Király pite raguvás uszonyos recepttel EDEKA

Vasárnap vagy egy különleges alkalomra érdemes felmenni egy kicsit és kényeztetni szeretteit hagyományos francia konyhával. Finom lehetőség: raguvás uszonyos királyné piteink, amelyekhez leveles tésztát fehér borjúszósszal töltünk meg.

A pitékhez:
8 leveles tészta pite

A ragú uszony esetében:
600 g borjú
30 g hagyma
250 g gomba
10 g derített vaj
40 g búzaliszt (405. típus)
100 ml fehérbor
400 ml borjúalapanyag
200 ml tejszín (10%)
1 csipet só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió
1 spricc citromlé
2 teáskanál Worcestershire szósz
2 evőkanál petrezselyem apróra vágva

A ragú uszonyhoz öblítse le a borjúhúst folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja 2 cm-es kockákra. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg és negyedelje meg a gombákat.

A derített vajat egy bevont serpenyőben megolvasztjuk. Hozzáadjuk a borjúhúst, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük 4-5 percig. Távolítsa el a húst, és a maradék sütőzsírban 2 percig izzadja meg a gombákat és a hagymát. A tetejére lisztet szórunk, és keverés közben rövid ideig izzadjunk. Deglaze fehérborral, öntsük rá a borjúalaplét és a tejszínt. Forraljuk fel és pároljuk 10 percig közepes lángon. Ismét hozzáadjuk a borjúhúst, és további 2 percig pároljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, citromlével és Worcestershire szósszal.

Melegítse elő a sütőt 190 fokos felső/alsó hőre (170 fokos keringő levegő).

Ha a leveles tészta piték zárva vannak, óvatosan vágja ki őket egy éles késsel. Helyezze a pitéket és ha szükséges, a fedeleket egy lefektetett tepsire, töltse meg a forró raguval és süsse a középső rácson a sütőben 8-10 percig.

Vegye ki a pitéket a sütőből, díszítse apróra vágott petrezselyemmel, ha szükséges, tegye vissza a fedelet és tálalja.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

15 perc 15 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes laktózmentes

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

Királynő-pástétom-raguvás uszonyos recept: francia pástétom

Nem kell sem a francia konyhaművészet hosszú távú képzése, sem Paul Bocuse készségei: A receptünk elegendő ahhoz, hogy elmélyülhessen Franciaország kulináris hagyományaiban, és maga is elkészíthessen egy finom királytortát raguval. Az étel különlegessége: a leveles tészta. Mert ez vol-au-ventet állít be, ahogy eredetileg a királyné pástétomnak hívják, a többi francia pitét leszámítva. Hagyományosan egyedi, halmozott szeletekből készül. A receptünkhöz egyszerűen használjon kész leveles tészta pitét, amelyet házi raguval készítünk. Apropó: Elméletileg a királynő-pitét a francia hagyományoknak megfelelően egy másik raguval is meg lehet tölteni. Csak mindent adjon hozzá forrón és frissen. Ezután a királynő pite és a raguvás uszonyos töltelék a sütőbe kerül. Tipp: Természetesen leveles tésztát is használhatunk nemcsak raguvás uszonyos királynőinkhez. Édes és sós táskákhoz egyaránt alkalmas. Kevin von Holt EDEKA-szakértőnk tudja, hogyan kell használni a leveles tésztát.

Királypástétom ragúszóval: borjúhússal

A receptünk lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan készítse el a ragut: A ragura jellemzője a fehér hús használata. Választhat csirkéből, belsőségekből vagy - mint a receptünkben - borjúból. Például a borjú vállából származó darabokat használ, amelyeket előbb derített vajban tép be, majd a többi hozzávalóval összekeveri a hagyományos fehér mártást, majd mindent Worchestershire mártással ízesít. Az eredményt nem csak királyné piteink részeként tálalhatja. Ugyanolyan egyszerűen töltheti egy raguvás uszonyos tálba, és köret nélkül előételként tálalhatja. Ha további piteötleteket keres, javasoljuk darált húsos piteinket. A csirke fricassee vagy fűszerezett hús receptjével megismerheti a fehér szószban lévő hús további változatát.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról