Kína konyhája - egészséges táplálkozás 5 elem alapján
Az 5 elem szerinti étrend a hagyományos kínai orvoslásból származik. Az ötelemes elméleten alapul, amelyben a fa, a tűz, a föld, a fém és a víz megkülönböztetésre kerül. Az ilyen típusú étrend célja harmonikus egyensúly megteremtése a test yin és yang energiái között. Ennek erősítenie kell a szervezetet, hogy a betegségek ne terjedhessenek eleve.
A jin-jang elv szerint étkezni
Ennek megfelelően az ételeket hideg és meleg ételekre is felosztják a Yin-Yang elv szerint. Ennek azonban semmi köze az étel tényleges hőmérsékletéhez. A kivi, a narancs, az uborka, a paradicsom, a fekete tea és a víz yin ételek, és hűsítő hatással vannak a szervezetre. Ezzel szemben a sárgabarack, a dió, a sütőtök, a fokhagyma, a hús és a hal nagyobb valószínűséggel tartalmaz jangot. A hagyományos kínai orvoslás szerint a túl sok hideg (yin) a szervezetben torlódásokhoz és betegségekhez vezet. Másrészt a túl sok hő (Yang) agresszív viselkedéshez és alvászavarokhoz vezethet. Az 5 elem szerinti étrend tehát egyensúlyt teremt Yin és Yang között.
A kínai konyha 5 eleme
Az 5 elemű konyhában a különböző elemek különböző ízlésnek felelnek meg. A fa elem savanykás ízt jelent, amely jelen van az ecetben és a gyümölcsben, de a búzában és a csirkében is. Keserű ízt tulajdonítanak a tűz elemének. A kínai dietetika szerint ez megtalálható a cékla, a rozs és a juhsajtban. Másrészt a burgonya, a kukorica, a tojás, a marhahús és a sárgarépa a föld elemhez tartozik, amelynek állítólag édes íze van. A fémelem magában foglalja az éles ízt és ennek megfelelően az ételeket, például a hagymát, a mustárt és a sült libát. Az utolsó elem, a víz, sós ízt testesít meg, megtalálható halakban, hüvelyesekben, olajbogyóban, vízben és természetesen sóban. Minden étkezésnek tartalmaznia kell mind az 5 ízt, ha lehetséges. Az edény egyes elemeinek optimális mennyisége azonban személyenként változik.
Főzés az elemciklusban
Ennek a konyhának egy speciális formája az „főzés az elemciklusban”, amelyben a megfelelő összetevőket az elemek sorrendjében adják hozzá. Ugyanakkor egyetlen elem sem maradhat el. Az ilyen sorrendben elkészített ételek rendkívül jó ízűek, emészthetők, harmonikusak és teljesen új, kreatív alkotások jönnek létre. Próbáljon meg ilyen módon főzni egy gombás pesztót (recept) vagy kókuszos kelbimbót (recept). Még az alma rétes (recept) is elkészíthető az 5 elem ciklusában.
A hagyományos kínai orvoslás szerint van olyan gyümölcs, amely ötvözi mind az öt elemet - a Wu Wie Zi bogyót. A Schisandra gyógynövény gyümölcse, és Kína legnagyobb gyógynövényének számít. Ott szinte minden betegség esetén alkalmazzák. Például keringési rendellenességek, álmatlanság, demencia, asztma és hepatitis esetén alkalmazzák. Az ebben az egy bogyóban található elemek egyensúlya szintén azt állítja, hogy a test egyensúlyi állapotba kerül.
Az ötelemes konyha nagyon kiegyensúlyozott étrend, és helyi ételeken alapul. Ezért nagyon könnyű magad kipróbálni.
Egyébként Kína volt a helyes válasz az ínyenc vetélkedő 49. kérdésére: melyik országból származik az ötelemes étrend?
Kép: A MaxDaten 5 eleme
Forrás: Wikimedia