Kimchi a karcsúsító gyógynövény Ázsiából ELLE
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Sokan köretként ismerik sushi és edamame mellett, mások ramen tésztalevesből: Kimchi, a dél-koreai erjesztett gyógynövény. A nyelv csípős, forró íze mellett az étel számos pozitív hatással van az egészségünkre, sőt állítólag még a fogyásban is segít.
Kimchi: mi áll az ázsiai gyógynövény mögött?
Dél-Koreában a kimchi a hagyományos konyha szerves része, de a gyógynövényről azt is mondják, hogy a modern ételek, például a hamburgerek és a pizza önteteként szolgál. És ebben az országban is savanyított kínai káposztát árulnak már új szuperételként - ennek nem kell mindig kelkáposzta lenni. Csakúgy, mint a kombucha vagy a savanyú káposzta, a kimchi is az erjesztett, azaz pácolt és szándékosan erjesztett ételek családjába tartozik. A sóssal, gyömbérrel, halmártással, chilivel, hagymával és fokhagymával együtt a kínai káposztát befőttesüvegbe zárják, majd több napig tárolják, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik. Dél-Koreában egyébként a kimchit hagyományosan szeptemberben készítik el, hogy télen elegendő vitaminnal és ásványi anyaggal látják el. De milyen jó erők vannak az ázsiai gyógynövényben?
Kimchivel új szuperélelmiszerként kereskednek
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Kimchi olyan egészséges
Mivel a kimchi nagyrészt vízből áll, rendkívül kevés kalóriát (13 kcal/100 gramm) tartalmaz, zsír és szénhidrát nélkül. De a gyógynövény igazi vitaminbomba: B-vitamin komplexeket tartalmaz, és különösen gazdag C-vitaminban, így tökéletesen erősíti immunrendszerünket. A Kimchi emellett tartalmaz kálium-, magnézium- és vas-ásványi anyagokat, amelyek erősítik az idegeket, a bőrt és a hajat, valamint a folsavat (a terhesség fontos anyaga és fontos az egész anyagcserének) és a mustárolajokat, amelyek szintén erősítik az immunrendszert, harcolnak a szabad gyökök ellen és antibakteriálisak. Törvény. Egy új amerikai tanulmány megerősítette azt is, hogy a gyógynövények rendszeres fogyasztása akár a rákot is megelőzheti, elsősorban a benne található antioxidánsok miatt.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Lehet fogyni a kimchivel?
Mindenki ismeri, a káposztalevest, amellyel a test állítólag több kalóriát éget el, mint amennyit abszorbeál. A kimchi pedig valójában állítólag a karcsú alakot segíti elő, nemcsak a kevés kalória miatt: Az erjedés tejsav fermentációhoz vezet, ez pedig probiotikus baktériumok tenyészeteit hozza létre (csakúgy, mint a joghurtban), amelyek támogatják az egészséges bélflóra és a működő emésztést érdekel. Egyébként az erjesztett ételeket az Egyesült Államokban már régóta ünneplik új fogyókúrás termékként, és ebben az országban minden bizonnyal sokkal többet fogunk hallani a béltudatos táplálkozásról.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Készítsen klasszikus kimchit maga: a recept
A hozzávalók:
- 1 nagy kínai káposzta (kb. 1 kg)
- 1 evőkanál só
- 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát
- 2-3 evőkanál apróra vágott gyömbér
- 2–4 evőkanál chilipehely, a szükséges hőfoktól függően
- 2 evőkanál halszósz (a vegetáriánusok ezt helyettesíthetik szójaszószsal)
- 2-3 újhagyma, vékony karikákra vágva
- 1/2 apróra vágott hagyma
- 1/2 teáskanál barna cukor
Az előkészület:
- Először felezd meg a káposztát, majd negyedelj, távolítsd el a szárat és ismét felezd meg a negyedet. Ezeket aztán sóval dörzsöljük, szintén a káposzta levelei közé. Ezután hagyjuk egy órán át pihenni. A végén alaposan mossa le, hogy ismét megszabaduljon a sótól, és hagyja, hogy jól lefolyjon.
- A következő lépés a kimchi pác elkészítése: egy tálban keverje össze a fokhagymát, a cukrot, a halmártást, a gyömbért és a chilit. Ezután keverje hozzá a hagymát és az újhagymát, adja hozzá a keveréket a káposztadarabokhoz, és erőteljesen keverje össze a kezével. Jól dörzsölje meg a káposztadarabokat, hogy a zöldségeket teljesen belepje a pác.
- Öntsük a pácolt káposztát tartósító üvegekbe (az üveg teljes mértékben tele lehet), szorosan zárjuk le, és hagyjuk három-öt napig pihenni szobahőmérsékleten. A fermentációs folyamat ebben az időszakban kezdődik.
- Miután elkészült, a kimchi wok-ban megsüthető, és köretként vagy pörköltekbe, levesekbe, sushiba vagy egészséges tálakba fogyasztható. Miután kinyitotta az üveget, kérjük, tárolja hűtőszekrényben, és a következő napokban fogyassza el.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket