KIS TÁPLÁLKOZTATÁS

Ételeink a következőkből állnak: fehérje, szénhidrátok és zsírok, valamint vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és rostok.

fehérje: A minimális ajánlott napi mennyiség körülbelül 20 gramm, az idősebb embereknek testtömeg-kilogrammonként körülbelül 1 g fehérjére van szükségük. A testnek fehérjékre van szüksége a sejtek megújulásához, valamint a hormonok és enzimek képződéséhez, ezért ezek építőanyagok. Legfeljebb a fele állhat húsfehérjéből. A csirkemell csaknem 50 g-ot tartalmaz, hal, tojás, tej és tejtermékek is vannak benne, a másik felét növényi fehérje (gabona, rizs, hüvelyesek) fedje.

Zsírok: Energiaellátók és hőtárolók, hőszigetelők, testépítő anyagok, esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok hordozói. Az állati és növényi zsírok egyaránt telített és telítetlen zsírsavakból állnak. Bizonyos hidegen sajtolt növényi olajok, amelyekben magas a telítetlen zsírsavak aránya, értékesek a táplálkozás szempontjából. Itt elsősorban a napraforgóolajat, a búzacsíraolajat, a pórsáfrányolajat kell megemlíteni. Az ételek zsírtartalma nem lehet túl magas, legfeljebb napi 70 g, ezáltal a rejtett zsírokat már figyelembe veszik. Rejtett zsírok megtalálhatók a hús- és kolbásztermékekben, a sajtban és a tejtermékekben is. A napi zsírmennyiség körülbelül felét fedezik, így csak 30-35 g marad a kenhető és főzőzsír számára. Ezért mindig az alacsony zsírtartalmú főzési módszereket kell előnyben részesíteni, például gőzölés, párolás, római edényben történő főzés vagy alumínium fólia.

szénhidrátok: Tüzelőanyagok is, és megtalálhatók gabonafélékben, hüvelyesekben, burgonyában, zöldségekben és gyümölcsökben. A szénhidrátoknak 50-60% -nak kell lenniük az étrendben. Általában túl alacsony az arányuk (jobb, ha még egy krumplit eszünk, és kerüljük a szószban lévő tejszínt). A teljes kiőrlésű termékeket is előnyben kell részesíteni. Gyakran túl sok cukrot fogyasztanak elrejtve italokban, patakokban, édességekben és lekvárokban. Nem kell megtenni egy teáskanál cukor nélkül, ha más rejtett forrásokat észlelnek és szükség esetén csökkentik.

Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek: Szükségesek sokféle anyagcsere-funkcióhoz, és elegendő mennyiségben védenek a hiánybetegségektől. A friss alapanyagokból álló vegyes étrend garantálja a megfelelő ellátást.Fontos, hogy minden tápanyag elegendő mennyiségben felszívódjon. Ha nem eszel zsírt, a zsírban oldódó vitaminokat (A-D-E-K) a szervezet nem tudja felszívni. Egyoldalú étkezési szokások esetén (csak fehér kenyér és burgonyapüré), vagy rosszul illeszkedő protézisek miatt, amelyek fájdalmat okoznak a rágásnál, gyakran elutasítják a vitaminokban gazdag ételeket, például a friss gyümölcsöt és zöldséget. A további (különféle szupermarketekben és gyógyszertárakban vény nélkül kapható) vitaminkészítmények hatása azonban ellentmondásos, egyes esetekben káros lehet az egészségre, mivel egyes vitaminok túladagolásához vezethet. De ez nem minden vitamint érint, egyesek gyorsan kiválasztódnak. A C-vitamin megfázásra gyakorolt pozitív hatása még nem bizonyított.

Rost: Emészthetetlen növényi rostok, gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben találhatók meg. Nincs tápértékük, de terjedelmes, magas jóllakottságot mutató anyagok. Serkentik a bélmozgást (perisztaltikát), és így megakadályozzák a székrekedést. Ez fontos az ágyhoz kötött és idős emberek számára, akiknek a mozgáshiány és a természetes öregedési folyamat miatt korlátozott a bélműködés. A gyümölcsökben és zöldségekben található nyers és szükség esetén apróra vágott vagy durvára reszelt élelmi rost drága búzakorpát, lenmagot (mindig sok vízzel!) És hashajtókat spórolhat meg.

víz: Feltétlenül fontos a testünk számára. A vízigény kb. 2,5 l naponta, ebből 0,7 l többnyire az elfogyasztott élelmiszerekben található. Az olyan folyamatok, mint az emésztés és a veseműködés, a vízellátástól függenek. A folyadékhiány a tudat elhomályosodásához is vezethet. A szomjúságérzet idős embereknél gyakran korlátozott, ezért mindenképpen fogyasszon elegendő folyadékot.

Kérjük, étkezés közben is fogyasszon el egy italt! Gyümölcsteák, cukrozatlan gyümölcslevek, ásványvíz, szénsavas víz és még tej is megfelelő ital, bár a tej jó étel, de rossz szomjoltó. Ha nincs "ellenkezőjére utaló" orvosi ok ", akkor az olyan serkentő italok is megengedettek, mint a tea, a kávé, egy pohár bor vagy sör, de a gyógyszeres kezelés során figyelembe kell venni az alkohollal való kölcsönhatást, ezért kifejezetten fel kell kérni az orvost. Az idős embereknek a folyadék mennyiségének nagy részét a nap első felében kell megmozgatniuk, hogy a gyakori vizeléssel ne zavarják az éjszakai alvást. Egyes állapotok, például a láz, több folyadékot igényelnek, mások, például a szívbetegségek, csökkentik a folyadék mennyiségét. Mindkettő mindig orvosi felügyelet alatt áll.

Az energiaigényt és a fogyasztást kilokalóriában (kcal) vagy joule/kilojoule-ban határozzák meg.

1 g fehérje 4 kcal-t ad. (17KJ)

1 g szénhidrát = 4 kcal. (17 KJ)

A energiafogyasztás 40 éves kortól egyre inkább csökken. A testmozgás során a testnek több energiára van szüksége. Ezért az ételnek tápanyagokban gazdagnak és alacsony energiájúnak kell lennie. A napi energiaigény 1600 és 2500 kcal között van, kortól és fizikai aktivitástól függően. Ha figyelembe vesszük a betegség és lábadozás esetén felmerülő további követelményeket, akkor az átlagérték 2000–2500 kcal. Ha az életkor miatt ágyhoz kötődik, akkor az igény 1600 kcal körüli. Ha a beteg még mindig fel tud kelni, akkor körülbelül 1800–2200 kcal-ra van szüksége.

Az összes kalóriát fel kell osztani: 15% fehérje, 30-35% zsír, 50-55% szénhidrát.