Kínai étrend és hagyományos orvoslás elmélete Toulouse-ban
A Kínai dietetika az ételeket energetikai tulajdonságaik szerint osztályozza, és segíti az étrend összehangolását a test természetes szükségleteivel és az anyagcserével. Gyakorlóink tanácsot adnak az előnyben részesítendő vagy elkerülendő ételek kiválasztásában.
Hosszú évszázadok óta a kínaiak olyan ételeket választanak ki, amelyek hasznosak az emberek számára, megismerve azok toxicitását. A gyógynövények ismerete minden bizonnyal másodlagos az ételek tulajdonságainak ismeretében. Elmélete szerint hagyományos kínai orvoslás, minden ételnek vannak olyan jellegzetes tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik két fő kategóriába sorolását aszerint, hogy Yinhez vagy Yanghoz tartozik-e.
A yin típusú ételek általában hidegek vagy hűsítőek, sósak vagy keserűek, erősítik és feltöltik a vért és a folyadékokat, és csökkentik a szervezet Qi-értékét. A Yang típusú ételek hajlamosak felmelegedni, enyheek vagy édesek, tele vannak energiával és növelik a Qi-t. Itt kell megjegyezni, hogy egyetlen étel sem csak Yin vagy Yang jellegű, hanem mindig mindkettő kombinációja. Így a húst a Yang kategóriába sorolják, mert melegíti a testet és nagy energiájú tulajdonságokkal rendelkezik, ugyanakkor a fehérjetartalmának köszönhetően segíti a vértermelést is, amely a Yin ételek függvénye. Azt is meg kell érteni, hogy a "meleg" vagy "hideg" kifejezéssel a kínai orvoslás nem a dolgok hőmérsékletére vonatkozik, hanem azok energiaértékére. Tehát a hús mindig forró, még akkor is, ha hidegen fogyasztják.