább gabonacsíra)
• minden kiadós étel kíséretében tálalható.

A higiénia különösen fontos

Bármennyire egészségesek a hajtások, mikrobiológiailag is kérdésesek lehetnek. Még a magok is szennyeződhetnek kórokozókkal, amelyek aztán meleg és párás körülmények között szaporodhatnak. Ennek elkerülése érdekében a vetőmagokat szakkereskedőktől vagy ökológiai vetőmagoktól kell megvásárolni. A baktériumok szaporodása a csíraedények alapos tisztításával is csökkenthető.
A gyenge immunrendszerrel rendelkező embereknek nem kell kibújniuk. Fogyasztása előtt azonban kellőképpen fel kell melegítenie őket.

---