Királyi máz - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha

Előkészítési idők

összetevők

2 teáskanál citromlé
350 g porcukor
2 tojásfehérje
természetes színezékek

Az elkészítés módja

Évek és évek után enni a sütiket, mint üvegeket (nem mintha valami baj lenne velük, éppen ellenkezőleg!), Rájöttem, milyen egyszerű lehet otthon elkészíteni egy ilyen népszerű "királyi hab" - máz királyi.

Finom íze van, szobahőmérsékleten gyorsan és gyorsan szárad, anélkül, hogy lecsúszna a süti széléről.

Készítsen közepes edényt, jól megmosva és zsírtalanítva. A tojásfehérjét (szobahőmérsékletre hozva) villával enyhén felverik, akárcsak egy omlettet. Fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet és a porcukrot. (aminek a lehető leg finomabbnak kell lennie, szükség esetén szitán szűrje át). Ezután keverővel keverje egy percig alacsony hőfokon. Fokozatosan növelje a keverő sebességét a legnagyobbra, amelyet 5 percig tart. Az 5 perc végén gyöngyházfehér, vastag és mindenekelőtt homogén pasztát kap. Ez az az idő, amikor a színének megváltoztatásához öntsön - például - 2-3 teáskanál meggylevet, a kívánt végső árnyalat intenzitásától függően. Keverjünk lassan egy teáskanállal 1-2 percig, amíg az árnyék egyenletes lesz (megjegyzés: minél tovább marad, a máz árnyéka bezárul/felerősödik). Ha úgy gondolja, hogy az eredmény túl erős, adjon hozzá néhány csepp vizet. Ha túl puha, adjunk hozzá cukrot.

Ha levegőnek van kitéve, a királyi jegesedés nagyon gyorsan megszárad (ezért nem is folyik ki a díszítéskor rajzolt kontúrból). Így, miután elérte a kívánt állagot és színt, gyorsan tegye a mázat egy műanyag edénybe, amely a lehető legszorosabban záródik. Ezután csomagolja be a tálat fóliával.

Használhatja a királyi jegesedést, amint elkészült, vagy akár 1-2 hétig is hűtőben tarthatja. Bármi is legyen, ha nem használja, ne tegye ki a levegőnek, mert megkeményedik.

Minél tovább marad, annál inkább hajlik a vízre és a cukorra. Ez nem probléma: akkor tér vissza, ha még egyszer megérinti az alkalmazást.