Kimchi receptek
Korea a kultúrák kereszteződésében van, elnyeli a szomszédos országok hatásait, de egyértelmű nemzeti identitást alakít ki. A kínaiak, a mongolok és a japánok által betörve a koreaiak mindig is igyekeztek megőrizni nemzeti szellemüket. És ez az erőfeszítés a hagyományos konyhájukból is fakad.
A koreai konyha az ázsiai konyha egyik felfedezetlen gyöngyszeme. Kína és Japán hatása ellenére a koreai konyha megőrizte személyiségét.
kimcsi
A távol-keleti konyhát azonosító összes recept közül a "kimchi" a legismertebb. Korea fűszeres nemzeti savanyúsága. Kimchit nemcsak minden étkezés létfontosságú részének tekintik, beleértve a reggelit is, hanem levesekhez, pörköltekhez, steakekhez és még palacsintákhoz is adják. Minden ősszel nagy mennyiségű zöldséget szüretelnek a kimchi sokféle elkészítéséhez.
Fontos társadalmi esemény, amikor az összetevőket pantagruel mennyiségben keverik össze. Ezután hatalmas agyagedényekbe helyezik, amelyeket a földbe, kint temetnek el, és ott hagyják őket, amíg fel nem használják az asztalnál. Bár ma már nem szükséges otthon tartósítani az ételeket, a koreaiak mégis elkészítik hagyományos konzerveiket.
EGÉSZSÉGES DIÉTA
Többféle kimchi létezik - a szöuli múzeumban, amelyet teljes egészében ennek az ételnek szenteltek, 160 különféle változat létezik, például kínai káposzta, fehér retek, töltött uborka, fokhagyma, kínai fehérrépa és hagyma.
A koreaiak gyakorlatilag az év bármely napján esznek kimchit. A tipikus étkezés a különféle ételek kis adagjainak válogatása, nem pedig egy-egy étel. A grillezett húshoz vagy halhoz pedig mindig kimchi kerül. A harmónia követői mind az életben, mind a gasztronómiában. A tizenhetedik század óta egyre inkább aggódnak az egészséges táplálkozás miatt. Ez is az egyik oka annak, hogy a kimchi beépül a mindennapi életbe.
Az erjesztett kimchi általában magas tejsavbaktériumokat, szerves savakat és egyéb tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat tartalmaz, de maguk az erjesztett zöldségek is. A kimchi számos előnyéről számoltak be, beleértve a rákellenes hatásokat is. Koleszterinellenes hatása van, antioxidáns, harcol az öregedés ellen, méregtelenítő. Kimchi széles körben elismert élelmiszer, amely elősegíti a kiegyensúlyozott táplálkozást és egészséget.
Hagyományos
A hagyományos "kimchi" savanyúságot agyagból készítik, sütik és mázolják, hogy a tartalma a lehető legszorosabb legyen. Általában, miután a recept szerint megtöltötték a különféle összetevőket, és megkezdődött az erjedés, a fedelet (amely szintén égetett agyag) helyezik, az edény száját lezárják és a földbe temetik, ahol mindaddig tartják őket. amikor elő kell venni és felhasználni a napi asztalnál.
Gasztronómiai fesztivál
November 4-én, szerdán Bukarestben, a Diplomáciai Klubban a Dél-Koreai Köztársaság nagykövetsége nagy gasztronómiai fesztivált szervez. Korea gasztronómiai kultúráját képviselő tucatnyi ételt készít a kulináris művészet hat mestere, akik Szöulból érkeznek Bukarestbe, kifejezetten az eseményre. A menü sok hagyományos ételt tartalmaz, például "susam-naengchae" - forró ginzeng saláta mustármártással, "bibimbap" - rizs alapú étel zöldségekkel és marhahússal, "baek-kimchi" - savanyú káposzta fehér sajttal, «hodu-jorim» - mázas dió, «hobakjuk» - tök zabkása.