Kimchi - a koreai készítmény, amely stimulálja az immunitást és az anyagcserét
A hagyományos koreai étel, a Kimchi az utóbbi években az egész világon népszerűvé vált, előnyei miatt.
A Kimchi egy fűszeres étel, amelyet erjesztett zöldségekből készítenek. A Korea.net szerint a kimchi leggyakoribb típusa a sózott (vagy pácolt) káposzta és a kimchi paszta keverése. Ez a paszta chili porból, fokhagymából, zöldhagymából, koreai gyömbérből, halszószból és néhány egyéb összetevőből áll, például friss tenger gyümölcseiből. Ne feledje azonban, hogy Koreában sokféle kimchi létezik, amelyek a helyi termékektől és hagyományoktól függően változnak. Például a kkakdugi kimchi a kockáztatott gyökér népszerű változata Szöulban, a nyaki kimchi pedig a Jeolla-do tartományban kedvelt mustárlevelű fajta.
A Kimchi frissen fogyasztható, de a legtöbben csak akkor eszik, ha legalább néhány napig erjedt. Hihetetlenül sokoldalú összetevőként a kimchi korlátlan számú recepttel fogyasztható, például steakekkel, palacsintával vagy rizses ételekkel. Vagy fogyasztható önmagában, önmagában, ízletes előételként vagy ételként a főasztalnál. Tekintettel a kimchi nagy előnyeire, nem csoda, hogy az emberek szerte a világon miért nem tehetik meg, de nem fogyasztják el.
Kimchi előnyei
Nyilvánvaló, hogy az ezzel a névvel ellátott koreai készítmény leghatásosabb előnye, hogy a probiotikumok természetes forrása, amely kiválóan alkalmas a bél egészségére. A Harvard szakértői szerint a kimchi egyike a sok fermentált ételnek, amelyek a jó emésztéshez nélkülözhetetlen probiotikumok spektrumát nyújtják. A beleken túl egyes szakértők úgy vélik, hogy a probiotikumokban gazdag ételek, például a kimchi, még szerepet játszhatnak a szívbetegségek megelőzésében. A kimchi azonban nem csak a probiotikumok által nyújtott előnyöket kínálja. A Journal of Medicinal Food szerint a kimchi a bőr és az agy egészségére is hatással van. Úgy tűnik, hogy elősegíti az immunitás erősítését, sőt van néhány öregedésgátló tulajdonsága. Ezenkívül a kimchi gazdag vitaminokban, például A és B, valamint ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban.
És ez még nem minden. Ha azt képzelte, hogy csak ezért kell idegesítenie és megrendelnie vagy elkészítenie a kimchit, derítse ki, hogy ez a készítmény könnyen belefoglalható a szuperélelmiszerek fejezetbe.
Tanulmányok azt mutatják A dél-koreai nők várható élettartama 2030-ban a legmagasabb. És a magyarázat még a tányérjukról is származhat. Egyes szakértők szerint a dél-koreai nők a jövőben profitálhatnak ebből az előnyből az ország hagyományos étrendjének köszönhetően, amely természetesen egészséges mennyiségű kimchit tartalmaz. Nem mintha most még csábítóbban hangzana, mint korábban?
Recept Kimchihez
összetevők:
2 kínai káposzta apróra vágva
2 fehér retek (hosszú), apróra vágva
egy csomó apróra vágott zöldhagyma
Egy darab gyömbér kb 3-4 cm
Fél csésze koreai vörös chili por
1-2 teáskanál halszósz, opcionális
3-4 teáskanál tengeri só
Az elkészítés módja
Keverjük össze a káposztát a retekkel és a zöldhagymával, majd adjuk hozzá a sót. Hagyja legalább egy órán át ázni, legfeljebb két percig. Tegye a fokhagymát, a gyömbért és a chili pelyhet egy turmixgépbe, és addig keverje, amíg minden pasztává nem válik. Ezután keverje össze a zöldségeket (amelyekből maradt némi lé) a tésztával és a halmártással (opcionális).
Tegye az így kapott készítményt üvegekbe, és nyomja addig, amíg a lé felszínre nem kerül. Tegye rá a fedelet, majd hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten 2-7 napig. Nyissa ki a fedelet minden nap, hogy felszabadítsa az erjedési folyamat során keletkező gázokat. Ha sok lé képződik az üvegben, engedje le belőle. Fontos, hogy a zöldségeket mindig lé borítsa.