Királyi kuszkusz recept
2020. augusztus 17
Minden keleti családnak megvan a hagyományos kuszkusz receptje. Annyi változat létezik, de a búzadara mindig fűszerekkel ízesített, és egy kis harissás chilivel fűszerezve, húsok és zöldségek kíséretében. Próbálja ki ezt a marokkói főzési receptet egy finom étkezéshez barátaival vagy családjával.
- 1 kg kicsontozott bárány váll
- 1 csirke
- 1 kg kuszkusz (közepes szemű)
- 1 hagyma
- 1 tucat merguez
- 4 cukkini
- 4 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 2 padlizsán
- 3 nagyon piros paradicsom
- 2 csésze előkészített áztatott csicseriborsót
- 3 evőkanál. kávé ras el hanout (7 fűszer keveréke a kuszkuszhoz)
- 2 evőkanál. paradicsompüréből vagy coulis-ból
- 1 C. teáskanál paprikát
- 3 evőkanál. evőkanál smen vagy vaj
- 150 g mazsola
- petrezselyem
- Harissa
- 1 teáskanál olívaolaj
- Só
- Bors
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Vágja darabokra a csirke nemes részeit (comb, mell és szárnyak), a bárány vállát pedig meglehetősen nagy kockákra. A kuszkuszer aljában 5-10 percig olívaolajon magas hőmérsékleten megpirítjuk. Adja hozzá a sment, a húsokat, az apróra vágott hagymát egy nagy rakott edénybe vagy egy tajine-tálba. Hozzáadjuk a kuszkusz fűszereket, a sót és a borsot.